最高端和最低端

橫田真由子

我一直很喜歡吃壽司，每周都要去附近的回轉壽司店吃上幾次。兩千日元左右就可以吃得很飽，對我來說是很幸福的事。

可是有一次跟客人說起這件事時，她說：“你這么喜歡壽司的話，應該找個機會試試銀座兩萬日元一份的江戶前壽司店。”當時我覺得“不用去那么貴的地方，現在就很好了”，可是慢慢又想“要不，就去試一次吧”。

這位客人跟我說：“你要去體驗一件事情最高端和最低端的水平，這很有必要。”

如果一直只去對自己來說價格正合適的店，那么這家店就會成為你的標準，你將體驗不到別的東西。

如果體驗過最好的和最差的，那么自然就會明白中間的。

知道了從上到下的區間之后，就可以更加明確地選擇自己要追求的東西。

比如說，今天想請久別重逢的親戚吃好吃的，那么去比較高級的江戶前壽司店吧；今天想節約一些，簡單填飽肚子就好，那就去最便宜的回轉壽司店吧。

懷著調查和體驗的目的，咬咬牙自掏腰包去試試最貴的東西，也看看最便宜的東西到底便宜在哪里吧。

如果不是因為客人跟我說“去試試江戶前壽司店吧”，我想我最多也只會去不回轉的五千日元的壽司店吧，因為我當時沒辦法理解為什么江戶前壽司會是自己平時吃的價格的10倍。

可是，隨著年齡的增長，我才慢慢理解，兩萬日元的壽司，自有符合其價格的價值。

偶爾奢侈一下，去吃五千日元的不回轉的壽司，其實和兩千日元的并沒有很大的區別。可是，去吃兩萬日元的壽司，就真的有很大的區別。

首先，周圍坐的客人的層次完全不同。點單的方式、吃的時間點、和店主的對話，無不是經過千錘百煉的，十分考究。

和吃回轉壽司時默默地吃轉到身邊的壽司所不同的是，在那里，店主會推薦給客人好吃的料理，而且他會根據客人的喜好和心情，調整手握壽司的力度。雖然只是吃飯，但在這些講究的人身邊，可以學到不少東西。

雖然是同樣的東西，但是客人層次不同，收獲就完全不同吧。我們可以從中體驗到價格以外的東西。

一流的店，氛圍和禮儀，服務和環境，都散發著專業的光芒。細節到位，食材的口感和觸感，讓人回味無窮。

價位很高的店，并不單純是把客人的肚子填滿，而是通過提升店內的氛圍和服務，使客人在進餐的時候可以獲得最大的愉悅感和滿足感。

雖然沒有必要每次都去這樣的餐廳，但與其去吃四次 五千日元的壽司，不如忍耐三次，然后去吃一次兩萬日元的壽司，因為這樣收獲會更多。

植入“一流的標準”，讓自己變得更加善于選擇吧。