綠色食品尖椒生產技術

黃玉英 王秀華

（1.赤峰市喀喇沁旗南臺子鄉政府監管站,內蒙古 喀喇沁旗 024400;2.赤峰市喀喇沁旗農牧業局監管站，內蒙古 喀喇沁旗 024400）

1 適用范圍

本技術適用于塑料大棚綠色食品尖椒生產。

2 規范性引用文件

綠色食品尖椒生產技術必須達到NY/T391綠色食品產地環境質量標準、NY/T393綠色食品農藥使用準則和NY/T394綠色食品肥料使用準則。

3 技術要求

3.1 品種選擇

根據種植目的選擇優質、抗病、高產或者早熟、抗逆性強、適應性廣、商品性好的品種。如方舟、紅羅丹、紅英達、中椒4號和中椒5號等；選用的種子純度不低于95%，凈度不低于98%，發芽率為90%以上，含水量10%以下。

3.2 育苗

3.2.1 苗床設置。保護地栽培尖椒不同的茬口，在苗床的設置上要求不同，育苗期差異較大。日光溫室秋冬茬和冬春茬育苗期間溫度條件比較適宜，利用中、小拱棚或在溫室內作畦即可進行。注意：日光溫室尖椒栽培，必須從幼苗期就在塑料薄膜覆蓋條件下生長，才能適應日光溫室的條件。如果在露地育苗，定植后環境條件突然改變，必然對生長發育產生不良影響，甚至容易感染病害。利用中小棚育苗時，棚的寬度要超過育苗畦，如果育苗畦寬1.5m，棚的寬度應超過2.0m。育苗期間將棚的四周卷起通風，棚面上覆蓋遮陽網或噴灑泥漿，以降低光照強度和溫度。泥漿的密度根據棚內氣溫進行調整，溫度高時多噴一些。降雨后泥漿被沖洗掉重新噴上。降雨時把四周薄膜放下，防止雨水澆到育苗畦。

早春茬尖椒育苗正處在光照最弱，溫度最低的嚴寒冬季，而尖椒幼苗對溫度要求比較嚴格；如果溫度達不到要求，不但幼苗生長緩慢，對花芽分化也極為不利，所以必須采用溫床育苗。溫床有電熱溫床、釀熱溫床、“三雙”小溫棚柴草溫床。

3.2.2 營養土配制及床土消毒。培育尖椒壯苗必須配制營養土。利用腐熟的泥炭、馬糞、發酵后的釀熱物及發酵后的食草牲畜糞配制的營養土，具有良好的持水性和通透性。草木灰不僅可增加鉀肥，而且可使土壤疏松，顏色變深，多吸收陽光熱，提高土溫，用量一般占營養土的5%左右。在土壤酸度較高的地區，配制營養土時要加適量石灰，起中和作用，增加鈣質并促進形成土壤團粒結構。各地區可根據當地條件參照以下配方配制營養土。

腐熟有機肥和草炭50%～60%，疏松田土40%～50%，過篩后摻均勻。田土40%，腐熟馬糞40%，陳爐渣20%，每立方米營養土中，再加草木灰3kg。

播種床耙平畦面，踩實后，均勻鋪3～4cm厚營養土。因為尖椒幼苗在2～3片真葉時移植，如果10cm厚的床土完全用營養土，不但浪費營養土，到移植時，根系已經分布在10cm范圍內，而移植時只挖苗3～4cm深，必然把大量根系留在播種床內，引起傷根，緩苗慢；若只鋪3～4cm厚營養土，大量根系集中在表層，移植時即帶宿土又不傷根，緩苗快。

移植時，多采用營養缽或塑料筒。營養器皿內應該全部裝營養土，才能使幼苗根系充分發育，培育出壯苗。

床土消毒。床土消毒是為了預防某些苗期侵染性病害的發生和發展，目前使用的方法為藥劑消毒。

50%多菌靈粉劑消毒：每立方米床土用多菌靈40g，拌勻后用塑料薄膜覆蓋2～3d，撤去薄膜，待藥味揮發后，再鋪床土育苗。

3.2.3 種子消毒與催芽。溫湯浸種：溫湯浸種可以殺滅附在種子表面及潛伏在種子內部的病菌，方法簡單易行，適用性廣，可以與浸種作業結合進行。在清潔的小盆中裝入種子體積5倍的55℃溫水，把種子放入立即攪拌，邊攪邊加熱水，保證水溫52～55℃持續15min，然后繼續攪動至水溫降到30℃以下，再浸泡6～8h。

干熱處理：將干燥的種子置于70℃恒溫箱內干熱處理3～5d，幾乎可殺死全部病原菌，而且不降低種子發芽率，對防治病毒病效果好。

經過消毒浸種的種子用紗布包好，再用干凈的濕毛巾包上，放在25～30℃處催芽，每天檢查并用溫水投洗，經過3～5d胚根露出種皮，即可播種。

3.2.4 播種和育苗。播種方法和密度：提高播種質量的關鍵是為幼苗出土創造最佳條件，主要是水分和溫度。要求做到：床土平，底水足，覆蓋好。床土整平以后，底水一定澆足，以免種子未出苗床土已經干燥。一般出苗前不補充澆水，因為澆水后表土容易板結，影響出苗質量。澆水過多容易出現地表潮濕發生猝倒病。底水應達到10cm深床土飽和。秋冬茬和冬春茬播種澆涼水，早春茬播種最好澆溫水，水滲下后在床面上撒一薄層營養土，即可播種子。撒種要均勻，每平方米苗床播種18～22g（以干種計算），撒完種不要立即覆土，過10～20min再覆土，以免表土潮濕。覆土厚度為0.7～1.0cm。秋冬茬和冬春茬覆土后蓋黑色地膜，保墑防止地溫過高，早春茬覆蓋普通地膜。

苗期管理：幼苗期管理：播種后的管理是培育壯苗的關鍵之一。

首先是溫度管理：尖椒播種后白天氣溫保持在25～28℃，地溫20℃左右，6～7d出苗。70%出苗后即可揭開地膜，降低溫度，白天23～25℃，夜間15～17℃，保證子葉肥大，色綠，有利于根系發育，生長健壯。子葉展開到第1片真葉露尖，要把溫度控制在白天18～20℃，夜間10～15℃，經過這段時間的低溫鍛煉，可增強抗寒性和抗病性。第1片真葉出來后要保持白天25℃左右，夜間17～20℃。移苗前4～6d應降溫煉苗，白天加強通風，可逐漸降到白天18～20℃，夜間13～15℃。

其次是水分管理：在播種水澆足的情況下，移植前一般不澆水，移植的前一天可輕澆一次水，以免起苗時傷根。

成苗期管理：幼苗長到2～3片真葉就可以移苗了。

移苗后的溫度管理可分三個時期。

緩苗期：緩苗期的生長特點是地上部（莖葉）無明顯變化，主要是開始發出新根，逐步恢復根系地吸收功能。因此分苗后提高溫度，在水分充足、溫度適宜條件下促進緩苗。移苗后大約1周，白天保持25～30℃，夜間20℃，地溫18～20℃。地溫低于16℃生長緩慢，長期低于13℃停止生長，甚至死苗。

旺盛生長期：移苗后經過緩苗期，根系已恢復了吸收功能。要為幼苗生長提供適宜的溫度，較強的光照，充足的養分和水份，促進幼苗旺盛生長。為防止徒長，溫度可比緩苗期略低，白天氣溫25～27℃，地溫18～20℃；夜間氣溫 17～18℃，地溫 13～15℃。

煉苗期：為提高幼苗對定植后環境的適應能力，縮短定植后的緩苗時間，在定植前1周左右進行低溫煉苗，對早春茬栽培尤為重要。煉苗需逐漸進行，不能突然降低溫度，在煉苗期最后可達到白天15～20℃，夜間8～10℃。

移苗后水肥管理。

移苗后在新根長出前不要澆水，新葉開始生長后可根據幼苗長勢，土壤墑情，適當用噴壺澆水。澆水應采取普遍噴水與個別澆水相結合，幼苗生長緩慢，缺水嚴重的用壺單澆水。

定植前15～20d，可結合澆水追一次速效性水溶肥，可用氮、磷、鉀比例為25∶5∶5的沖施肥進行追施。一般早熟品種在定植前對肥料的反映比中晚熟品種明顯，如肥料不充足，苗期再不進行追肥，就會影響花芽分化，不利于早熟品種性能的充分發揮。

3.2.5 壯苗標準。壯苗的標準因品種、育苗季節、育苗條件而異。從外部形態觀察，壯苗的根色白而粗壯，須根多。莖比較粗壯，下胚軸長3cm左右，葉片肥厚，顏色濃綠而有光澤。一般株高23～26cm，早熟種8～9片葉，中晚熟種12～13片葉，90%以上現蕾。生活力強，無病蟲危害，定植后緩苗快，發棵早。從內部結構及生理狀態看，壯苗的厚角組織和木質部發達，莖葉挺拔，表皮細胞的角質化程度高，能減少水分蒸騰，防止病菌侵入，不易發生病害。壯苗的碳水化合物含量高，干物質多，糖的濃度高，細胞質濃度高，冰點較低。因此，具有較高的抗寒能力。

3.3 定植前的準備

3.3.1 棚室消毒。定植前棚室空間要進行熏蒸消毒。每畝溫室用硫磺2～3kg，加鋸末5kg，混勻后點燃，再用3%高效氯氰菊酯煙霧劑300g點燃后密閉24h，在打開通風口放大風，等氣味散凈后就可使用了。所用的農具全部放進溫室，共同消毒。保護地夏季休閑期，可利用淹水、悶棚進行土壤高溫消毒。

3.3.2 整地施肥。根據尖椒根系淺，不耐旱又怕澇的特點，要求整地、做畦和覆地膜要仔細、平整。每畝施優質有機肥5000kg。在施足底肥的前提下，深耕起壟，起80～90cm的大壟，然后在壟上覆地膜。

3.4 定植

3.4.1 適時定植。地區不同茬次定植時間：

茬次 定植時間塑料大棚春茬 4月2 0—5月1 0日日光溫室秋冬茬 9月2 0日--1 0月1 0日

3.4.2 定植密度。日光溫室和塑料大棚早春茬燈籠椒的株距33cm，長尖椒40～36cm；日光溫室和塑料大棚秋茬燈籠椒的株距28～30cm，長尖椒45～40cm。

3.4.3 定植方法。定植時用打孔器在地膜上打孔，然后把定植孔內澆滿水，早春茬水溫最好達到25℃左右，防止澆冷水降低土溫；把秧苗的營養缽脫去，把苗坨放進定植孔中，待水滲下后及時封埯，注意要把地膜孔隙封嚴。尖椒是兩排側根，定植時使兩排側根與壟溝垂直，對根系發育有利，產量最高。順著壟溝栽產量最低，混栽的產量居中。

3.5 定植后管理

3.5.1 塑料大棚早春茬。首先是溫度管理:塑料大棚早春茬尖椒，定植后因外界溫度較低，必須加強保溫，密閉不放風，一周內保持氣溫28～31℃，促進緩苗。為了增加室內溫度和光照，可以在塑料大棚內再掛一層塑料薄膜做內保溫幕，還可以在室內扣小拱棚。當尖椒心葉顏色轉淡開始生長，表明已經緩苗。這時白天溫度要降到25～28℃，超過30℃時要在溫室或塑料大棚頂部扒縫放風降溫。隨著天氣轉暖逐漸加大放風量，防止高溫、高濕使植株徒長，引起落花落果。尖椒坐果后，要適當從塑料大棚肩部扒縫放風。當外界最低氣溫達到15℃以上時，晝夜放風。要注意的是：當尖椒進入采收期后，夜溫應控制在15～18℃。如果夜溫在20℃以上，雖然果實膨大速度加快，但植株趨向衰弱；夜溫在15℃以下時，對果實生長不利，甚至出現“僵果”。夏季來臨后應將溫室或塑料大棚底腳圍裙全部卷起，頂部也打開通風口放對流風。

其次是水肥管理:定植水澆足后，一般在門椒坐果前不需澆水。但是緩苗后若發現土壤水分不足，可以在地膜下適當澆一次緩苗水，水量可稍大一些。此后要適當蹲苗，促進根系生長。如果此時土壤水分過多，容易引起植株徒長，也會引起落花落果。門椒采收前開始追肥灌水，每畝追施史丹利復合肥15kg。進入盛果期再追肥1次，每畝追施史丹利沖施肥40kg。可澆兩次水追一次肥。澆水次數和澆水量應視土壤墑情和植株長勢而定。尖椒總需水量雖然不大，但是土壤必須經常保持濕潤，一般土壤濕度保持在50%～60%之間。進入夏季，由于溫度高和放風量大，蒸發量也大，澆水宜勤，澆水量也要增加。

最后是采收:塑料大棚早春茬尖椒的門椒、對椒等早期果實采收要及時，即可增加收入，又可減少尖椒植株的養分消耗，防止墜秧，尤其長勢較弱的植株更應及早采收。由于塑料大棚尖椒比較柔嫩，枝條很脆，采收時最好用剪刀。用手采收容易折斷枝條。

3.5.2 日光溫室秋冬茬。定植時外界氣溫較高，溫室要晝夜大放風。由于土壤蒸發量大，即使定植水澆透，也需在定植后3～5d澆水促進緩苗，加強中耕保墑。

門椒坐住后可進行追肥，每畝施史丹利復合肥15kg。一個半月后再進行第二次追肥。由于秋季氣溫較高，日光溫室和塑料大棚通風量大，水分蒸發量大，要注意澆水，保持土壤濕潤。

秋茬尖椒是在較高的溫、濕度條件下生長的，植株內水分含量較高，直立性較差，最好用竹竿搭架，既防倒伏又便于田間操作。要繼續加強對蚜蟲和病毒病的防治。

當夜溫降到15℃以下時，放下底腳圍裙，關閉通風口。把溫度控制在白天25～28℃。當夜間最低溫度達不到10℃時，溫室開始覆蓋草苫。隨著外溫的下降，蓋草苫后最低溫度仍達不到10℃時，再增加紙被覆蓋。

結果初期為了防止果實墜秧，應及時早收。進入中期以后，果實基本都已坐住，可盡量延遲采收，增進品質，提高價格。塑料大棚尖椒到棚內氣溫出現0℃之前一次性采收完。日光溫室可在新年前后一次收完，通過貯藏延長供應期。

3.6 常見病蟲害防治

在防治病蟲害時一定使用符合NY/T393規定的農藥。

3.6.1 漚根。漚根是尖椒育苗中的一種常見生理病害。

采用架床育苗或電熱溫床、釀熱溫床育苗的方法，提高土壤溫度，增加土壤中的氧氣含量。發病初期要及時松土，降低土壤中水分，提高土壤溫度，促進發生新根，要掌握放風的時間和放風量的大小，排出苗床濕氣。施肥均勻，不施未腐熟的肥料。

3.6.2 白粉病。加強栽培管理。培育適齡壯苗，高壟定植，覆蓋地膜，避免濕度過大。輪作與非寄主花木輪作2～3年，以減少病源。徹底清潔苗圃，掃除枯枝落葉，剪去病蟲枝集中銷毀。生長期間及時摘除染病枝葉，徹底清除落葉，剪去病蟲枝和中下部過密枝，集中銷毀。不宜種植過密，棚室加強通風換氣，以降低濕度。及時排除田間和花盆積水，澆水不宜多，從盆邊澆水，不使莖葉淋水，減少病菌傳播和發病機會。發現病株及時拔除，集中深埋或燒毀。

發病初期，用1000億孢子/g枯草芽孢桿菌可濕性粉劑40～60g/畝噴霧防治。

3.6.3 早疫病、晚疫病。與其它蔬菜實行隔年輪作。發病初期用3%多抗霉素可濕性粉劑50～100g/畝噴霧防治。

3.6.4 菜青蟲。及時清除棚室內外的雜草，以減少蟲源。幼蟲盛發期可用1%苦參堿可溶性液劑50～120m1/畝噴霧防治。