發酵床養豬技術應用探討

張曉東

隨著人們生活水平的提升，人們對于各種飲食、生活等都提出了更高的要求。發酵床養豬技術的研究與應用，改善了豬肉的品質，節約了資源，也帶來了更加巨大的經濟效益，對養豬行業的發展有著巨大的意義。本文對發酵床養豬技術應用進行了分析。

1 發酵床的技術和原理

1.1 發酵床養豬的概念

發酵床養豬是指，將添加了適量活性有益微生物的墊料均勻的鋪設在豬舍內，使其分解、發酵豬排泄的大量的糞便、尿液等，直接改變豬舍的環境并減少尿糞對大氣造成的污染。發酵床技術養豬是利用全新的理念，結合現代微生物發酵處理技術提出的一種環保、安全、有效的生態養豬法。實現養豬無排放、無污染、無臭氣、徹底解決規模養豬場的環境污染問題。它是集養豬學、營養學、環境衛生學、生物學、土壤肥料學于一體，遵循低成本、高產出、無污染的原則建立起的一套良性循環的生態養豬體系。

1.2 發酵床的原理

生態發酵床養殖技術是指綜合利用微生物學、生態學、發酵工程學原理，以活性功能微生物菌作為物質能量“轉換中樞”的一種生態養殖模式。該技術的核心在于利用活性強大的有益功能微生物復合菌群長期和持續穩定地將動物糞尿廢棄物轉化為有用的物質與能量，同時實現將豬等動物的糞尿完全降解的無污染、零排放的目的，是當今國際上一種最新的環保型養殖模式。發酵床養殖技術起源于國外，從1992年開始，各國專家教授開始對發酵床養豬進行系統研究與實踐，逐漸形成了較為完善的技術規范，我國在2000開始將該項技術應用于養殖業，并取得了顯著的成果。使用該技術產品養豬具有很好的經濟社會和生態效益。

將發酵床原理正確的應用到發酵床的制作以及養豬技術當中，能改善養豬的效率，并提高豬整體的品質，減少原來養豬過程中對環境的影響。通過參與墊料和牲畜糞便協同發酵作用，快速轉化糞、尿等養殖廢棄物，消除惡臭，抑制害蟲、病菌，同時，有益微生物菌群能將墊料、糞便合成可供牲畜食用的糖類、蛋白質、有機酸、維生素等營養物質，增強牲畜抗病能力，促進牲畜健康生長。

2 養豬發酵床

2.1 發酵床的模式分類

發酵床可以分為地下式發酵床和地上式發酵床、半地下式發酵床三種。

地下式發酵床要求向地面以下挖50～60厘米，然后鋪墊料（鋸木、稻殼）菌種與水分稀釋噴勻即可，鋪好再將牲畜放入，就可以自由自在地生長了。

在地下水位高的地方，可采用地上式發酵床，地上式發酵床是在地面上砌成，再填入已經制成的有機墊料即可，發酵床注意飲水不要流入發酵床，要有導流水槽。保持圈舍通風良好（上有天窗、下有地窗），地窗離發酵床表面20公分開（40厘米×70厘米）。

2.2 發酵床的制作步驟

2.2.1 稀釋發酵床專用菌粉：按商品說明計算好菌劑用量，按要求比例（一般是5～10倍）與米糠或玉米粉、麩皮混合稀釋。稀釋后的發酵床專用菌粉分成五等份。（用于養豬）

2.2.2 播撒發酵床專用菌粉：可將墊料均勻分五層鋪填，每鋪一層墊料直接撒一層發酵床專用菌粉，每層用菌總量的五分之一。也可將墊料原料與菌劑混勻后再鋪。將水分調整為含水量40～60%。墊料厚度達到約60～80厘米。剛鋪設的墊料比較虛，豬飼養幾天后會由于豬的踩踏和發酵熱的作用使墊料基本壓實，厚度會下降15～20%。以后再添加不影響使用效果。

2.2.3 進豬飼養：墊料鋪設完畢當即就能進豬飼養。

2.3 發酵床的通風方法

2.3.1 靠門窗水平通風；

2.3.2 用機械通風，這兩點和水泥圈舍相同；

2.3.3 通風方法：發酵床圈舍特別強調的，就是利用天窗和地窗形成的循環氣流通風。

3 影響發酵床效果的因素

3.1 發酵床的菌種

發酵床發揮其作用，主要是利用墊料中的菌群來實現的，因此菌群的種類、活性等都對發酵床的效果有直接的影響。活性較大且適宜在這樣的環境中生活的菌種，可以使豬的排泄物降解速率更大，使發酵床的質量大幅提升。隨著科學技術的發展，如今社會上出現了與以往單一菌種不同的復合菌種。這種復合菌種是通過對實驗菌種的篩選，慢慢培養出的互不拮抗、生長性能良好并且互惠共生的復合菌種。這樣的菌種活性更高，穩定性也更好，更能適應未來的發展趨勢。

3.2 豬舍的建設

發酵床好不好用，跟豬舍的建設也是有關系的。一般要求豬舍呈東西走向，坐北朝南，這樣的圈舍采光好，利于發酵；而且南北可以敞開，適合通風良好，不臭也沒蚊蠅。如果建造成投資少、造價低、見效快、轉產快的溫室大棚養殖模式，那就是既省事又省錢。因為大棚造價低，而且小氣候更容易調節。冬天采光好、保暖，豬可以安全越冬；夏天頂棚放上遮陽板，把四周裙膜搖起，可以通風、降溫。一般散養戶可因陋就簡，一般可以向地面以下深挖80厘米，填滿有機墊料后將豬放入。發酵床可以和環境安全型畜禽舍相結合組成環境安全型發酵床豬舍。

4 發酵床養豬技術的作用

4.1 提升豬肉品質

利用發酵床養殖法培養出的豬，其豬肉的品質比以往的豬肉有了很大的提高，豬肉更加富有彈性，色澤鮮艷，口感也更加美味，對人的健康也更加有益。同時也正因為如此，豬肉的銷量有了明顯的改善，促進了養豬經濟的發展。

4.2 改善豬舍的環境

發酵床中存在了大量的微生物等菌種，這些菌種的存在使豬的分解效率和豬舍的環境大大提高。并且與傳統的豬舍相比，發酵床的應用也可以減少豬舍內有害、有毒氣體的含量，為豬的生長提供一個更加適宜的環境。還因為豬舍環境的改善，減少了清洗豬舍的用水量，節約用水資源。

（作者單位：236000安徽省阜陽市潁東區新華畜牧獸醫站）