生態環境和栽培方式對小麥品質性狀的影響初探

張敏

隨著時代不斷發展，人們生活水平逐漸提升，對于小麥產品的質量與產量提出更的要求，以此來滿足人們的日常生活需求。相對來說，小麥品質性狀受多種因素影響，例如，品種自身的遺傳基因、生長環境、栽培技術、存儲方式地點以及收獲等，因此，對小麥品質進行改良過程中，應從多方面因素進行考慮，提升其品質。

1 溫度因素影響

對于小麥來說，其植株在生長過程中，受氣候影響較大，尤其是溫度，直接影響其正常生長。例如，在小麥植株在開花與成熟時期，是小麥產量與質量形成的關鍵時期，此時，必須保證氣候溫度的合理，才能從根本上提升產量與質量。在小麥植株的整個生長期中，不同時期溫度的影響也存在較大的不同，例如，據相關數據顯示，小麥植株的灌漿期溫度直接影響其蛋白質的含量，并呈現出正相關關系，如，晝夜溫度在22～12℃時，其蛋白質含量約為9%，晝夜溫度在27～12℃時，其蛋白質含量約為13%，由此可知溫度對小麥品質性狀產生的影響。與此同時，在小麥植株的成熟前期，約兩周內，如果溫度過高，超過32℃，則將導致其自身的蛋白質含量下降，進而降低小麥品質。

2 水分因素影響

水分是小麥植株生長的必要因素，對于其植株健康的成長產生直接的影響，當前，小麥的水分因素主要有兩種，一種是灌溉水分，另一種是自然降水。相對來說，水分對小麥的品質性狀影響更為復雜，例如，在小麥植株的灌漿期，如果水分過高，則會導致小麥籽粒蛋白質含量下降，而如果此時土壤中施肥量較高，則可以有效地提升小麥籽粒的蛋白質含量。據相關數據顯示，在小麥的成熟期前1～2個月，其蛋白質含量與降雨量相關系數約為0.7.而在抽穗后半個月內，其相關系數發生明顯的變化，隨著降雨量的增多，其蛋白質含量將不斷減少，由此可知，在該時期，合理的干旱有助于提升小麥自身的品質，如，容重、面筋含量以及產量等。

3 土壤因素影響

土壤是小麥植株健康生長的重要條件，也是影響小麥品質性狀的重要因素之一。據相關數據顯示，土壤中氮、磷、鉀元素的影響最大，以氮素為例，在小麥施氮時期，可以對小麥的蛋白質含量與產量產生直接的影響，進而提升其品質，如，通過試驗驗證，將追氮時期進行延后，小麥籽粒中蛋白質的含量呈現出明顯的增長趨勢，并且產量也具有明顯的提升。磷元素與鉀元素也是影響其品質性狀的因素，合理的施加磷肥可以提升小麥籽粒的濕面筋含量、蛋白質含量以及沉降值等，從整體上提升其品質。而合理的增施鉀肥，則可以有效地提升小麥籽粒中穩定時間、沉淀值、濕面筋含量以及蛋白質等，但需要注意其量的合理性，如果用量過大則可能出現相反效果。

4 光照因素影響

光照對于小麥品質的影響在不同的時期呈現出不同的影響，在小麥植株抽穗期，其光照總量與小麥的濕面筋含量呈現出負相關，但與小麥的蛋白質含量呈現出正相關。以小麥的蛋白質含量為例，在不同的生長時期，影響也存在明顯的不同，例如，在拔節期，總光照量越高越有利于蛋白質含量提升，而在成熟期則相反。

5 栽培方式對小麥品質性狀產生的影響分析

在栽培方式影響探究過程中，主要以田麥方式與地麥方式為例，田麥方式是在小麥植株的成長過程中進行合理的灌溉與施肥，地麥方式則主要是在生長期間不進行灌溉，單一的施加尿素種肥，經過試驗獲取相關的數據，通過數據觀察發現，田麥栽培方式的小麥產品無論是在質量上還是在產量上，均高于地麥。例如，在蛋白質含量、穩定時間、形成時間、出粉率以及評價值等，數值均高于地麥方式種植的小麥，并且為保證其試驗的合理性，選擇多個品種進行試驗，保證試驗的準確性。由此可知，小麥在生長過程中，其自身的品質性狀主要受遺傳因素影響，同時，也受不同的生態環境與栽培方式影響，相同品種在不同的生態環境中生長其性狀品質可以產生較大的差異。

（作者單位：657200 云南省鎮雄縣農業技術推廣中心）