略論漢畫像石中的庖廚圖

王莉娜

摘 要：隨著社會生產力的提高，漢代厚葬風氣盛行，漢代統治者將孝悌作為選官的重要標準之一。漢代畫像石墓作為這一時代的產物，其中的庖廚圖體現了墓主后人的孝行和祭祀祖先的觀念，是墓主生前生活的寫照，折射出了當時的社會風俗。

關鍵詞：漢代；畫像石；庖廚圖

1 庖廚圖出現的背景

1.1 社會生產力的發展

秦朝苛政使民生凋敝，秦朝短命而亡。漢初統治者吸取秦王朝的教訓，實行寬刑薄賦政策，以保養民力，促進社會經濟恢復和發展。至漢武帝時，國家高度統一，經濟發展迅速。至西漢中期，冶鐵技術提高，鐵制農具較為廣泛地應用于農業生產，灌溉技術進一步發展，促使農業較快發展。

農業的發展帶動了蓄養業的興盛，當時的大地主“陸地牧馬二百蹄，牛蹄角千，千足羊，池中千足彘，水居千石魚陂”[1]。和林格爾壁畫中牧馬、捕魚等場景體現了大莊園經濟的繁榮景象。

隨著社會生產力的提高，在一些經濟中心區形成了較大的交通便利、人口眾多的城邑，如長安、洛陽等。司馬遷記載：“安邑千樹棗，燕秦千樹栗，蜀漢江陵千樹橘，淮北常山以南，河濟之間千樹獲，陳夏千畝漆，齊魯千畝桑麻，渭川千畝竹。”[2]漢武帝為增加政府財政收入，將鹽鐵收歸國家經營，并設置行政機構進行管理，在中央于大司農之下設鹽鐵丞，總管全國鹽鐵經營事業，于地方各郡縣設鹽官或鐵官經營鹽鐵產銷。冶鐵技術進步，炊具的耐熱性和堅固度得以提高，為烹飪的多樣性提供了便利條件?！?br>