營養師必吃的食物你吃了嗎

陳子韓

健康生活從飲食開始。哪些食物最應該常吃？美國《健康》雜志最新載文，刊出紐約營養學家朱莉·阿普頓總結出的自己必吃的幾種健康食物。家中常備這些食物食用，更有助于保持健康，防止身體發胖和降低一些疾病的發生風險。

豆類 干豆、豌豆和小扁豆等豆類富含蛋白質、鎂和鉀等多種營養物質，而且含熱量低。研究表明，豆類豐富的纖維素有助于降低膽固醇，利于減肥。專家表示，豆類吃法多樣，可以和多種食物搭配食用。每周最好吃3次豆類食物。

全谷食物 糙米、全麥面、燕麥、大麥和小麥等全谷食物富含纖維素，有助于增強飽腹感。多吃全谷食物有助于降低患心臟病和某些癌癥的風險。

罐裝番茄 罐裝番茄、番茄醬或番茄汁等番茄制品可以很方便地做成各種醬汁和湯料。與新鮮番茄相比，罐裝番茄制品更有益于健康，原因是加工過程可以使番茄中的番茄紅素更容易被人體吸收。番茄紅素有助于抗癌、護心。

堅果 家中不妨常備一些核桃、榛子等堅果。堅果中富含有益于心臟健康的脂肪、蛋白質、纖維素和抗氧化劑。堅果不僅可以抗衰老，而且可減少慢性疾病的發病率，還有助于減肥。

健康食用油 初榨橄欖油可用于涼拌菜，菜籽油可用于炒菜和烘烤，芝麻油可用于涼拌菜、調味汁。這些油的飽和脂肪含量低于黃油或椰子油，因而有益于心臟健康。

高湯 如果家中備一些低鹽牛肉高湯或雞肉高湯，做湯、醬料和燉菜就會十分方便。高湯可改善肉食口感，但不會增加太多的熱量。

天然甜味食物 吃蜂蜜或甜棗等天然甜味食物可減少糖的攝入，這些食物中還含有豐富的抗氧化劑。烹飪和烘烤食物時，可選擇純天然甜葉菊與糖混合，這樣可減少熱量的攝入。

調味品 調味品可提升食物色香味品質，讓食物更好吃、更益于健康。常用健康調味品包括香醋、紅酒、蘋果醋、低鈉醬油、辣椒醬和辣油等。