入夏食銀耳，補(bǔ)心潤肺

郭麗娜

天氣逐漸炎熱起來，不少人感覺食欲不振，身心倦怠，甚至看起來顯得衰弱無力。經(jīng)常吃點(diǎn)提神益氣的食物，有助于在炎炎夏日保持充沛的體力和精力。

銀耳生淮山羹

原料：銀耳（干）20克，鮮淮山150克，冰糖適量。

做法：鮮淮山去皮、洗凈，切成小粒狀；銀耳用溫水浸泡，去蒂根，洗凈，撕為小朵狀。銀耳、淮山一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加入適量清水，武火滾沸后，改為文火繼續(xù)滾沸至熟爛，加入適量冰糖拌均勻即可食用。

營養(yǎng)功效：銀耳滋肺益胃、補(bǔ)氣和血、美容嫩膚。淮山健脾固腎，可以滋補(bǔ)及增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。淮山所含的脂肪非常少，黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉積，防止動脈粥樣硬化。此羹不但潤肺健脾，對于脾胃陰虛、皮膚干燥的人群也較為適宜，不失為夏日里美容健體的滋補(bǔ)品。

銀耳西米羹

原料：西谷米150克，銀耳（干）25克，白砂糖適量，糖桂花10克。

做法：鍋內(nèi)放清水，旺火燒沸，將西谷米放入沸水鍋中煮，用筷子攪拌，待水發(fā)膩后撈出，再換清水煮沸，將西谷米倒入；煮至西谷米中間十分之六是白心時，離火待其自然冷卻；如西谷米無白心，就用冷水反復(fù)漂冷，然后倒入淘籮中瀝去水分；銀耳放在冷水中浸軟，揀去雜質(zhì)，再用溫水浸泡，放入鍋中用小火燒至全部發(fā)透，柔軟；鍋內(nèi)放清水一大碗，與銀耳、白糖一起燒沸后，再放西米、糖桂花，燒沸后即成。

營養(yǎng)功效：銀耳滋陰潤肺、益胃生津、補(bǔ)腦強(qiáng)心，具有緩解肌肉疲勞、防止放射性損傷、增加機(jī)體免疫力等作用。

韭菜銀耳炒雞蛋

原料：韭菜100克，雞蛋2個，水發(fā)銀耳、油、鹽適量。

做法：韭菜洗凈，切段；銀耳泡發(fā)，去掉黃色根部，掰碎備用；雞蛋加少量鹽和水打散，炒熟盛出備用；放入銀耳翻炒3分鐘，放入韭菜、鹽快速爆炒，倒入雞蛋炒勻即可。

營養(yǎng)功效：韭菜中胡蘿卜素含量不低，進(jìn)入人體可以轉(zhuǎn)化為維生素A，可以促進(jìn)上皮細(xì)胞黏膜健康，對呼吸道和腸胃道都有保護(hù)作用。銀耳潤肺止咳，且能提高人體免疫力。雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是抗體的重要組成部分，參與人體免疫功能。