吳越
豆漿含有豐富的大豆異黃酮,許多人都會在早上喝一杯,但近日網絡卻流傳一則“聽說市售豆漿含有大量防腐劑”訊息,導致網絡上的“化工豆漿”流傳不斷。
臺灣“食品藥物管理署”(簡稱食藥署)辟謠專區指出,新鮮豆漿存放在室溫下很適合微生物生長,因此為避免酸敗,常會冷藏于7°C以下,保存期間約可達13天,跟“鮮乳”的保存條件相似。
如果業者再加工,食藥署強調,只要經過完整的加熱滅菌和無菌包裝處理,豆漿內已不含微生物,因此在常溫下可存放6~9個月也不會產生酸敗的現象,這時候已變得跟“保久乳”的保存條件相似。
食藥署表示,經過殺菌處理以及低溫儲藏,皆可以延長豆漿的保存期限,無須添加防腐劑,民眾可以安心飲用。不過,飲用前仍應注意市售豆漿的包裝是否完整、保存期限是否過期、存放溫度是否正確等。
食藥署也提醒,市售豆漿經開封后應盡快飲用,如果買到標示不清楚的豆漿或發現已有質變現象的豆漿,千萬別飲用。