食之語：清明美食各不同

青團

清明時節，江南一帶有吃青團的習慣。青團是將漿麥草或艾草搗爛后擠壓出汁，然后將其與水磨純糯米粉拌勻制作的。團子的餡心用細膩的糖豆沙制成，包餡時另放入一小塊豬油。團坯制好后入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面。青團油綠如玉、糯韌綿軟，聞上去清香撲鼻，吃起來甜而不膩。

歡喜團

四川成都一帶的人們以炒米作團，以線穿之，或大或小，用各色點染，名曰“歡喜團”。舊時成都北門外至歡喜庵一路有人擺賣。清人《綿城竹枝詞》云：“歡喜庵前歡喜團，春郊買食百憂寬。”

大饃

晉南地區清明節要蒸大饃，中夾核桃、紅棗、豆子之類，稱為“子福”，寓意子孫多福。晉北地區則習慣用玉米面，包黑豆芽餡。陜北的榆林和延安要蒸“子推饃”和做面花，蒸出來的面花栩栩如生。

蒸樸籽粿

潮汕有一種樹叫樸籽樹，果實大如綠豆，味甘甜。傳說先人在饑荒時曾采此樹葉充饑，后人為不忘過去，便在清明節采此樹葉，和米一起舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿。樸籽粿有梅花形和桃形兩種，也有叫碗酵桃的。

潤餅菜

清明時節福建泉州、廈門、晉江等地的人有吃潤餅菜的習俗。泉州的潤餅菜是以面粉為原料烘成薄皮，俗稱潤餅或擦餅。食時鋪開餅皮，再卷入胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等，吃起來甜潤可口。晉江的潤餅菜要復雜許多，包裹的材料多種多樣。最復雜的則要數廈門。