湖北省十字花科蔬菜產業發展現狀及建議

朱鳳娟 邱正明 袁尚勇 殷新娟 矯振彪 焦忠久

導讀：湖北省是蔬菜大省，其中十字花科是占比最大的蔬菜作物。總結了湖北省十字花科蔬菜產業發展現狀，針對生產、加工、銷售全產業鏈存在的問題，對區域特色、配套技術與裝備、品牌效應進行了分析，提出湖北省十字花科蔬菜產業發展的建議。

1 湖北省十字花科蔬菜產業發展現狀

1.1 蔬菜產業規模趨于平穩

湖北是蔬菜生產大省，2016年全省蔬菜（含菜、瓜、菌、芋）播種面積124.8萬hm2，總產量4 002萬t，總產值1 354.5億元，占種植業總產值的40%，在全省經濟作物中居第1位。蔬菜產業已經成為全省農業經濟的重要支柱[1]，其中，十字花科蔬菜播種面積最大，近66.7萬 hm2，蘿卜 11.95萬 hm2，大白菜 11.30萬 hm2，小白菜9.35萬hm2，甘藍8.66萬hm2，花椰菜2.76萬hm2。十字花科蔬菜是湖北蔬菜主產區的骨干品種，支撐著地方經濟，影響全國市場走勢。

1.2 蔬菜生產布局不斷優化，大型板塊基地逐漸形成

湖北蔬菜區位優勢和特色明顯，形成了五大特色蔬菜板塊：以大中城市為中心的城郊精細蔬菜基地、交通干線沿途的設施高效蔬菜基地、以江漢平原為重點的瓜菜基地、鄂西高山蔬菜基地、長江及漢江沿線的水生蔬菜基地。十字花科蔬菜在每個特色板塊中都占有一席之地，其中水生蔬菜中的豆瓣菜也屬十字花科蔬菜。湖北涌現一批大型十字花科蔬菜板塊基地，如嘉魚40萬畝（2.67萬hm2）甘藍基地、沙洋15萬畝（1萬hm2）蘿卜基地、鐘祥5萬畝（0.33萬hm2）大白菜基地、天門5萬畝（0.33萬hm2）花菜基地、武漢江夏區5萬畝（0.33萬hm2）紅菜薹基地以及仙桃萬畝西蘭花基地、枝江萬畝白菜薹基地等。這些基地的發展對保障全國的蔬菜供應起著舉足輕重的作用。

1.3 蔬菜茬口搭配多元化

十字花科蔬菜生產季節由以往的秋季為主，發展到春、夏、秋、冬多季節栽培（表1）。近年來，平原露地越冬和高山越夏反季節栽培成為生產中的重要茬口，可滿足蔬菜周年供應。茬口搭配多元化[2]，如平原露地：冬瓜、南瓜—甘藍、白菜，平原大棚：莧菜—油麥菜—生菜—莧菜—大白菜秧—小白菜—小白菜；高山露地：大白菜—番茄等。

表1 部分十字花科蔬菜種類的茬口安排

1.4 良種更新頻率加快

十字花科種類豐富，分蘿卜屬（蘿卜）和蕓薹屬。其中蕓薹屬又分為白菜類（結球白菜、小白菜、油菜、蕪菁、烏塌菜、紅菜薹）；甘藍類（普通甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍、抱子甘藍、花椰菜、青花菜、芥藍）；芥菜類（葉用芥菜、莖用芥菜、根用芥菜）。長江流域垂直氣候及四季氣候差異明顯，茬口繁復，種類多樣，生產中選用的蔬菜品種更是不勝枚舉。

1.5 生產技術及組織化水平不斷提高

生產技術不斷提高，摸索高效茬口模式及主栽品種，集約化育苗技術、冬季設施蔬菜“三膜”覆蓋促早栽培技術、土壤高溫消毒、生物導彈天敵應用、高山番茄避雨栽培等防病技術。機械化在部分地區普及。生產主體多樣化，包括蔬菜種植個體戶、蔬菜專業合作社、家庭農場等。產銷形式多種多樣，有“公司+專業合作社+基地+農戶”、“生產基地＋商戶”等。銷售渠道有批發市場、農貿市場、超市、蔬菜攤點、上門配送等。有的大老板紛紛在上海、武漢、杭州等大中城市設置固定攤位、掛牌銷售；有的引進客商在種植季節之前就簽訂“定單”，收獲時節進行現場收購。

1.6 蔬菜采后處理加工明顯發展

各地冷庫加工不斷完善，如長陽全縣興建高山冷庫64家，冷藏機組128臺，庫房284間，總庫容量48 867 m3，預冷量可達1 200 t左右。

1.7 蔬菜流通體系不斷優化完善，蔬菜市場供應逐步改善

蔬菜產地批發市場及零售市場網絡逐步完善，武漢白沙洲、四季美，鄂州蟠龍，宜昌天橋等大中型批發市場，為物流提供了市場保障。全國形成了大生產、大市場、大流通的格局，冬春和夏秋淡季的蔬菜生產，由過去的有啥吃啥變為吃啥有啥，緩解了供需矛盾，基本實現了周年均衡供應。

2 存在的問題

2.1 蔬菜品種同質化程度高，優異品種少

國內缺少優異種質資源，如耐寒、耐抽薹、耐裂、抗根腫病等品種，高山蘿卜、大白菜及平原越冬甘藍等幾乎是國外品種搶占市場。

表2 平原和高山地區部分十字花科作物的主栽品種

2.2 受多種因素影響，蔬菜價格起伏較大

受每年暖冬和冰雪災害等不確定因素，以及季節茬口和品種結構、生產方式雷同等方式的影響，蔬菜產量不穩定，經常出現區域性、季節性和結構性過剩，且以露地蔬菜為主的大宗蔬菜價格起伏較大，市場供求總量平衡有余，導致“賣菜難、買菜貴”“菜賤傷農”的現象時有發生。

2.3 生產成本特別是勞動力成本上升，數量和質量下降，導致蔬菜比較效益下降

蔬菜種子、肥料、農藥、農膜等生產成本不斷上升，特別是勞動力成本增長較快。高山背蘿卜一天400元以上，高山種植一茬蘿卜平均667 m2的成本約1 560.1元[3]。勞動力成本上漲直接推動生產與流通成本的上升，導致“菜有價卻收不起”的“毀菜事件”屢次發生。

2.4 農業企業缺管理、缺技術，自身效益低，缺乏帶動力

現代蔬菜生產既是勞動密集型產業，更是技術密集型產業。從業者的知識水平很大程度上決定了產業化水平。大部分地區農業企業缺管理、缺技術，生產仍以傳統耕作為主，種菜技術較為落后，管理粗放。生產中科技成果轉化率低，自身效益低。

2.5 冷鏈設施與技術不完善，附加值低，缺乏實用有效的尾菜和廢棄物轉化利用技術

蔬菜的采后處理、運輸、保鮮缺乏先進的技術與裝備，運耗大，浪費嚴重。蔬菜加工品多為初加工，產業鏈短，附加值不高。僅長陽縣高山蔬菜產業每年產生尾菜20萬t以上，80%以上尾菜仍然是亂扔亂放，腐爛后會嚴重污染環境。

2.6 部分地區蔬菜生產中過量施肥、盲目用藥，食品質量安全存在隱患；蔬菜生產減施易、增效難，品牌建設方面薄弱，優質不優價

部分地區蔬菜生產過程中化肥和農藥過量施用和盲目隨意情況嚴重，既增加了種植戶的成本，又產生嚴重的面源污染，降低蔬菜的品質，且存在食品質量安全隱患，嚴重制約了蔬菜基地可持續發展。國家和省里重視蔬菜化肥及化學農藥減施集成研究和示范推廣，減施增效是一個長期過程。運用蔬菜“兩減增效”技術產品優質不優價，影響農民“兩減”措施推廣的積極性。

3 建議

3.1 創新資源，加大優質抗病抗逆新品種選育推廣，蔬菜產品由數量型向質量型轉變

育種目標由傳統注重豐產向現代目標轉變，注重優質、抗病抗逆、豐產及消費需求多樣化、小型化、耐貯運、適于機械化生產、多茬口等育種目標。

信息化互聯互通

3.2 穩定蔬菜規模，優化生產模式，培育新型生產經營主體，多產業融合發展

目前，湖北省十字花科蔬菜的生產總量基本滿足需求，不宜再擴大面積，應以提質增效為切入點，進一步優化產業結構。大力推進優勢區域科學規劃布局，優化高效、安全和省力的周年茬口模式。扶持新型生產經營主體依法應用土地流轉政策，建立專業化、規模化生產基地。以多元化發展助推多產業融合發展，以美麗鄉村、休閑觀光采摘旅游為基礎，形成優勢互補的綜合性現代都市農業產業模式。

3.3 建立專業化服務隊伍，發展自動化、輕簡化生產技術與裝備，降低用工成本

建立育苗、機耕、植保等專業化服務隊伍，生產環節中應用機械化、自動化、信息化等輕簡化生產技術，節約勞動力，減輕勞動強度，提高效率。

3.4 加強新型農技推廣服務體系建設，搭建信息平臺，科技興菜，推動綠色發展

健全蔬菜技術推廣服務體系，建立產學研、農科教相結合的模式，建立常態化、多形式的農民、科技骨干職業培訓機制。建立蔬菜農產品市場互聯網信息平臺，架起供農資商、農戶、技術專家、基層農技推廣人員、消費者進行技術在線咨詢、病蟲害遠程診斷、互聯互通、產品銷售和蔬菜質量安全信息追溯的平臺。

3.5 采后加工實現初加工向深加工增值轉變，加強廢菜資源化利用研發

完善冷鏈設施建設，做到儲旺補淡。研發有技術含量的深加工產品，延長產業鏈和價值鏈。加強尾菜資源化利用技術研發，特別是高山地區研究蔬菜廢菜處理的可行性技術方案，減輕環保壓力及病害發生，變廢為寶。

3.6 繼續深化蔬菜減施增效技術創新研發及產業化，加強綠色生態健康品牌建設

深化蔬菜減施增效創新研究，新型肥料產品替代、精準施肥與化肥高效施用技術創新；篩選優質抗病抗逆蔬菜新品種，進行新型農藥產品替代、高效施藥裝備與減量精準施用技術創新。提高蔬菜質量，創建技術產品品牌。提升產品競爭力，實現優質優價，達到減施增效的目的，提高農民、市民的接受認可度。

[1]朱鳳娟，邱正明.湖北甘藍產業的現狀和問題思考[J].長江蔬菜，2008（9）：1-3.

[2]朱鳳娟，邱正明.湖北甘藍栽培模式及主栽品種[J].中國蔬菜，2015（十字花科專刊）：27-29.

[3]朱鳳娟.高山蘿卜種植技術及成本分析[J].長江蔬菜，2012（19）：9-11.