上海地區菠菜周年栽培技術

蔡曉鋒 葛晨輝 王小麗 徐晨曦 王全華

導讀：菠菜適應性強，栽培廣泛，是上海市民喜食的，也是上海市補充蔬菜市場淡季的主要綠葉菜品種之一。為滿足上海地區的市場需求，從產地環境、周年茬口安排、品種選擇、整地播種、田間管理、病蟲害防治、采收等環節詳細介紹了菠菜在上海地區實現周年栽培的種植方法。

菠菜（Spinacia oleraceaL.）屬于藜科菠菜屬一二年生草本植物，是世界上一種重要的經濟蔬菜作物，以綠葉為主要產品器官。菠菜具有很高的營養價值，富含β-胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、維生素B、維生素K、維生素E和維生素C，同時含有豐富鈣、磷、鈉、鐵和鉀等礦物質元素。

菠菜耐寒性強，可耐受0℃以下的低溫，露地可以越冬栽培，適應性廣，在我國南北方均有栽培，是一年四季都能栽培的常見綠葉類蔬菜之一。菠菜生長迅速、生長期短，復種指數高，投資小，產量高，管理技術簡單，只要采用科學的栽培技術，選擇適宜的優良品種，合理調整播期，就可以實現周年栽培。此外菠菜已成為上海市民喜愛的綠葉菜品種之一，也是上海市補充蔬菜市場淡季的主要綠葉菜品種之一。為滿足上海地區的市場需求，詳細介紹了菠菜在上海地區實現周年栽培的種植技術，為種植戶提供參考。

1 產地環境要求

宜選擇地勢平坦、排灌方便、土層深厚、土壤疏松肥沃、理化性狀良好，前2～3年未種植甜菜、菠菜等藜科作物的砂壤土或黏質壤土地塊。前茬可為豆類、瓜果類和辣椒等，也可選擇糧田或經濟作物。生產地應遠離污染源，周邊3 km以內無工業“三廢”，無大型禽畜養殖場等污染源。

2 周年茬口安排

①春季栽培 于2月上中旬至4月下旬分期陸續播種，4月下旬至6月下旬陸續采收。

②夏季栽培 于5月上旬至7月中下旬分期陸續播種，6月下旬至9月中上旬陸續采收。

③秋季栽培 于8月上旬至10月下旬分期陸續播種，9月下旬至12月下旬陸續采收。

④越冬栽培 于11月中旬至次年1月下旬分期陸續播種，1月下旬至2月下旬陸續采收。

其中，春季3～4月和秋季9～10月是最適宜菠菜生長的季節。

3 品種選擇

春季和越冬栽培的菠菜宜選擇耐寒性強、耐抽薹、抗病、優質、豐產、抗逆性強、產量高和品質好的品種；夏季和秋季栽培的菠菜宜選擇生長迅速、耐熱、抗病、優質、豐產、耐抽薹、抗逆性強、產量高和品質好的品種。上海地區常見栽培品種有碧綠小葉菠菜、大力士、福美、綠寶、滬菠1號、強盛、泰盛和滬菠5號等。

4 整地作畦

菠菜產量高、采收期長，需肥量較大，特別是氮肥和磷肥，因此整地前要施足基肥。前茬收獲后，及時清除前作的殘枝落葉，深翻曬垡，熟化土壤。整地時施腐熟有機肥3 000～5 000 kg/667 m2，并適量施入氮、磷、鉀蔬菜專用復合肥50 kg/667 m2。可根據生育期和土壤肥力狀況調整施肥量。基肥以撒施為主，深翻15～25 cm。施肥后深翻整平耙細，冬、春栽培宜作高畦，夏、秋栽培作平畦，畦高0.15～0.20 m，畦寬 1.20～1.50 m。

5 催芽播種

5.1 種子催芽

菠菜種種皮較厚，水和空氣不易進入，如果播種前種子不經過處理，干籽播種后出苗緩慢且不齊。尤其是夏秋播種時正逢高溫季節，干籽播種發芽率極低。為了加快出苗速度，保持生長期一致，一般在播種前采用溫湯浸種催芽的方法。春季3～4月和秋季9～10月播種栽培的，可以不必浸種和催芽，若為了加快出苗速度也可催芽。

具體浸種催芽方法如下：首先選用精選種子，用50%84消毒液浸種15 min，清水沖洗干凈；用55℃溫水浸泡種子30 min，期間不斷攪拌；再用清水浸泡種子，并置于4℃冰箱中12 h，清水沖洗干凈；然后置于 15～20℃催芽，24～48 h即可露白。

5.2 播種方法

菠菜栽培大多采用直播法，以撒播和條播為主，也可采用機械化播種。播種前1～2周畦面澆足底水；播種前3～4天，667 m2用5%辛硫磷顆粒劑4～5 kg撒施于畦面并淺耙入土，進行土壤處理，防治地老虎、螻蛄等地下害蟲，然后平整畦面。條播前開溝并澆足底水，行距8～10 cm，開溝深度3～4 cm。條播種子后覆土并壓實澆足水，覆土厚1～2 cm；撒播后不覆土，只需用小釘耙淺耙后澆足水。一般春季栽培播種量3～4 kg/667 m2，高溫期及越冬栽培播種量4～5 kg/667 m2，多次采收和越冬栽培需適當增加播種量，可加大到8～9 kg/667 m2。播后保持土壤濕潤。

夏、秋播菠菜，播后要用稻草覆蓋或利用小拱棚覆蓋遮陽網，防止高溫和陽光直射。澆水均應在早、晚進行，或用微噴澆水，不能潑澆，經常保持土壤濕潤，6～7天后即可齊苗。若冬、春播菠菜播種較遲，氣溫偏低時，則在播種畦上覆蓋塑料薄膜或遮陽網保溫促出苗，出苗后撤除。

此外，夏、秋菠菜也可以采用先育苗后移栽定植的種植方式，前期可以避開高溫或低溫季節。將催芽后的種子播種于72孔穴盤內，5～6片真葉時定植。一般而言，夏天宜選在陰天或傍晚移栽。移栽前苗床要澆透水，使苗根多帶土。大田移栽時宜淺栽，栽后及時澆透水，夏、秋兩季氣溫高，早、晚各澆水1次，一般3～5天即可成活。株距8～10 cm，行距15～20 cm，定植密度為 30 000～40 000 株/667 m2。

6 田間管理

6.1 溫度管理

春、冬菠菜栽培時要在溫度低時覆蓋塑料薄膜保溫，可直接覆蓋到畦面上，也可搭小拱棚覆蓋。直接覆蓋時，在菠菜出苗后即撤除薄膜或改為小拱棚覆蓋。注意小拱棚晝揭夜蓋，晴揭雨蓋。夏、秋菠菜栽培時要在出苗前后覆蓋遮陽網，晴蓋陰揭，遲蓋早揭，降溫保濕。

6.2 水分管理

春、冬栽培前期適當控水，后期加大澆水量，保持土壤濕潤。夏秋栽培時播種后應輕澆、勤澆水，保持土壤濕潤，降低土壤溫度。生長期間保持土壤濕潤，土壤含水量60%～70%。補水可采用噴灌或溝灌，溝灌時水面低于畦面2 cm。高溫時澆水應選在早、晚時間進行，低溫季節澆水應選在中午進行。多雨季節應注意開溝排水，保持田間不積水。濕度大時應加大通風，防止霜霉病發生。

一般播種3～4天后澆第一遍水，2葉1心時澆第二遍水。3～4片真葉時定苗（株距5～8 cm，行距15～20 cm），澆第三遍水，并結合間苗追肥，可用0.5%～1.0%尿素溶液追肥1次。以后視植株生長情況再追肥1～2次，每次追施尿素5～7 kg/667 m2，追肥間隔10～15天。采用水肥一體化栽培時，視植株生長情況適時噴施含氮量較高的有機液肥。收獲前3～5天停止澆水。

6.3 中耕除草

依據雜草生長情況進行中耕除草。采用條播的，須在播種行間淺中耕、除草1次，以后依據雜草生長情況進行中耕除草1～2次。

7 病蟲害防治

上海地區菠菜的主要病害為霜霉病；主要蟲害有蚜蟲和潛葉蠅等，夏秋栽培時還要注意防治地老虎、螻蛄等地下害蟲。防治策略是以農業綜合防治為主、藥物防治為輔。

霜霉病農業綜合防治方法為堅持合理安排輪作、清潔田園、選用抗病品種；播種時掌握好播種量，適度稀植，保證田間通風透光性；保證水肥供應，培育壯苗，增強植株的防病、抗病能力，減少病害發生概率；及時拔除田園周邊雜草、去除枯黃植株等。蟲害農業綜合防治采用安裝殺蟲燈、掛黃板等物理防治方法。

化學防治應選擇低毒低殘留農藥。霜霉病可用75%百菌清乳油600倍液，50%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑500倍液或50%多菌靈可濕性粉劑700倍液噴霧防治，每7～10天噴1次，可連續噴2～3次。潛葉蠅可選75%滅蠅胺可濕性粉劑2 000～3 000倍液防治；蚜蟲可選用36%啶蟲脒水分散粒劑5 000～6 000倍液或25%噻蟲嗪水分散粒劑2 500～3 000倍液防治。地老虎、螻蛄等防治，用5%辛硫磷顆粒劑4～5 kg/667 m2撒施于畦面。

8 適時采收

采前2周以上停止施用含硝態氮的肥料，噴施1～2次銨態氮肥料，可以有效降低菠菜中的草酸含量。當植株長到20～25 cm高時即可收獲上市，采收時用刀沿地面割起，并保留1～2 cm根部。

采收后除去多余外葉、黃葉、病葉、殘葉和損傷葉，剔除明顯不合格菠菜，然后清洗泥漬、雜質，散裝或捆把上市。

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