消化性潰瘍 善把飲食調

■ 文 錢琦

消化性潰瘍需不斷補充營養，以適應機體需要，但久病脾胃虛弱，稍有不慎，會出現食滯傷脾，或脾虛失運，或食停胃脘等，應根據脾虛宜補，食滯宜消的原則，飲食調養以消中兼補，補在消中，且應注意節制飲食。

消化性潰瘍，主要是指胃潰瘍和十二指腸潰瘍，是臨床常見病。要提高消化潰瘍的愈合質量，飲食治療是關鍵。除了定時定量飲食，不暴飲暴食，還要注意飲食衛生，少食有防腐劑制作的食品等。

此外，胃和十二指腸往往伴有胃酸分泌過多的現象，醫學上常說無酸無潰瘍就是這個意思。所以飲食上要注意，不要吃過度刺激胃的食物，如濃肉湯、雞湯、咖啡和味道刺激強烈的調味品，還有芹菜、筍、韭菜；不吃能產酸的食物，如地瓜、過甜點心、糖醋食品；不吃過冷食品，如冰糕、冰淇淋、冰飲料及涼拌冷菜等。

最好做到低糖低鹽的飲食，不宜進食過硬、油煎、油炸、爆炒的食品。在潰瘍的急性期，最好是進食流質和半流質的食品，稀粥、面線、米粥、豆漿，進食不宜急，盡量細嚼慢咽，以免造成消化不良。急性發作期最好不要飲牛奶，科學實踐證明，牛奶會發酸而影響潰瘍的愈合。

每次進食量不宜太多，過多則胃脹不適，甚至有引起胃擴張之慮，故每次進食八成飽即可。為滿足機體熱能和營養物質的需要，在少食基礎上，可安排多餐，一日可進食4次餐或5次餐。多餐制亦應注意規律，即每日定時進餐，以免擾亂胃的分泌功能，同時應避免過饑過飽。進食要得法，宜細嚼慢咽，反對狼吞虎咽，食物嚼得細碎易于消化吸收，減輕胃腸的負擔。

消化性潰瘍需不斷補充營養，以適應機體需要，但久病脾胃虛弱，稍有不慎，會出現食滯傷脾，或脾虛失運，或食停胃脘等，特別是消化性潰瘍康復階段，每易思則喜進，食而即過，最易出現飲食停滯，故應防飲食所傷。應根據脾虛宜補，食滯宜消的原則，飲食調養以消中兼補，補在消中，不可消導太過，伐傷已在病中之胃。且應注意節制飲食，才能杜絕傷食的弊端。

食物也具有性味，如食之過量或偏食，則易傷脾胃。久而久之，或化熱，或化火，釀成疾患。所以消化性潰瘍患者在飲食調理時要注意防止偏食，食療也要講究療程，不宜長時間食用同一種食物。消化性潰瘍患者易出現食后胃痛胃脹，故進食后保養十分重要，保養得法，既可消除或減輕食后胃痛胃脹，又能幫助胃腸消化，食后保養尤應注意食后忌臥、食后忌思考、食后忌劇烈活動等。

還有幾種簡單食療方法，例如：消化性潰瘍而脾胃偏虛寒者，可用羊肉與大米煮成羊肉粥；胃酸過多，用干墨魚1條，大米100克，水發香菇50克，先將墨魚煮爛，加入大米、香菇，煮成粥，放點鹽及小量胡椒粉便可食，還可以煮黃魚粥服，將糯米粒煮開時，再加入黃魚肉丁及調味品豬油，消化性潰瘍者可多吃一些脂肪，減少胃酸的分泌有利潰瘍愈合。平時胃虛寒者也可用陳皮3克，生姜3克，瘦肉100克，將瘦肉切絲，與陳皮、生姜一同燉熟當佐餐。

消化性潰瘍經過治療，急性期已過，可以經常進行藥物食療，對消化性潰瘍愈合有促進作用。如胃寒者，可用豬肚配砂仁12克或胡椒15克，亦可用生姜100克切碎放入豬肚內同燉；胃熱者，可用豬肚配蒲公英100克，氣滯胃痛，可用豬肚配金桔根30克，一般保養胃可用豬肚配蓮子80到120克，燉服；而脾胃虛而無實證、熱證的病人，可用肥鴿肉80克、糯米150克、山藥20克、黃芪15克、紅棗6枚、生姜4克、香茹10克煮成肥鴿糯米粥；對虛寒食滯、消化差的病人，可用草果6克、牛肉150至200克，加工成草果煲牛肉食用。