
這種判斷必須來自品鑒,總結有如下五點。
1.酸度,一般來說,酸度高的酒,陳年強大一些,因為“酸”是一個很好的抗氧化元素,第一口下去,很酸,陳年的基礎就來了。2.單寧感,或者說緊致感,澀度強大,這樣的酒也比較適合陳年。3.果香味,濃郁的果香發散出來,你基本可以判定這個酒具備一定的陳年能力了,如果是淡雅的花香,這個酒就要斟酌了。4.殘糖量,如果是甜酒,陳年力就會很強,畢竟轉化酒精和靜止發酵,也靠糖來“搞搞事情”。5.產區,熱度高的就比緯度高的適合陳年一些,舊世界可能會比新世界多一些適合陳年的元素。6.葡萄品種,赤霞珠、西拉、馬爾貝克等葡萄一般會比梅洛、佳美強大一些,陳年力也會更高一些。