辣椒無公害高效栽培技術

王俊國

（遼寧省阜新市彰武縣興隆堡鎮農科農機站 123200）

辣椒果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見，還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

1 生長習性

辣椒對溫度的要求介于番茄和茄子之間。種子發芽適溫為23～30℃，低于15℃則不能發芽。辣椒幼苗要求較高的溫度，溫度低，生長緩慢。開花結果初期白天適溫為20～25℃，夜間為15～20℃，結果期土溫過高，尤其是強光直射地面，對根系生長不利，且易引起毒素病和日燒病。

2 整地施肥

辣椒忌連作，也不能與茄子、番茄、馬鈴薯等同科作物連作。栽培辣椒地塊，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。最好能做到冬耕，休閑凍土，以改良土壤，消滅越冬害蟲和病菌孢子。定植前再整地，表土仍保持較大疏松性，以便透氣爽水，對防止落花、落果和落葉有良好的作用。種植辣椒地的要求是“深溝高畦、破老底；土平整、水暢流”。畦寬一般是1.3～1.7米（連溝），栽植2～3行。也有寬畦2.3～2.7米，在畦上橫向栽植的。作畦的同時，每畝施腐熟廄肥50～80擔，過磷酸鈣15千克，草木灰25千克作基肥。

3 播種育苗

3.1 苗床選擇

苗床要選擇背北向南，高燥爽水，又水源方便，而且未栽過茄科作物的地塊。

3.2 苗床準備

苗床最好在伏天就深挖烤土，上面潑一層人畜糞，曬干后，蓋上薄膜，防止下雨時肥份流失。

育苗一般在春分至清明。將種子在陽光暴曬2天，促進后熟，提高發芽率，殺死種子表面攜帶的病菌，用0.5%的磷酸三鈉，或300～400倍的高錳酸鉀，或1%硫脲浸泡20～30分鐘，以殺死種子上攜帶的病菌。反復沖洗種子上的藥液后，再用25～30℃的溫水浸泡8～12小時。

3.3 播種

播種前床土充分澆濕，整細整平。苗床寬一般1.5～1.7米為宜。一般不浸種催芽。早熟種一般1月份播種，晚熟種一般2～3月播種，栽植每畝需播種75～120克。

播種后，用拌有老糠灰或煤灰的細土蓋種，厚度適宜，以蓋沒種子為度；然后澆水，待收水后，蓋上地膜，最后用細竹竿或竹片圍成小拱架，架高0.5米左右，上面覆蓋薄膜，將薄膜北邊用泥土壓實，以利防風。

4 苗床管理

播種后到出苗前，一般不需管理，發現開始出苗，要立即揭除地膜，否則形成高腳苗。出苗后，晴天上午9點揭開薄膜，下午4點仍舊蓋上薄膜。陰雨天也要盡量通風換氣。發現床土現白，秧苗萎焉，則需澆水，澆水時間一定要在上午9∶00～下午2∶00。澆水后兩小時，再檢查一次，如發現局部仍呈干象，就進行補水，使秧苗生長一致。陰雨天、冰凍天都不應澆水，否則，因濕度過大，床溫降低，容易發生病害。下雪天氣，可加蓋草窗，草窗上面再蓋一層薄膜，還可以在床內安裝電燈，以利防寒保苗。

為使秧苗粗壯，根系發達，當秧苗出現兩片真葉時，需假植一次，株距6～10厘米，行距12～15厘米，邊排邊澆水，防止秧苗萎蔫，排苗床的準備、要求和管理均與播種床相似。

5 定植與田間管理

辣椒的定植以土溫15℃以上為宜，過早定植，因土溫低，生長緩慢，而且落花，達不到早熟目的。定植距離，早熟品種行距 40～50厘米，株距 26～33厘米，每穴 l～2株，晚熟品種行距66～73厘米，株距50～60厘米，每穴1株。選擇晴天的下午定植，當天上午苗床需澆水。辣椒喜溫、喜水、喜肥，但高溫易得病，水澇易死秧，肥多易燒根。整個生育期內的不同階段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；開始采收至盛果期要促秧、攻果。

5.1 中耕除草

定植成活后，及時淺中耕一次。植株開始生長，著重中耕一次。植株封行以前，再中耕一次。中耕結合除草和培土。

5.2 肥水管理

定植后要搶晴天追施提苗肥，每次用量不能過多或過濃，否則易引起徒長，推遲開花結果。當一、二層著果后，要追施較多肥料，促進果實長大。果實開始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生長和結果。灌溉時，一定要根據天氣預報決定灌溉時間。灌水深度以不超過畦溝的3/4為宜，并要在晚上或清晨進行。辣椒喜溫、喜水、喜肥，但高溫易得病，水澇易死秧，肥多易燒根。整個生育期內的不同階段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；開始采收至盛果期要促秧、攻果；進入高溫季節后要保根保秧，防止敗秧和死秧；結果后期要繼續加強管理，增產增收。

5.3 開始采收前的管理

此期地溫低、根系弱，應大促小控。即輕澆水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；緩苗水輕澆，可結合追少許糞水，澆后及時中耕，增溫保墑，促進發根，蹲苗不宜過長，約10天左右，可小澆小蹲，調節根秧關系。蹲苗結束后，及時澆水、追肥，提高早期產量，追肥以氮肥為主，并配合施些磷鉀肥，促秧棵健壯，防止落花，及時摘除第一花下方主莖上的側枝。

5.4 始收期至盛果期的管理

這一階段氣溫逐漸升高，降雨量逐漸增多，病蟲害陸續發生，是決定產量高低的關鍵時期。為防止早衰，應提前采收門椒，及時澆水，經常保持土壤濕度，促秧攻果，爭取在高溫季節封壟。進入盛果期，封壟前應培土保根，并結合培土進行追肥。

5.5 高溫季節及其以后的管理

高溫雨季易誘發病毒病，落花落果嚴重，有時大量落葉。因此，高溫干旱年份必須灌在旱期頭，而不能灌在旱期尾，始終保持土壤濕潤，抑制病毒病的發生與發展。雨后施少量化肥保秧，還要及時灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高溫季節應在早晚灌溉。盛花期噴800～1000倍矮壯素3～4次，有較好的保花增產效果。高溫雨季過后，氣溫轉涼，青椒植株恢復正常生長，必須加強管理，促進第二次結果盛期的形成，增加后期產量，應及時澆水，并結合澆水追施速效性肥料，補充土壤營養之不足。

6 采收和留種

一般花謝后2～3周，果實充分膨大、色澤青綠時就可采收，也可在果實變黃或紅色成熟時再采摘。注意盡量分多次采摘，連果柄一起摘下，留較多果實在植株上，可提高產量。作為鮮食的，大都采收青果，也可采收紅果。作為干辣椒的，必須采收紅熟的果實，采收要及時，否則影響植株的生長和結果。

留種采取株選結合果選的方法，即在田間根據品種特征選擇標準株貼上標志，作為留種株。將其第一層果早日采收上市，留2～4層果作為種果，種果紅熟后采收時，進一步選擇具有本品種特征的果實，采摘的種果攤放在陰涼處，后熟5～7天，剖開取出種子，晾干后貯藏。