許氏平鲉近海網箱養殖技術

徐國成 ，李建軍 ，李信書 ，王祥迎 ，王海波

（1.淮海工學院海洋生命與水產學院，江蘇 連云港 222005；2.連云港市贛榆區海洋漁業技術指導站，江蘇 連云港 222100；3.連云港眾利水產養殖有限公司，江蘇 連云港 222113）

許氏平鲉（Sebastes schlegeliHilgendorf）屬于鲉形目（Scorpaeniformes），鲉科（Scorpaenidae），平鲉屬（Sebastes），原名黑鮶，俗稱黑頭魚，因其肉質細嫩、口感上乘、脂肪少，深受人們的喜愛，號稱北方“石斑魚”。許氏平鮋主要分布于中國黃渤海、東海，朝鮮、日本、俄羅斯亦有分布。該魚耐低溫，生長快，抗病強，是北方沿海人工養殖的重要品種。

之前，張德勝等人研究了在連云港海域條件下開展深水抗風浪網箱養殖許氏平鲉的可行性，并初步研究了許氏平鲉度夏與越冬問題。在此基礎上，連云港眾利水產養殖有限公司從2011年2月起，選擇投放不同規格的許氏平鲉、鱸魚、黑鯛、梭魚、石斑魚作為主養品種，在近海開展網箱養殖生產。累年生產試驗表明，許氏平鲉不耐高溫，抵抗低溫能力強，能在連云港海域網箱中越冬。現將多年網箱養殖許氏平鲉的生產技術總結如下。

1 海區選擇

網箱養殖海域位于海州灣北部，離岸3 km；高潮水位14 m左右，低潮水位在8 m以上；潮流暢通，平均流速0.3 m/s，最大流速0.6 m/s。海水溫度春秋兩季 10～16℃，夏季 24～29 ℃，冬季 2～7 ℃；海水鹽度21～30；海水溶氧量含量豐富；pH值大于8.1；透明度為 1～2 m。海域潮差在 2.2～4.0 m，屬于中潮海域，海區底質以泥或泥沙為主。

2 網箱設施

從青島福利德科技有限公司、青島永碩海洋科技有限公司陸續引進并負責安裝網箱40只。

2.1 網箱結構

2011年采用小型網箱，2012年起采用較大型網箱，圓形網箱（Φ13 m）框架全長40 m，材料為高密度聚乙烯 (HDPE)網箱專用管材，浮力管規格Φ250 mm SDR17，扶手管規格 Φ110 mm SDR11，立柱管規格Φ125 mm SDR11。黑色尼龍無結節網網衣，深5 m(水下 4 m+水上 1 m)，規格為 78紗/5.3 cm以及72紗/4.5 cm。固泊系統按水深15 m計算，張網架周長39 m，附有墜石、提繩。

2.2 網箱設置

2.2.1 樁泊固定 考慮在近岸開闊海域設置網箱，以及泥沙底質，采用直徑20 cm左右的木樁固定網箱。網箱4個一組采用“田”字形排列，四邊均勻打下12根或16根木樁（可以更好地加固），每根樁連接直徑3.2 cm的主纜，主纜連接到邊長55 m的方形繩圈上，網箱呈“田”字形安置在繩圈內。

2.2.2 網箱的安裝與維護 在設置海區內打樁，系主纜；再將繩圈外圍連接到16根主纜上；然后將網箱框架放置到繩圈內進行固定；最后將網衣上部固定在框架上，底部用張網架系好墜石下沉。以后每天檢查固定網箱的繩索，發現松動和磨損時加固或更換。定期清洗和更換網衣，確保箱內水流通暢，網箱構造、設置與安裝見圖1。

3 魚種放養

3.1 魚種來源

最初是購于山東省乳山市，經養魚車間暫養與分級，之后是養海期間捕撈以及1月捕撈自當地海區，2015年春季開始自行育苗，10月中旬后放養自己培育的魚種。

3.2 魚種運輸

采用活海鮮桶（帆布桶、水槽等）裝魚，陸路運輸以活海鮮運輸車運輸，海上運輸以漁船增氧運輸。一般每立方米水體裝50 g/尾左右的魚400～600尾。當魚種個體較小時，采用塑料袋充氧運輸。

圖1 網箱構造、設置與安裝示意圖

3.3 魚種放養

在檢查箱體安全和網衣無破損后即可放養。魚種規格在50 g/尾以上，投放密度為30～50尾/m3水體，根據魚種的規格、海區的流速、該魚喜棲息于箱底的習性等合理疏養。網箱規格Φ13 m×深4 m（有效養殖水體約530 m3），放養1.2萬尾。計劃當年養成上市時，投放魚種規格在250 g/尾以上，放養0.75萬尾。

4 養殖管理

4.1 餌料投喂

餌料力求新鮮、品種多樣化。餌料以鮮、凍鳀魚（俗稱小青魚、離水爛）、小黃魚（俗稱黃大頭）、沙丁魚、蛇鯔魚等低值雜魚為主，適當搭配雜蝦。

投喂量與投喂次數視魚大小而定。前期幼魚投喂魚糜，日投餌量為網箱內許氏平鲉總體質量的15%～25%，每日投喂2～3次；后期投喂適口的魚塊，日投餌量為魚體質量的0.5%～14%，每日喂1～2次。大風浪天氣減少投喂次數甚至不投喂。另外每5～7 d投喂1次大蒜素藥餌（每千克雜魚拌勻1 g大蒜素），待充分混勻后投喂。

4.2 適時分箱

魚種培育期間篩選分箱尤為重要，10月中旬將許氏平鲉大小分開，密度稀疏為每大網箱0.7萬～0.8萬尾，越冬前分箱兩次。在成魚養殖階段，重新組箱時稀疏密度。

4.3 網箱清洗

因為網箱在水下易附著藤壺、牡蠣、海鞘、貽貝、筒螅、滸苔和一些繁殖較快的藻類等附著生物，所以為了保持網箱內水流暢通，可以根據網箱附著生物附著的情況不定期采用高壓水槍沖洗網衣。一般每20 d左右清洗一次網衣，用高壓水槍清除附著物。

4.4 適時換網

根據海區水質、流速及水溫等狀況確定換網時間，一般20～30 d換網一次，換下的網衣運到岸上曝曬、拍打、用硫酸銅溶液浸泡，以徹底清除附著在網衣上的生物，清洗后收起備用。近兩年采用船上吊車吊起網箱更換換衣。

4.5 檢查網箱

投餌前后進行日常檢查，若發現水面搶食的魚較之前突然減少，則可能發生魚病，或者因網衣破洞而跑魚。在大風浪或臺風到來前后進行臨時檢查，可適當延長纜繩，檢查框架及箱體的牢固程度，采取加固措施。

4.6 疾病防治

整個養殖過程中遵循“防治結合、防重于治”的原則。換網箱、撈魚時應避免擦傷魚體，發現少量魚體擦傷或有寄生蟲后，可撈出用500×10-6～1 000×10-6福爾馬林或 15×10-6～20×10-6土霉素藥浴 1～2 h。日常每月投喂4～6 d大蒜素、魚用多維、水產用三黃粉等藥餌防病。

4.7 做好養殖日志

監測水環境因子，檢查魚類生長活動情況，做好養殖生產日志。

5 魚種越冬

生產發現，許氏平鲉在水溫降至10℃左右時仍攝食，瘦弱個體食欲較旺盛，故飼喂不能懈怠。連云港海域一般12月水溫降至4℃以下，進入魚種越冬期。

5.1 換網清箱與調整密度

越冬期當水溫降至魚停食前更換較大網目的網衣，網目以不跑魚為原則，同時篩選分箱，重新調整降低養殖密度。

5.2 撐平箱底與封蓋沉箱

采用與箱底面積同大的鋼管方框代替墜石，以撐平箱底，避免魚聚集于箱底凹處，可防局部缺氧或扎傷魚體。另外，網箱加蓋封閉并使下沉。

6 成魚養殖

在水溫逐漸回升的3月中旬，許氏平鲉開始攝食，越冬結束，進入成魚養殖階段，可在原存箱量的基礎上繼續養成，也可重新組箱，養殖管理同上。

7 養殖結果

7.1 水環境因子

海區水體鹽度21～30，水溫通常維持在10～28℃，其中1—2月最低水溫4～7℃，8—9月最高29℃（2016年8月海水表層溫度高達32℃），pH 8.1～8.2，海水透明度 1～2 m。

7.2 收獲期與價格

在禁漁養海期以及春節前后起捕，銷往山東等周邊地區。尾重 0.35～0.4 kg，售價 40～44 元/kg，規格大價格高，尾重0.5 kg以上，售價50元/kg。

7.3 養殖成本和效益

單只網箱3萬元，每套網衣（第一層）2萬元，第二層網衣另加0.5萬元，每組網箱合計5.5萬元。許氏平鲉苗種尾重50 g以上，購進價格24～28元/kg，每只網箱放養1.2萬尾。新鮮小雜魚2.8～3.0元/kg，冷藏費0.4元/kg，合計3.2～3.4元/kg。工人人員6名，工資0.7萬元/月。另外還有交通船只與看護船只折舊費用、燃油費用以及雜項支出等。

折算許氏平鲉成魚（尾重0.35～0.4 kg以及0.5 kg以上）養殖成本，苗種、餌料、人工成本一共10～12元/kg，其中餌料成本為8～10元/kg，飼料系數1.8。

單只網箱養殖利潤最低為4.5萬元，最高為6.3萬元。

7.4 成活率

在連云港海域網箱養殖許氏平鲉，生長速度快，成活率較高。車間暫養分級成活率約92%；正常年度海區成活率約86%，但2016年8月許氏平鲉“燙死”率達40%以上。

8 分析與討論

8.1 安全度夏或越冬

連云港四季分明，引進海水網箱養殖魚類存在安全度夏和越冬問題。幾年的養殖實踐表明，正常年份許氏平鲉以及鱸魚可以在網箱安全度夏和越冬。養殖發現，許氏平鲉沒有鱸魚耐高溫，其幼魚不怕高溫，但成魚怕高溫。8月水溫達到28℃時許氏平鲉易生病。盛夏表層水溫可接近30℃，2016年受厄爾尼諾現象影響，箱體表層水溫曾達到32℃，許氏平鲉病死率高達40%以上。

8.2 餌料與投飼技術

許氏平鲉自殘程度明顯輕于鱸魚，但搶食易扎傷生病，所以應分散投喂，并且在雜魚中拌大蒜素或三黃粉以預防疾病發生。

許氏平鲉的適宜生長水溫為12～25℃，水溫20℃時投喂量達到生長高峰。8月水溫高，易生病，不應投飼。養殖中發現，以2015年為例，9月8日表層水溫仍達28℃（鹽度21），所以仍不投喂，隨著水溫下降，開始投餌，到9月底開始大量投餌，水溫繼續下降，喂到不攝食為止。另外，越冬魚種體質很弱，3月中旬魚開食后，日投餌率雖然只有0.5%～2.5%，但仍要精心投喂。當魚進入生長適溫期，應投喂鮮活的雜魚、雜蝦等優質餌料，日投餌量也要逐漸增大到魚體質量的6%～14%，可以在9：00及15：00各喂1次。投餌時，先少投、慢投，再頻投，最后慢投、少投。為減少餌料流失，應在上流水和上風方向投喂。此外可在網箱內懸掛餌料臺，以便觀察攝食情況。當風浪大（一般持續一天），水渾濁不清時，少投或不投餌料。投餌應在早晚平潮時投喂。

許氏平鲉無專用配合飼料，喂雜魚不方便，且營養不全面，容易壞水生病。關于專用配合飼料，還有待于進一步的研究與探索。

8.3 附著物清洗與更換網衣

網箱網衣上附著物有浮泥、水藻等，外觀呈現一層厚厚的毛狀物，用高壓水槍基本可以沖洗干凈；但6月容易附著海紅（紫貽貝），7—8月容易附著牡蠣、藤壺，內外層能達到10 cm以上厚度，用水槍沖洗不干凈。附著物重可達5～6 t，使網箱下墜。因此，觀察到附有藤壺、貝類時，要盡快更換網衣。牡蠣附著在網衣上很麻煩，但在牡蠣附著期前網衣上生長有水藻，牡蠣很難附著。

一般1.5～2.0個月更換一次網衣，由于擔心網破逃魚，情況視20～30 d換網一次。網目隨著魚類的生長逐漸加大，小魚種采用小網箱，網目1 cm或以下，之后網目逐漸過渡為3 cm、4 cm，0.5 kg以上成魚網目為5 cm。

高溫期由于擔心魚類受傷應激發病，一般不更換網衣。另外，由于海中漂浮物會撕破網衣，致使魚類逃跑，即使網衣上沒附有生物，養殖1個月也得更換網衣。近兩年采用相同網目的雙層網衣，兩層平整，綁扎在一起（換網衣時可一起更換），可以減少破網逃魚。

8.4 養殖模式

以前采用許氏平鲉＋鱸魚混養，許氏平鲉＋黑鯛＋鱸魚混養的模式，都取得了不錯的效果，但是魚種的規格難以大批量配套，黑鯛雖然能夠清潔網衣，但不耐低溫，難以安全越冬。采用許氏平鲉＋鯔魚混養的模式，讓鯔魚攝食附著藻類，效果不佳，主要是鯔魚成活率太低。近兩年采用單一品種養殖的模式。據報道，唐山市海水網箱采用綠鰭馬面鲀與許氏平鲉混養的模式，因綠鰭馬面鲀喜食網衣上附著物，可以清理網衣，故不必換網衣，節省了人力、物力。但是唐山市海區環境風浪大、水流急，綠鰭馬面鲀間斷性死亡現象嚴重。在連云港海區是否可以采用該模式，有待于進一步試驗。