吃鹽能減肥？適當吃才是關鍵

張昕

吃鹽只是一種脫水方法

國家高級公共營養師杜冬梅指出，這兩種方式都是不科學的。首先說說吃鹽減肥法。所謂吃鹽減肥，只是健美健體和體育競技領域經久不衰的賽前脫水方法。目的是在短時間內降低體重，來選擇適合自己勝算最大的比賽重量級，最常見于舉重和格斗這種需要以體重劃分組別的重量級比賽。它通過喝水、吃鹽，把脂肪、肌肉里的水分都逼到體表，再通過跑步和蒸桑拿的方式把水分排出來，這樣肌肉線條會更加明顯。當這個方法用到普通人身上時，如果操作不當，輕則損傷身體機能，重則致死。所以，對于絕大多數的減肥人士來說，它沒有任何借鑒價值和參考意義。

斷鹽不能減肥，反傷身

而不吃鹽同樣也不能達到有效減肥的目的。削減鹽的攝入量，可以暫時排出體內多余的水分，但并不能永久的降低體重，要想長期性的降低體重，必須確保攝入的熱量少于消耗的熱量。醫學上并沒有“絕鹽減肥”的措施，一般只對特殊的病人，如腎功能衰竭，高血壓的病人才建議低鹽飲食。

杜冬梅說，鹽不僅是居家烹飪的最普遍的調味品，同時也是維持人體正常發育不可缺少的物質。人體內的各種離子只有達到平衡，新陳代謝才能順利進行。如果攝入的食鹽不足，人就會出現神經衰弱，全身乏力、眩暈、厭食、惡心、嘔吐、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。身體中鹽的含量較低甚至會引發癌癥、引起甲狀腺腫大、骨質疏松癥等。所以說，斷鹽是萬萬不可的。

減肥期間如何正確用鹽

減脂期間不是不能吃鹽，而是要少吃，適當吃。從營養學角度出發，建議在減脂期間，應當遵循以下用鹽守則：

1.做菜時盡量少用腌、燻、醬、鹵等高鹽烹調手法，多運用蒸、燉保持食物的天然鮮味。

2.湯里的鹽分比一般食物要高，所以喝湯宜適可而止；高油高脂高鹽的火鍋湯底盡量不要喝，放入火鍋內的食物，同樣也會吸取湯汁，宜控制攝取量。

3.各種加工食品大多含有高鹽，平常不宜多吃，食用前盡可能先用開水沖洗或稀釋。

4.以天然食材熬煮高湯來取代市售即食湯底。牛蒡、蕃茄、黃豆芽、洋蔥、高麗菜、玉米、地瓜、大白菜、白蘿卜都是風味絕佳的熬湯食材。

杜冬梅最后告誡大家，想減肥，正確吃鹽才是關鍵。千萬不能盲目效仿，太過偏激，一定要遵照科學的方法來進行。

醫學指導/杜冬梅（國家高級公共營養師）