如何做好餐飲企業班組長

摘 要 隨著經濟的發展，我國的餐飲行業也日益發展壯大。班組是餐飲企業的最基層組織，是企業生產活動的執行者，為企業的重要決策提供信息來源，促進企業更好地發展。餐飲企業班組長作為班組工作的直接指揮者和實施者，在企業的發展中起著至關重要的作用。本文通過切實的調查，分析餐飲企業如何做好餐飲企業班組長。

關鍵詞 餐飲 企業 管理

班組是餐飲企業的最基層組織，也是餐飲企業直接面向廣大人民群眾的部門。一個班組的管理方式、組織行為等往往反映了整個企業的發展態勢和未來。據權威機構統計數據：目前在中國，最缺少的并非高級的經營管理方面的人才，而是具有卓越的領導能力和較高的技術水平的企業基層班組長。筆者認為做好企業班組長應從以下幾方面入手。

一、豐富的專業知識和精湛的業務能力

對于班組長來說，本班組內的生產服務任務是其面對的首要問題。而豐富的專業知識和業務能力是開展工作的關鍵，班組長作為班組工作的領頭羊，只有具有較高的技術水平、精湛的業務能力、有獨立應對難題和突發情況的能力、專業的分析能力、較強的創新能力和適應能力才能更好地開展工作。此外，企業班組長還要在行業內有一定的影響力，有管理方面的經驗和知識，熟悉管理方面的理念，這樣才能保證權威性，才能夠更好地領導班組人員開展工作，促進企業向上向好發展。

二、以身作則，建設高度認同的班組文化

班組長的工作并非我們所認為的分解上級交派的日常工作，交給班組內的人員完成工作這樣簡單的行政任務，而是復雜得多。班組長在工作中還要以身作則，事事發揮好模范帶頭作用，為其他成員樹立榜樣，對其他成員的工作和行為產生正面影響。如果班組長在日常的工作中不認真執行企業的規章制度、對上級領導虛與委蛇、敷衍應付自己的工作等，班組成員也會跟著學，以同樣的方式對待班組工作，長此以往，就會陷入惡性循環，對企業的長遠發展產生巨大的負面作用。

三、規范制度，以嚴謹的制度規范班組行為

“沒有規矩，不成方圓。”嚴謹的配套制度建設和規范是保障班組工作高效運轉的前提。一個良好的班組應該在企業的制度規范的前提下根據實際情況制定班組內的制度規范。嚴謹的制度規范不僅能保障班組工作的正常運轉，還能增強班組的凝聚力，有利于更好地開展工作。因此，班組長應該在征詢班組內的成員的意見之后，根據班組的實際情況合理制定班組內的規章制度，如班組例會制度、內部業績考核制度、成員管理和分工協作辦法、傳幫帶制度等等，更好地保障班組內各項工作的協調運轉。

四、仔細聆聽，發掘改進工作的好點子

大多數班組長在工作中僅僅做到了傳遞公司的重要決策、安排工作等作用，對于聆聽下屬的意見、建議等熱情不足。然而，一個真正高效的班組不僅要做好上級領導布置的工作，還要班組內的每個成員積極思考探索更好、更高效、更合理的工作方法。要想做到人人建言獻策促進班組高效運轉，班組長一定要仔細聆聽班組成員的呼聲，積極探索創新。這也是激勵班組成員工作的最有效動力。

五、做班組成員生活的貼心人

要做好班組長，不僅要有豐富的專業知識和精湛的技能，明確自己的責任，細心盡責地完成工作，還要時刻關心班組成員的工作和生活狀況，及時了解班組成員的情況和思想動態，讓班組成員體會到被關心和尊重，這樣才能保障工作的順利進行。班組長要及時了解班組成員的生活狀況，及時給予關心和幫助，盡自己的能力幫助他們擺脫困境，讓他們在工作中體會到家人般的關懷，當班組成員遇到疑惑時，要用道理啟迪，用行為引導，用人格魅力帶動、引導和激勵班組成員。長此以往，有利于構建和諧溫馨的團隊工作環境，知心朋友般的相處模式能夠提升團隊成員之間的默契度。一個有默契的高效團隊是所向無敵的。此外，餐飲企業班組長還要充分發掘不同班組成員的長處和短處，在工作中揚長避短，盡量讓每個成員都能夠在工作中發揮自己的長處，充分發揮每個成員的潛能，更好地做好班組內的工作。餐飲企業班組長還要知人善任，處事公道，不差別對待班組成員，按規章制度辦事，讓每個人都能享受到公平的對待；同時在生活中給予無微不至的關懷，能夠提升班組成員的工作熱情，增強團隊協作能力，構建一支有默契的高效團隊。

六、以誠待人、勇于擔當

班組長對工作的態度和行為能夠影響班組成員，如果班組成員在日常工作中敷衍應付工作，遇事推卸責任，那么這個團隊也很難成功。因此，班組長要在工作中實事求是，遇事不推卸責任，不能因為怕承擔責任、怕受懲罰就一味地逃避責任，是自己的錯就要勇于承擔，如果不是自己的錯也不要不停地埋怨，做到對事不對人，多換位思考。只有以誠待人、勇于承擔責任的班組長才能不斷在錯誤中汲取經驗，帶領班組走向成功。

七、結語

在企業界，有這樣的一個共識：卓越的企業看基層。而班組是一個企業最末端的執行層，是企業決策得到落實的關鍵。餐飲企業班組長作為餐飲企業班組的領頭羊，對企業的未來和發展發揮著不可替代的重要作用，因此，要規范班組長的行為，提高班組長的思想道德修養和科學文化修養，更好地帶動班組工作的開展和企業的發展。

（作者單位為西安藍天實業有限公司）

[作者簡介：程楠（1986—），女，上海人，本科，工程師，研究方向：采購管理。]

參考文獻

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