上林縣食用菌智能化生產路徑探究

呂金陽 何飚 何珍祖 秦延春

摘要：“三農”問題是關系國計民生的根本性問題，決定著我國全面小康社會的進程和社會主義現代化的質量。傳統農業生產技術落后，生產效率低，因此，提高農業產業生產質量和效率刻不容緩。2017年中央農村工作會議中強調，實施“鄉村振興”戰略，推進“互聯網+現代農業”加快構建現代農業產業體系、生產體系、經營體系。通過分析當前上林縣傳統食用菌栽培產業發展過程中的諸多問題，提出“鄉村振興”背景下，上林縣從國家級貧困縣向脫貧摘帽縣邁進過程中，食用菌栽培由傳統模式向智能化生產轉型升級的路徑選擇。

關鍵詞：鄉村振興；食用菌；智能化；栽培

基金項目：廣西科技廳科技基地和人才專項項目“食用菌工廠化培育智能化環境監控系統研發及應用基地建設”（桂科AD16380097）

中圖分類號： S759.81 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.10.052

1概況

進入21世紀以來，隨著經濟的快速發展，我國農業生產力也得到了顯著提高。據國家統計局中國統計年鑒數據顯示，2006年～2015年，第一產業GDP從23317.0億元增長到60862.1億元，糧食人均占有量從379.89公斤增長到453.20公斤。隨著我國經濟逐步進入增長速度下行的新常態，農業發展也面臨著巨大的挑戰。2015年“兩會”報告將“互聯網+”提升為國家經濟發展戰略，“互聯網+農業”的現代化農業發展受到廣泛關注。2016年中央一號文件提出要加大創新驅動力度，推進農業供給側結構性改革，在2016年的“十三五”規劃當中，更是明確了現代農業發展要向具有農業智能生產、農機裝備智能化的智慧農業發展。2017年中央一號文件強調深入推進農業供給側結構性改革。加快培育農業農村發展新動能。2017年12月，在中央農村工作會議上，習近平總書記強調，實施鄉村振興戰略，推進“互聯網+現代農業”加快構建現代農業產業體系、生產體系、經營體系。鄉村振興戰略的實施，是解決人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間矛盾的必然要求，是實現“兩個一百年”奮斗目標和全體人民共同富裕的必然要求。

上林縣隸屬南寧市，屬南亞熱帶季風氣候，屬桂中南山區縣，也是國家級重點生態功能區（限制開發區域）縣和國家扶貧開發重點縣。其規劃目標是：適度發展優勢資源開發和深加工、先進制造業等，不影響生態系統功能的適宜產業、綠色產業和服務業得到發展，占地區生產總值的比重提高。上林縣是一個以農業經濟為主的縣，據上林縣統計局（2016）數據顯示，上林生產總值為532604萬元，其中農業總產值為359674萬元，占生產總值的67.53%；上林縣第一產業生產總值為210775萬元，占地區生產總值的39.57%。同時，2016年上林縣桑園面積達到12.92萬畝，非常有利于發展桑枝食用菌產業。桑枝食用菌產業是集高效農業、循環農業、低碳農業和可持續農業特征于一體的現代農業，是經濟效益、社會效益和生態效益極其顯著的新興產業。由于上林縣傳統食用菌栽培技術落后、生產效率低，因此，提高食用菌生產效率和質量意義重大。本文分析了上林縣食用菌傳統栽培存在的問題和原因，探究了食用菌智能化生產路徑。

2上林縣傳統食用菌栽培存在的問題及原因

上林縣是廣西桑蠶產業發展大縣，桑枝作為桑蠶產業的附屬廢棄物資源，又是食用菌培養基的重要原材料，一度被用于食用菌栽培產業。食用菌栽培在上林縣已發展多年，但在栽培過程中也存在一些問題。

2.1栽培管理水平落后，生產效率低

目前，上林縣食用菌栽培技術和方法與發達國家以及全國發達省份相比還有很大的差距，管理要點和主要注意事項還不明晰，整體生產技術仍處于初級的摸索階段。主要表現在食用菌生產方式相對滯后，大多數菌農停留在家庭手工作坊式生產階段。栽培管理粗放，病蟲害時有發生，培育技術不成熟。由于受到管理水平的制約，傳統食用菌栽培中易出現資源利用率低、科技含量低、生物學轉化率低、產品質量和產量不穩定、產量低、商品外觀差、品質差和生產效率不高等問題。

2.2病蟲害防治技術落后，產品質量缺少保障

食用菌在栽培過程中經常受到根霉、曲霉、青霉等霉毒性真菌的感染，也會受到螨蟲、寄生蟲等依賴性較強的病蟲侵蝕，使食用菌栽培中的收成降低20%～30%，較大地影響了食用菌栽培種植的經濟收益。而傳統的病蟲害防治技術通常用化學方法進行處理，由于在用藥過程中的不規范操作以及藥品自身原因，導致化學藥物殘留現象時有發生，這樣對食用菌的產品質量會造成一定的影響，甚至會出現食品安全問題，為產品埋下安全隱患。

2.3栽培環境監控不到位，難以實現工廠化栽培

食用菌的生長和食用菌栽培的環境關聯性大，對食用菌的生長起到決定性作用的往往取決于其生長環境。在食用菌栽培的過程中對其生長環境影響的因素很多，比較重要的因素是空氣的質量、空氣中二氧化碳的含量和空氣的溫濕度等因素。由于空氣中二氧化碳濃度高低、溫度高低、濕度高低及光照強度高低會直接影響食用菌的生長及產量，因此，食用菌栽培環境參數的控制就顯得尤為重要，而在傳統的食用菌栽培過程中，由于技術水平的限制，往往靠人工手動監控各個環境因子，對環境參數難以進行有效控制。同時，由于效率低下，食用菌難以實現工廠化栽培。

3食用菌智能化生產路徑

3.1食用菌栽培模式工廠化

隨著食用菌產業的高速發展，傳統的家庭手工作坊式的食用菌栽培模式具有非常大的弊端，一是其不能滿足生產者規?；l展的要求，二是也遠不能滿足市場對食用菌品質、質量的需求。實現工廠化栽培模式是科學的集農業、工業為一體的生產經營模式，由于該模式運用先進的科學技術對食用菌的生產環境和管理方式進行集中統籌控制，可以有效解決食用菌季節性生產問題，同時還為食用菌提供了最佳的生長環境，可顯著提高食用菌產量和質量。因此，食用菌工廠化模式將成為行業主流，成為推動食用菌生產的主要動力目標。

3.2食用菌栽培管理智能化

食用菌栽培管理智能化往往需要通過環境監控系統來實現，而環境監控系統的應用有利于提高食用菌栽培的生產效率。智能化的環境監控以計算機信息技術為支撐，通過對相關數據進行精準化處理，實現對環境的智能化感知和控制。在食用菌智能化監控方面，通過各種傳感器實時采集并自動記錄每間菌房的溫度、濕度、二氧化碳濃度、光照強度、氧氣濃度、培養料pH值等監控數據以及外圍設備的工作狀態等參數，自動報警提升并記錄報警發生的時間及報警原因，通過WSN和GPRS網絡傳輸到用戶手機或者監控中心的電腦上，還可根據食用菌的生長規律結合專家管理系統，遠程設定每臺控制箱的工作參數，自動精準控制照明、風機、空調、加濕器等環境調節設備，讓食用菌的培育盡在掌握之中，為食用菌生長提供最佳的生長環境，以提高食用菌的產量和質量。同時在人工方面也更好地簡化工人的工作方式，提高工人對設備的運用能力，提高生產效率。

3.3食用菌病蟲害防治綠色化

要對食用菌病蟲害進行有效防治，必須先知道產生病蟲害的原因。由于病蟲害雜菌往往發生在培養基內，與食用菌混生在一起，很難分開而單獨采取有效的防治措施，這就導致食用菌病蟲害的易發生性、普遍性及防治的困難性。濫用農藥對食用菌病蟲害進行防治會導致食用菌的質量受到影響，因此，采用綠色的生物防治是最為理想的，其不污染環境且沒有毒害殘留，是解決問題的首選。綠色防治的總體思路是應用生物鏈中物種相互制約的方式，對病蟲進行生態化治理。用農用抗菌素防治細菌性病毒，用寄生性線蟲來進行防治蚤蠅以及眼菌；用大蒜汁來抑制病菌、殺菌，用蜘蛛進行尖眼菌蚊等小型蟲害的防治，同時蜘蛛的病蟲捕捉食用能力很高。

3.4食用菌銷售渠道網絡化

銷售渠道網絡化有利于食用菌產業轉型發展，拓寬原有線下銷售渠道。互聯網等先進技術可以通過個性化與差異性的營銷方式，有效服務于農業產業鏈，打造基地生產、網站推廣、物流配送等一體化的現代農業經營方式，倒逼農業標準化、生態化和智能化生產。食用菌生產企業通過電商、物流、商貿、金融等企業參與構建的電子商務平臺，可以直接與采購商對接，開展網上銷售。

3.5食用菌“可視+故事”生產，創新“農耕體驗”消費

食用菌智能化生產，不僅局限于生產，產品的后續銷售也是廣義生產中不可或缺的一環。在人們日益追求美好生活的今天，飲食方面更多的是注重食品來源的安全性，也更多的是消費一種情懷。當人們看著食用菌從一個小菇芽到餐桌，與其在市場上隨便購買的食用菌相比，可讓消費者間接“參與”到食用菌的種植過程中，讓其獲得感增強。通過食用菌智能化環境監控的“可視化”，結合食用菌生長過程的“故事”情懷，可以創新一種“農耕體驗式”的銷售模式，這種銷售對消費者而言，消費的不僅僅是食用菌產品，更是一個具有農耕情懷的故事。通過“可視+故事”生產的食用菌產品品牌是有溫度的，講故事，可以讓購買者感受到品牌的溫度。

4 結語

在特定的歷史時期，傳統食用菌產業栽培中出現了諸多問題，隨著農業科技水平的不斷發展，現階段農業產業轉型升級是必然趨勢。在我國從農業大國邁向農業強國過程中，食用菌栽培由傳統模式向智能化生產，也有許多不同路徑值得探討。本文從食用菌栽培模式工廠化、栽培管理智能化、病蟲害防治綠色化、銷售渠道網絡化及“可視+故事”配套“農耕體驗”消費等方面，探討了在“鄉村振興”背景下的食用菌產業發展路徑，旨在為食用菌產業發展提供一條思路。

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作者簡介：呂金陽，碩士，講師，研究方向：木材科學、區域經濟學。

通迅作者：秦延春，碩士，高級農藝師，研究方向：食用菌的遺傳育種與栽培技術研究。