初春吃筍正當時

油燜筍

用料：

凈春筍，蒜苗段，蔥花，醬油，白糖，生抽，鮮湯、麻油及雞精

做法：

1.鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松后切成段。

2.鍋內入油加熱，待油七成熱時倒入筍段煸炒幾分鐘。

3.調入料酒、生抽和糖翻炒幾下，添鮮湯加蓋燜3分鐘左右。

4.打開鍋蓋，調入麻油和雞精，撒入蒜苗段和蔥花即可。

腰果炒萵筍

用料：

萵筍，熟腰果，蔥，姜，蒜，鹽，食用油，濕淀粉，花椒，香油，胡椒粉

做法：

1.萵筍去皮洗凈切片，蔥、姜、蒜備用。

2.油熱，加蔥姜蒜、花椒和鹽爆香，放萵筍稍炒，淋濕淀粉勾芡，加香油和胡椒粉，最后放熟腰果攪勻，出鍋裝盤即可。

紅油拌筍絲

用料：

筍，小米椒，辣椒油，鹽，花椒油，熟白芝麻，

做法：

1.筍洗凈去皮切段，開水焯熟，瀝去水分，放鹽腌10分鐘；

2.坐鍋熱油，爆香小米椒，一起倒入筍絲中，加辣椒油、花椒油、熟白芝麻拌勻即可。