花樣湯圓鬧元宵

黑芝麻花生湯圓

用料：

糯米粉400克，芝麻1 2 0克，花生4 0克，植物油50克，白砂糖100克，水325克

做法：

湯圓餡做法：

1.黑芝麻和花生分別放入鍋里炒熟；

2.花生去皮用搟面杖壓碎，黑芝麻用料理機磨成粉；

3.花生碎、黑芝麻粉、糖和油一直攪拌成餡備用；

湯圓做法：

1.糯米粉放入容器，一點點倒入溫水，揉成光滑的面團；

2.面團取出80克，鍋里燒水，燒開放入小面團至煮熟；

3.把煮熟的面團和入糯米粉團中揉勻；

4.面團揉成長條，分成小劑子壓扁，包入餡，收口揉圓；

5.燒水煮湯圓，待湯圓浮起即可。

彩色湯圓

制作白色湯圓的基礎原料：

澄面20克，開水10毫升，糯米粉300克，白糖5克，清水150毫升，豬油45克，紅豆沙餡（棗泥餡）180克

彩色湯圓的配料：

菠菜100克（綠色）、胡蘿卜1大根（橙色）、可可粉15克（咖啡色）

做法：

白色湯圓做法：

1.將澄面放入碗中，倒入開水，制成燙面面團。

2.把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加入清水150毫升，揉成面團。

3.將澄面團放入糯米面團中揉勻，然后放入豬油，揉至表面光滑。

4.將面團搓成條，分成小劑子，包成豆沙餡或棗泥餡的湯圓即可。

橙色和綠色湯圓做法：

將胡蘿卜和菠菜分別榨汁，替換白色湯圓做法2中的150毫升清水來和面即可。

咖啡色湯圓做法：

在白色湯圓做法3中，將澄面團放入糯米面團中揉勻，放入豬油后再加入可可粉，再補充10毫升的清水即成。