食筍知味

文 /許明偉

春回大地，萬物復蘇，草木抽枝發芽，春筍也破土而出。這也正是村民們賺錢的好時節。勤勞的村民不顧淫雨霏霏，不計山高路滑，披雨衣戴竹笠，爬山越嶺去采剝竹筍。于是在接下來的日子里，竹筍便出現在街頭邊集市上。我的餐桌上也常常多了一道綠色佳肴——竹筍炒蕎毛。

竹筍的種類很多，但按其味道來分不外兩種：一種是甜筍，采剝回來切好湯灼一下再炒可吃，甜脆爽口；另一種是苦筍，苦筍煮熟后用清水浸泡兩天將苦味泡走，方可食用。

飲水思源，吃筍念竹。竹子的用途極廣，除了用作制紙外，可做竹樓，別具一格；可做竹席，夏天睡得舒服涼爽；可做竹椅，美觀舒適；也可做建筑材料，支撐竹架等；竹丫扎成的掃帚，是掃五谷搞衛生的最好潔具；竹篾編織的竹籃、竹筐、竹笠、魚籠及簸箕在我們這里隨處可見，就連吃飯也常常使用竹筷子。農家房前屋后也種滿竹子，不僅可以防風護屋，風水先生還說富貴不離竹呢。可以說，生活中處處都有竹，難怪蘇東坡有“寧可食不肉，不可居無竹”之說。

吃著竹筍，我眼前常常浮現出家鄉的那片挺拔蒼翠、婀娜多姿的竹林。那片竹林是村民的一筆財富，更是一個綠色銀行。家鄉人圍園補舍，編籮織筐，使用方便，伐賣得錢。特別是春天來到，竹筍尖尖，村民們忙著采剝，吃不完拿去賣，飽了口福還增加收入，可謂一舉兩得。而令人崇拜、贊不絕口的，是竹子剛勁不阿，正直向上，高風亮節，樂于奉獻，不求索取的品格和“咬定青山不放松，立根原在破巖中；千磨萬擊還堅勁，任你東西南北風”的堅貞不屈的精神。時代多么需要竹子品格的人啊！

吃著竹筍，我也會時常想起兒時采筍的情景。采筍常常是在周末或節假日，吃過早餐，我戴上竹帽，拿著鉤刀，找來兩只竹簍，別上一壺水，跟著父親的屁股后。我們翻山越嶺，來到那片竹林時，我已經累得氣喘吁吁，滿頭大汗。可是，我一看見那尖尖竹筍，有的露出地面，有的剛到膝蓋，有的高過人頭，勞困頓消，精神百倍，掄起刀子就想砍。父親叫我別急，教我如何選筍和采剝：高過膝蓋的不要，太老，啃不動；剛露出地面的也不采，太短，去皮后沒有多少；專挑腳小肚至膝頭高的，又嫩又脆。采剝時，先把竹筍砍放一堆，然后拿著筍尾往頭削。我的手被竹毛刺得又癢又疼，還常常被山螞蟥咬得流血不止。但只要能采得夠擔，竹毛刺螞蟥咬是小事了。因為在那時，一擔竹筍可以充饑度日十天半月。

吃著竹筍，想起“墻上蘆葦，頭重腳輕根底淺；山間竹筍，嘴尖皮厚腹中空”的詩句來。生活中，根底淺腹中空的人不少，他們通過各種途徑取得華麗的頭銜，實則徒有虛名并無實學。

吃著竹筍，還想起兩種人。一種是生活在優越環境的孩子，他們是甜筍；另一種是生活在家境貧寒的孩子，他們是苦筍，赤條條的來到這個世界一無所有，魂牽夢縈付出更大的努力苦苦奮斗，但是，正如苦筍一樣，泡得久了也可變甜。不管甜筍苦筍，長成竹林后都要經得起狂風暴雨的洗禮。