第四章警惕起來，舌尖上的食品安全 ①

文/ 大連中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任 王興國

食品安全標(biāo)志

針對(duì)近年來食品安全的嚴(yán)峻形勢(shì)，國家有關(guān)部門出臺(tái)了很多管理措施，例如對(duì)于食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度以及無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的認(rèn)證管理等。但是遺憾的是，這些措施并沒有被廣大消費(fèi)者了解、運(yùn)用，所以無論是在超市還是在菜市場(chǎng)，購買食品的時(shí)候，一定要注意所購買的食品標(biāo)簽上是否有這些標(biāo)志。

“QS”食品

圖1-1 QS認(rèn)證標(biāo)志

“QS”認(rèn)證（圖1-1）是食品生產(chǎn)和銷售的通行證，覆蓋幾乎所有加工食品。沒有該認(rèn)證的食品不能使用這個(gè)標(biāo)志，理論上是不允許銷售的。該項(xiàng)許可由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局及各省、直轄市和自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)審核。免費(fèi)查詢相關(guān)信息的網(wǎng)址是www.aqsiq.gov.cn。

圖1-2 綠色食品標(biāo)志

綠色食品標(biāo)志

綠色食品是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地、生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)物質(zhì)的食品。綠色食品認(rèn)證由中國綠色食品發(fā)展中心負(fù)責(zé)，專用標(biāo)志如圖1-2。免費(fèi)查詢某產(chǎn)品相關(guān)信息的網(wǎng)址是中國綠色食品網(wǎng)（www.greenfood.org.cn/sites/MainSite）。

目前帶有綠色食品標(biāo)志的食品品種繁多，既有糧、油、奶、蛋、蔬菜、水果等初級(jí)農(nóng)副產(chǎn)品，又有經(jīng)過深加工的各種食品商品。

有機(jī)食品標(biāo)志

有機(jī)食品是指來源于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、水產(chǎn)品、禽畜產(chǎn)品、調(diào)料等。這類食品在生產(chǎn)加工過程中不得使用人工合成的化肥、農(nóng)藥和添加劑，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境和品質(zhì)的要求非常嚴(yán)格，是更高標(biāo)準(zhǔn)的安全食品。

目前國內(nèi)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)（公司）共有17家，全部在國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)備案。免費(fèi)查詢認(rèn)證機(jī)構(gòu)相關(guān)信息的網(wǎng)址是www.cnca.gov.cn/cnca/cxzq/rkcx/4424.shtml。某食品獲得其中一家認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證之后，才是有機(jī)食品，并在包裝上使用有機(jī)食品專用標(biāo)志（圖1-3）。

目前通過有機(jī)食品認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品主要有糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等。當(dāng)消費(fèi)者對(duì)某種有機(jī)食品的真實(shí)性有所懷疑時(shí)，可到認(rèn)監(jiān)委的網(wǎng)站（http://cnca.gov.cn/）免費(fèi)查詢其相關(guān)信息。

值得注意的是，有機(jī)食品是一種國際認(rèn)證，其他國家或地區(qū)有機(jī)食品專用標(biāo)志與我國不同（圖1-4），經(jīng)常出現(xiàn)在進(jìn)口食品的標(biāo)簽上。

圖1-3 有機(jī)食品標(biāo)志

圖1-4 不同國家和地區(qū)的有機(jī)標(biāo)志

除上述各國有機(jī)食品專用標(biāo)志外，有些認(rèn)證機(jī)構(gòu)還要求通過其認(rèn)證的有機(jī)食品標(biāo)簽上印刷該認(rèn)證商標(biāo)或認(rèn)證圖案（圖1-5），這導(dǎo)致一些有機(jī)食品標(biāo)簽上有不止一個(gè)認(rèn)證標(biāo)志。

圖1-5 我國幾家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證標(biāo)志

圖1-6 中國有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品標(biāo)志

中國有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品

某企業(yè)或產(chǎn)品申請(qǐng)有機(jī)食品不是一蹴而就的。它需要有一段時(shí)間的“轉(zhuǎn)換期”，一般2年或3年，最少12個(gè)月，在轉(zhuǎn)換期內(nèi)生產(chǎn)的食品，稱為“中國有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”，標(biāo)簽上有相應(yīng)的專用標(biāo)志。

其他相關(guān)認(rèn)證

除了這些有關(guān)產(chǎn)品的安全認(rèn)證之外，有時(shí)候還可以在食品標(biāo)簽上看到其他一些有關(guān)企業(yè)或質(zhì)量管理體系的認(rèn)證，如ISO9001（質(zhì)量管理體系）、ISO22000:2005（食品安全管理體系）、HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))、GMP（良好生產(chǎn)操作規(guī)范）、GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）等。

雖然說這些認(rèn)證并不是食品安全的絕對(duì)保證，甚至假冒認(rèn)證、花錢買認(rèn)證的情況也時(shí)有發(fā)生，但整體而言，具有上述各種認(rèn)證的食品安全性比沒有認(rèn)證的食品要好一些，更可靠一些。