全美食脫口秀節目品牌特性研究

近年電視節目圈，美食節目盛行。一檔以明星為噱頭，打破傳統美食文化，依托于訪談、美食、情懷、素人pk等等多種元素雜糅的高品格美食脫口秀節目，進入大家的眼簾，這種顛覆了以往的美食綜藝節目，一經上線便引起了廣大受眾的喜愛。對于這樣一檔由韓國原版引進，已經擁有品牌基礎的美食節目，落地中國本并土進行品牌再創造，應區別于以往的電視綜藝制作模式，用互聯網思維去參與節目的策劃、制作以及運營。文章對比了中韓兩檔節目品牌性節目的核心化差異，從節目受眾的基礎創新、粉絲的維度增加以及節目收視受眾區域化等幾個方面綜合探究了這檔純網綜的高品格美食脫口秀節目，從而提出了“高概念綜藝”節目的主張。

現今社會，受眾愈來愈喜愛在美食中去探索生活，去寄托情感，我們會在朋友圈各種曬自拍，曬美食。在這樣一個獨立語境的時代下，明星美食脫口秀應運而生。根據調查，我們發現2016年，網絡綜藝節目開始頻繁地向美食和談話推廣，此類節目也成為明星訪談節目的品牌性節目。這正是中國美食節目走向娛樂化的具象表現。

（一）互聯網受眾思維需求年輕化

為了抓住網絡綜藝播出的核心，在《拜托了冰箱》（中國版）播出之前，導演團隊做了大量的網絡觀眾的調研資料，并對我們目前的網絡媒體環境進行了詳細劃分，充分掌握了目前的網絡媒體年輕化、開放化、自由化的傳播特點，將年輕觀眾鎖定作為《拜托了冰箱》（中國版）的主要受眾人群。同時，為了符合網生代的"碎片化”的收視習慣，節目組將節目時長由原版的一個小時變成符合我們網絡綜藝"短精良”傳播特點的45分鐘，同時段落性地展開節目，以更好地帶動年輕的網絡觀眾進入節目，形成既定的節目觀看思維。在互聯網的生態語境下，用更多的網絡思維去調整我們節目的定位、內容以及傳播形式，用發散的網綜思維去迎合觀眾，培養觀眾對于節目的好感度，也更符合年輕群體快節奏的生活方式。[1]

（二）美食脫口秀節目品牌性養成

隨著中國版《拜托了冰箱》的上線，節目中的各位大廚們角色不斷突出，網民喜愛不斷加深，節目關注度也愈來愈強烈，這些純素人的大廚們，逐漸"養成”了自己的粉絲群體。6位大廚不單單依托于明星嘉賓的身份，單純地為明星嘉賓做飯，更讓“冰箱家族”成為一個符號化的語言，進入尋常百姓家，為社會上提供更多的對于冰箱身份的見解。并且，從冰箱每期的話題中，下延出更多的社會話題和人文關懷，讓公眾在關注一個節目的同時，更加注重這個節目整體的品牌調性。相比較于原版節目的以明星大咖為重點，中國版冰箱更注重挖掘人物內心。“冰箱家族”是一個整體，明星嘉賓來做客的時候，以家庭的形式開始討論，更加有利于節目的談話，使得“冰箱家族”成為這個節目的ACE[2]，從而成為這個節目的核心。節目中的廚師成為節目的中心。成為節目的品牌推廣，“冰箱家族”成為節目的代表，并不單單依托明星的熱度，觀眾是為了看他們，喜歡他們，才會一直喜歡這個節目，才會繼續擁有第二季、第三季，才有可能產生更廣泛的推廣。

（一）打造品牌節目地域基礎化

據圖1《拜托了冰箱》收看人群地域分布圖統計，《拜托了冰箱》（中國版）主要收看人群聚集在廣東、北京、上海、浙江等地。這幾個地方的美食文化非常的發達，并且以一線城市觀看居多，可以表明，節目中的社會話題熱度，主要是由一線城市的關注人群帶入。

據圖2冰箱收視的年齡分布分析圖，80、90后年輕群體作為互聯網的原住民，同樣是這檔充滿立異象征節目的用戶，這群人對新鮮事物的亢奮追趕永久停不下來，永遠有貼不完的標簽。對于年輕人來講，這類隨時革新的新穎度，是他們要求的，《拜托了冰箱》的高潮從第一季開播再到第二季，奠定了美食節目品牌化的基礎。同時，也讓此節目成為品牌化的象征。

（二）品牌節目受眾的交互化

相對于傳統電視節目的單一傳播性來說，網絡版的《拜托了冰箱》在拓寬粉絲維度的基礎上，積極與受眾形成一個良好的互動，不論是微博上的互動還是線下"冰箱家族”走進各高校為大學生來做食堂餐等等，都體現了《拜托了冰箱》（中國版）導演組在貼近受眾心理，實現與受眾用戶的全方位互動。同時在微信、微博以及百度貼吧中，設置專門的"冰箱家族”的粉絲團，加重粉絲受眾與節目素人廚師的一起成長。此外，每期根據節目做出"還原菜”的粉絲，還能夠在《拜托了冰箱》的官方微博中上傳自己的美食，提高了粉絲受眾的積極性。在節目播出時，會有值班的廚師，在線上與粉絲彈幕互動，利用互聯網即時社交的優點，讓受眾實時的參與節目。這種多平臺多交互的形式，增加了用戶對于節目的黏性。同時一個品牌節目的成功，還可以研發出線下的很多事情，例如：《拜托了冰箱》的美食書籍出版，每期結合微博的熱搜話題將節目熱度炒熱，為節目增加粉絲基礎等，都能讓美食脫口秀節目成為一種品牌，讓品牌成為一種力量。

參考文獻：

一、中文部分

[1]鄭文華，王紅.明星美食綜藝節目的興起和創新發展[J].新聞知識，2016（07）.

[2]林沛.《拜托了冰箱》開拓“美食輕綜藝”新玩法，廣電獨家，2016-1-07.

[3]史佳燁.劉薇.熱愛的力量，專訪騰訊自制節目《拜托了冰箱》總導演劉薇[J]數碼影像時代，2016（2）：80.

[4]黎意.互聯網思維下的網絡自制綜藝探究-以騰訊視頻《拜托了冰箱》為例，新媒體研究，2016（18） ：137-138.

[5]邱章紅，高概念電影：形式、風格與市場，電影藝術， 2011（4）：132-138.

[6]遲琳玉.從《拜托了冰箱》看視頻網站自制節目，戲劇之家第22期，2016-11-23.

[7]筱晨.揭秘韓國：”吃放“綜藝人氣飄紅原因何在？2015-11-03.（http：//kr.hujiang.com/new/p752808/）

二、英文部分

[1]“the growing up and innovation development of stars food variety program， knowledge of news” by Wenhua Zheng， Wang Hong2016（07）.

[2]“GO FRIDGE” opening new playing method of light food variety by Lin Pei，2016-1-07.

[3]“GO FRIDGE” unlocking new effect of talk program. From Hualong News - Chongqing Business Newspaper 2015-12-24.

[4] Li Yi. Internet thinking homemade variety inquiry - to Tencent video "please the refrigerator" as an example， new media research，2016（18） ：137-138.

[5]Qiu Zhanghong， high definition films： form， style and market， film art，2011（4）：132-138.

[6]Chi Linyu from the "please refrigerator" to see video site homemade program， Drama House twenty-second，2016-11-23.

[7].Analysis on the reasons why Eating Variety so popular in Korea by Xiao Chen 2015-11-03.

基金項目：

2016年河北省教育廳高等學校人文科學研究項目《新媒體環境下的微電影敘事藝術研究》課題編號SZ16210

（作者簡介：楊佳迪，河北美術學院傳媒學院講師）