品鑒花果茶之四菠蘿去火茶

菠蘿去火茶是以紅茶和菠蘿為主要原料熬制的一款水果茶，可生津止咳，清涼解暑。原料是新鮮的菠蘿、檸檬皮和紅茶。紅茶可以直接使用紅茶包，或者家里有散裝的紅茶也可。

先來說說菠蘿。菠蘿酸甜多汁，營養豐富，其成分包含糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵、有機酸類，有清熱解暑、生津止渴、利小便之功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等證。

菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的酵素物質，它能分解蛋白，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，降低血脂，消除炎癥和水腫，促進血液循環。菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。當出現消化不良時，吃點兒菠蘿能開胃順氣，解油膩，助消化。菠蘿含的維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞。由于其纖維素的作用，對便秘也有一定的療效。

再來說說紅茶。上一期我們說了紅茶的產地和制作紅茶的工藝，這期我們說一下紅茶的類別。

我國紅茶品種主要有：祁紅——產于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅——產于云南臨滄、保山、鳳慶等地；閩紅——產于福建政和等地；霍紅——產于安徽六安、霍山等地；蘇紅——產于江蘇宜興；越紅——產于湖南安化、新化、桃源等地；川紅——產于四川宜賓、高縣等地；吳紅——產于廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。

祁門工夫紅茶，是我國傳統工夫紅茶的珍品，有百余年的生產歷史，主產于安徽省祁門縣。祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，葉底嫩軟紅亮，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”。內質香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香。湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永。

滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，是我國工夫紅茶的后起之秀，外形條索緊結，肥碩壯實，干茶色澤烏潤，金毫特顯，葉底紅勻嫩亮。內質湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。

閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。三種工夫茶產地不同，品種不同，品質風格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。

其他從略。

世界上紅茶的品種很多，產地也很廣，除我國以外，印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。世界四大著名紅茶有：祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶和錫蘭高地紅茶。工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我們傳統出口商品。

檸檬只取少量的皮加入，以提升水果茶的清爽度，這里就不贅述。此茶含有大量的果糖、葡萄糖以及維生素，可以清熱去火，醒酒提神。如果喜歡甜度高的，可以加一些蜂蜜，更加清甜爽利。