樂享紅酒之四紅酒的瓶形和身份

細心的朋友會發現，干紅葡萄酒的瓶形是有區別的，基本的瓶形有四種，分別是波爾多瓶形、勃艮第瓶形、普羅旺斯瓶形和阿爾薩斯瓶形。它們的主要區別在于“肚子”的大小和“肩膀”的平削。

波爾多的瓶形最為多見，裝瓶、倉儲和運輸最為方便，也廣受酒莊的偏愛。圓柱形的瓶身搭配高高的肩膀，通常棕色或者墨綠色裝紅白葡萄酒，透明的則用于甜酒。這種瓶形被廣泛使用，比如紅葡萄品種赤霞珠、美樂、馬爾貝克、佳美娜，白葡萄品種長相思和賽美蓉，以及各種貴腐甜酒，都優先選擇這種瓶形。

勃艮第瓶形是溜肩膀的樣子，大家熟悉的黑皮諾用的就是這種瓶形。隨著黑皮諾在全球的大熱，勃艮第瓶形也越來越常見，這種帶有優雅肩部線條的酒瓶是黑皮諾的經典搭配。霞多麗和阿里哥特、博若萊也常用這種瓶形。因為勃艮第總是讓人聯想到小產量、優雅的葡萄酒，所以其他產區很多希望展示自己葡萄酒優雅、細膩一面的酒莊，也會用這種酒瓶來盛裝他們的紅葡萄酒。

普羅旺斯的濃郁民風不僅體現在薰衣草、大蒜、橄欖樹上，酒瓶也頗有民俗風格。普羅旺斯瓶形簡單地說就是在溜肩膀勃艮第瓶形的基礎上還做了一個收腰，看上去既是溜肩膀又有收腰，整個瓶形細瘦，當地俗稱“細腰美人”，這種瓶形只供酒莊使用。

阿爾薩斯瓶形就是萊茵河瓶形，從底部往上，大約三分之一的高度開始細瘦上去，較其他瓶形纖長優雅。萊茵瓶也叫“Hock”，中文常稱為“笛形瓶”。這種細細長長、看上去非常挺拔的酒瓶廣泛使用于法國阿爾薩斯（Alsace）地區、德國、奧地利以及其他國家用德系葡萄品種釀制的白葡萄酒。

和時尚的風格一致，瓶子越長、越瘦，就顯得越時髦、越精致。同樣容量下，勃艮第瓶形的“肚子”更加粗圓些；波爾多的“肩膀”明顯，身體線條更顯端方。

葡萄含有豐富的營養物質，可補充鈣、鎂、磷、鐵、銅和錳等微量元素，具有補氣血、強筋骨、通經絡、消水腫、利小便的作用，尤其在預防神經衰弱、心血管疾病等方面作用明顯。意大利科學家最近發現，吃葡萄有助于睡眠。報道稱，研究人員共對八種葡萄汁進行了檢測，發現其中均含有睡眠輔助激素——褪黑素。褪黑素是大腦中松果體分泌的物質，可以幫助調節睡眠周期以助眠。同樣，喝葡萄酒的好處是很多的。