自主地愛任何值得愛的茶

許玉蓮

牛欄坑、馬頭巖的肉桂紅火后，茶葉包裝都一窩蜂印上牛肉、馬肉字眼了，人們泡茶、喝茶前不是用心地看茶況賞茶葉，而是指著包裝上“牛肉”二字就覺得很矜貴了。這個年代的白茶，不管青紅皂白也都在包裝印上老白茶三字，人們見字喝茶，茶葉生產年份及收藏過程是否清晰倒反成次要了，這很荒謬。

別將茶葉的包裝及標簽帶上泡茶席，茶葉帶回家后應該好好的照顧，不能就這樣把茶葉擺著一邊不管，以為當泡茶時拿出來即可。茶葉需要檢查種類與狀況的不同，然后采取不同方法存放，一些買回來的茶葉收在紙皮罐不適合，這時就要換進瓷罐或不銹鋼罐給它密封，有時購茶量太多，就要分成幾個小罐來裝，以免每一次打開造成茶葉漏風，很多時候茶葉的商品外包裝并不適于存放，適于存放的大概也不美。

即使一些茶葉的包裝代表著矜貴顯赫身份、有值得驕傲的地方，也要把這些包裝及標簽卸除，把茶葉收放進自己泡茶要用的茶罐或用另外一張干凈紙張包裹，這樣喝茶才會喝得比較清靜。在繁多商業資訊與故事包圍之下喝茶，喝茶容易變得不再是喝茶。茶葉外包裝上所展示的品牌、價格、傳奇說詞會分散大家的注意力，經常在目眩神迷的情況下喝茶，人們的靈敏度會降低，感受力也會變得懶怠，無法將鑒賞力集中，養成一種習慣。

不將包裝外觀除掉，你在泡茶時就被它們影響了欣賞、愛茶之心，你將無法自主地愛任何可以愛、值得愛的茶，你將被如雷貫耳的“大牌茶”愚弄，喝到一些名氣非常大的茶時，即使它表現很差，你都不敢相信它可以是一個品質不好的茶，你都不敢相信自己會說它不好。

泡茶要培養愛茶的心，愛茶包括讀懂茶，讀懂了，隨手就可以購置一些好的茶（不一定貴）放在身邊，把茶照顧好，不管它屬于什么牌子、何等價格，愛茶的泡茶者都能夠看清楚、喝明白它的本質，慢慢接觸它，逮住它的靈魂來愛它。所以隨時可就手邊那幾個茶來泡，不必去選一些特別有名氣有故事包裝的茶。

用自己泡茶的茶葉罐收茶入席，從此就茶論茶才會真正關心到茶的本身，從茶的外形、色澤、香味去認識它欣賞它，不要迷戀茶葉包裝上的字眼如歷史名稱、代號、防偽條碼、年份有多老、名人的簽名或一些標榜冠軍的比賽茶。這些都只是商業行為，并非品質保證，故泡茶時不能被自己的偏見蒙騙，以為凡是有標示、記號的茶皆好茶。你可以統統不要管它這些包裝及標簽，在沖泡之前，小心的看看茶葉一眼，想一想它們歷經了怎樣的一番過程才抵達至茶席上，這樣你泡茶將泡得更愉快，像和老朋友相處。

泡茶要匿得直接欣賞這一壺茶，不要依賴茶葉的各種包裝與標示，不要透過過去的經驗，甚至于還不要強調茶葉的名字。這樣你會喝得比較慢，也更意識到自己在喝著的香味。受限于包裝、過去的經驗是主觀的；有了名字的茶，反而泡茶喝茶受限于你過去的記憶，沒有欣賞到現在這一壺茶。別讓包裝騷擾了你的靈魂，看著現在這壺茶，聞之、嗅之、啜之、品之，默默地領受，又或說出你的心情與發現，這種用心的方式會讓你泡茶泡得理智而緩慢，深刻而安逸。