枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復合物對蛋雞后期生產性能和蛋品質的影響

黃晨軒， 岳巧嫻， 陳 輝， 王德賀， 許利軍， 穆曉旭， 王業挺

（1.河北農業大學動物科技學院，河北保定 071000；2.保定市畜牧工作站，河北保定 071000；3.青島康益健生物科技有限公司，山東青島 266000）

蛋雞在產蛋后期，由于體內代謝的變化，對飼料中營養物質的吸收減弱，導致后期產蛋性能降低，蛋品質變差，甚至導致免疫力降低，抗應激能力變差，從而影響經濟效益。枯草芽孢桿菌具有調整或維持腸道微生態平衡，增強免疫力，促進鈣、磷、維生素D等的吸收利等作用，是替代抗生素類藥物的一種新型添加劑，大量的研究表明，在蛋雞飼料中添加枯草芽孢桿菌，能顯著提高產蛋率、平均蛋重，降低料蛋比（范彧等，2012），提高蛋殼強度、哈氏單位，改善蛋品質（Li等，2009）。而木聚糖酶具有降解植物細胞壁結構，促進營養物質釋放，降低食糜黏度，提高內源消化酶活性，降低畜禽腸道發病率等作用（Senkoulun 等，2009）。石麗娜（2013）的研究表明，在低鈣、低磷、低能的日糧中添加木聚糖酶能顯著提高蛋雞的產蛋率和蛋殼厚度，降低死淘率、破蛋率和耗料量。枯草芽孢桿菌和木聚糖酶在蛋雞飼料中已得到了廣泛利用，但有關二者共同作用的報道較少，本試驗擬通過添加二者的混合物來研究其對蛋雞后期生產性能和蛋品質的影響，旨在為蛋雞生產提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復合物，由山東康益健生物科技有限公司生產并提供。該制劑主要由枯草芽孢桿菌、木聚糖酶載體（滑石粉）組成。枯草芽孢桿菌及其代謝產物，總有效活菌含量≥5.0×109cfu/g， 木聚糖酶≥5.5×103U/g，水分≤10%。

1.2 試驗動物及設計 試驗選取60周齡健康的海蘭灰蛋雞8640只，隨機分為2組，每組3個重復，每個重復有1440只雞，對照組飼喂基礎日糧，試驗組在基礎日糧中添加1‰的枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復合物，預飼期1周，正式期4周，基礎日糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.3 飼養管理 本試驗在河北省某養殖場內進行。采用三層A字型階梯式籠養，試驗期間，專人負責飼養，每天光照恒定16 h，自由采食、飲水，風機通風，濕簾降溫。保持舍內清潔衛生，免疫程序按常規進行。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生產性能測定 試驗期間，每天定時記錄試驗雞死淘情況、產蛋數、總蛋重、破損蛋數（包括軟蛋數和破碎蛋數）、畸形蛋數及每天的飼料添加量，一周測一次剩料，計算平均日采食量。試驗結束后，以重復為單位統計和計算各組產蛋率、軟破蛋率、平均蛋重、料蛋比和死淘率。

1.4.2 蛋品質測定 試驗中期和后期，每個重復隨機抽取15枚雞蛋，4℃保存，24 h內進行蛋品質測定。包括蛋殼強度（采用蛋殼強度分析儀進行測定，該儀器產地為以色列，型號為EFR-01）、蛋重、蛋白高度、哈氏單位、蛋品等級、蛋黃顏色（采用蛋品質分析儀進行測定，該儀器產地為以色列，型號為EA-01）、以及蛋黃重（采用電子天平測定）等。

1.5 數據統計與分析 初始數據用Excel 2007整理完成后使用IBM SPSS21.0進行統計分析，采用獨立樣本T檢驗的方法分析，結果以“平均值±標準差”表示，P＜0.05為差異顯著。

2 結果分析

2.1 枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復合物對產蛋后期蛋雞生產性能的影響 由表2可知，添加枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復合物后的1～2周，產蛋率有升高的趨勢，但無顯著差異（P＞0.05）。在3～4周時，試驗組的產蛋率和平均蛋重顯著高于對照組（P＜0.05），整個試驗期內，試驗組的產蛋率比對照組顯著提高了2.62%（P＜0.05）。第4周時，試驗組的破蛋率較對照組有降低的趨勢，且差異顯著（P＜0.05），但整個試驗期內，試驗組較對照組降低了8.10%，未達到差異顯著水平 （P＞0.05）。料蛋比是衡量養雞效率的重要指標，整個試驗期內，試驗組的平均日采食量和料蛋比較對照組降低了1.01%和3.18%，未達到差異顯著水平（P ＞ 0.05）。

表2 枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復合物對蛋雞后期生產性能的影響

2.2 枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復合物對蛋雞后期蛋品質的影響 由表3可以看出，試驗中期，與對照組相比，試驗組的蛋白高度、哈氏單位、蛋黃重和蛋黃顏色分別提高了1.33%、0.83%、3.01%、3.29%；試驗后期，試驗組的蛋白高度、哈氏單位、蛋黃重和蛋黃顏色較對照組分別提高了1.53%、1.67%、1.72%、2.00%，均無顯著差異（P ＞ 0.05）。

表3 枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復合物對蛋雞后期蛋品質的影響

3 討論

3.1 枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復合物對蛋雞后期生產性能的影響 添加枯草芽孢桿菌或木聚糖酶在蛋雞日糧中應用較多，相關研究得出的結論不盡相同。鄭學斌（2008）的研究表明，日糧中添加枯草芽孢桿菌和復合酶制劑能夠顯著提高產蛋率。裴躍明（2016）選擇47周齡的新楊黑蛋雞進行試驗，結果發現，日糧中添加0.5%枯草芽孢桿菌制劑能顯著蛋雞產蛋率和蛋重，同時降低破蛋率和料蛋比。王修啟（2004）研究認為，日糧中添加0.1%的木聚糖酶能提高蛋雞產蛋率和平均蛋重，降低料蛋比。Mathlouthi（2003）研究表明，玉米-豆粕型日糧中添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶商品酶制劑對蛋雞產蛋率、蛋重無顯著影響，但能明顯改善飼料轉化率。但是Sobczak（2015）研究表明，在蛋雞日糧中添加芽孢桿菌制劑對蛋雞生產性能無顯著影響。在本試驗中，日糧中添加1‰枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復合物顯著提高了產蛋率，同時在一定程度上提高了蛋重、降低采食量、料蛋比和破蛋率，造成這種差異的原因可能與添加水平、試驗周期、動物選擇、飼養環境和菌株活性等有關聯。同時枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復合物影響蛋雞生產性能的作用機制還有待進一步研究。

3.2 枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復合物對蛋雞后期蛋品質的影響 蛋品質是生產者和消費者共同關注的焦點。王翔宇（2015）認為，日糧中添加枯草芽孢桿菌能夠提高蛋殼強度，改變蛋殼超微結構。研究表明，枯草芽孢桿菌進入腸道后會產生乳酸，使腸道pH降低，酸性條件下利于鈣、磷等礦物元素的吸收，改善雞蛋品質。劉鈺（2013）研究指出，小麥型日糧中添加不同水平木聚糖酶均可不同程度的改善蛋品質，但與小麥型日糧相比，玉米型日糧在蛋品質方面有較好效果。木聚糖酶能夠破解細胞壁，促進鈣、磷在蛋殼中的沉積，改善蛋殼強度。AU和HU是衡量雞蛋蛋品質的重要指標，二者呈顯著相關，AU、HU越高，蛋白質越黏稠，蛋品質越好。在本研究中，試驗組的蛋白高度、哈氏單位、蛋黃顏色均高于對照組，但差異均不顯著（P＞0.05），這與李俊波（2009）和漆雯雯（2015）的研究結果基本一致。

4 結論

日糧中添加1‰的枯草芽孢桿菌和木聚糖酶復合物可以顯著提高產蛋后期蛋雞的產蛋率，對平均蛋重、蛋品質等有提高的趨勢，對料蛋比、采食量、破蛋率有降低的趨勢。

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