高職院校食品專業創新創業型人才培養模式探研

于中玉

（吉林省經濟管理干部學院，吉林長春130118）

食品加工制造業是關系民生的重要工業組成，涉及千家萬戶。隨著社會經濟的高速發展，我國加工制造行業也得到了長足進步，市場日新月異，但是在對食品加工技術專業應屆畢業大學生就業調查中發現，食品加工技術專業畢業生就業形勢日趨嚴峻，而從事食品加工技術專業相關崗位工作的大學生越來越少，調研中發現：自主創業的大學生幾乎沒有，應、往屆畢業生多數缺乏創新、創業能力。雙創教育在食品加工技術專業人才培養中的重要性不言而喻。

1 研究背景與意義

隨著我國經濟產業轉型升級，高等職業教育也在全面創新升級。雙創教育已成為“十三五”期間高職專業教育的重要內容。目前，已開展的高等職業教育培養學生能夠適應相關崗位、工種或職業的要求，學生具有較高素質和熟練的食品加工相關崗位技能，而且能夠掌握未來技術的發展趨勢，并具備相關技術應用、改革和創新的能力。同時，近年來相關產業經濟轉型發展亦是高等職業教育院校食品加工技術專業雙創教育最直接的出發點。而且食品加工技術專業加工制造業適合大學畢業生自主創業，針對食品加工技術專業大學生進行雙創教育具有極大的必要性。

一是將創新創業教育納入專業建設規劃、師生激勵導向、質量評價體系，可以更好地解決創新創業人才培育動力不足等問題；解決人才培養中只是突出培養技能，而忽視雙創能力培養的問題；同時將雙創素質及能力作為大學生人才培養質量評價的重要指標。全面提升食品加工技術專業學生創新創業能力和專業技能。

二是科學布局創新創業課程，構建“專創結合”的食品加工課程體系。實現就業創業專家講座走進第一課堂，真正實現雙創能力培養與專業能力培養的有機融合。

三是有效解決創新創業教育實踐平臺不足等問題。搭建“相關產品專業加工——創新創業實踐平臺”可有效地保障創新創業教育的實施，提升食品加工技術專業人才培養的質量。

四是促進高水平“雙師”教學團隊的建設。專業教育與創新創業教育緊密結合要求教師必須是既懂專業理論知識又懂創業實踐的“雙師型”教師，“專創融合”對師資力量提升有極大地促進作用。

以食品加工技術專業為例，以就業創業需求為導向，以培養適合社會、行業需要的兼具創新創業精神的高素質應用型技能人才為最終目標，以“校企合作”為契機，依托學校創客吉林雙創基地和相關校內實訓基地，構建食品加工技術專業“創新創業型人才培養模式”，建設“意識——能力——實踐”型“專創結合”的專業課程體系；在高水平“專創結合”的雙師型教學團隊指導下，使學生全面提高創新創業能力和專業技能。

2 研究的主要內容

2.1 構建“全鏈條、多循環”的食品加工技術專業創新創業型人才培養模式

在企業、行業調研的基礎上，以培養具有雙創精神和具有較強實踐能力的高素質應用型人才為目標，構建“全鏈條、多循環”的食品加工技術專業創新創業型人才培養模式，見圖1。

圖1 食品加工技術專業創新創業型人才培養模式

2.2 構建“意識——能力——實踐”三階段遞進“食品加工技術專創結合”課程體系

依托“創業培訓”基礎課程，培養學生的創新創業意識和素質。改革“食品加工實訓”教學模式，在實訓室模擬公司組織教學，利用校內實訓展銷廳進行創業實體訓練。

2.3 搭建“大學生孵化和轉化”食品加工技術專創結合“實踐平臺”

整合相關資源，深度融合雙創教育與實踐課程、就業創業實訓，為大學生提供“創業孵化器和轉化器”。學生團隊利用校內實訓基地直接參與到生產經營的各個環節。通過“創業孵化器”，學生掌握了食品加工與營銷專業技能，也獲得了更直觀的創新創業體驗，鍛煉了創新創業能力。

2.4 改革食品加工技術實踐課程教學方法及教學質量評價

改革實訓課程為“公司運營”。以創業學生團隊為主體，以產品為載體，策劃、生產、經營產品。改革學生創業業績替代實訓報告作為成績考評的關鍵指標。

2.5 打造高水平“食品加工技術專創結合”的雙師型教學團隊

建立一支能講、能做、專兼結合的“雙師型”教師隊伍，教師“走出去”，進入生產一線了解并掌握行業以及最新應用的發展動態，學習企業經營管理實踐經驗，指導學生參加創新創業技能大賽、創業實踐活動。

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