水產動物的健康養殖策略

劉建君 ，叢 波 ，歷德興 ，程麗偉 ，張信平 ，李虹曄 ，朱 淼 ，韓 晴 ，楊炳坤

（1.大安市水產良種場引育種中心，吉林大安131300；2.特種經濟動物研究所，吉林長春13000；3.大安市水產技術推廣站，吉林大安131300，4.吉林農業大學，吉林長春13000；5.吉林省水產科學研究院，吉林長春130000）

我國是水產養殖大國，20世紀后期，中國的水產養殖產量呈持續穩定的增長，但隨著水產養殖業的發展及養殖集約化程度不斷的提高，水產養殖的水環境日趨惡化，疫病頻繁發生，近年來每年因病害造成的損失達140億元以上，水產品質量急劇下降。大量化學藥物和飼料添加劑的不當使用，使環境污染和食品污染，對人類食品安全和人類健康構成非常大的威脅。為此，傳統的養殖技術及方式已經不能適應我國水產養殖業的發展，這就要求在水產動物養殖中實施健康養殖，采取微生態制劑調節水質，保持環境美好，以實現水產養殖業的可持續發展。

1 國內外水產動物健康養殖的發展現狀

國際上水產健康養殖的研究主要涉及現行不同養殖方式的環境影響評估；養殖系統內的水質調控技術；病害的生物防治技術；水生生物遺傳多樣性保護和水產養殖中的優質飼料技術等領域。歐美國家在健康養殖技術及健康養殖管理措施等方面均體現了健康養殖的思想，對水產動物養殖的生物學、生態環境基礎研究比較深入，并且養殖設施先進，對水產品質量有明確的衛生標準，同時對養殖品種進行不間斷的選育工作，以保證養殖的良種化。但總體上說，國際上的健康養殖方式仍處于起步階段。

在我國，健康養殖起步較晚，在海水養殖業中，近年來已經提倡健康養殖管理，并采用了一些相應的技術，特別是在疾病預防體系的建立及診斷技術的開發方面取得了一定成就。例如，草魚出血病的疫苗的研制、生態養殖、微生態制劑的應用等。水產藥物的適用與發展逐步走向規范化，同時海水養殖品種的育種問題也已經引起了人們的重視。目前我國水產健康養殖研究的深度和廣度還不夠，我國面臨更大的人口壓力，水產養殖業的長期可持續發展對于解決食物保障問題將越來越重要。因此，健康養殖技術和可持續發展戰略將成為當前我國水產養殖研究的重要領域。

2 優化養殖水域環境是水產品生產的保證

水是水產動物賴以生存的物質環境，水域環境惡化會直接影響到水產動物的健康生長。俗話說“要養魚先養水”，維護良好的水域環境下幾方面工作：

養殖用水的水源必須符合國家漁業水質標準（GB11607-89）：淡水 pH值 6.5～8.5，海水 pH值 7.0～8.5；溶解氧5mg/L～8mg/L；硫化物≤0.2mg/L；非離子氨≤0.02 mg/L；凱氏氮≤0.05 mg/L；池塘注排水系統完全獨立，能單排單放，避免交叉污染；定期排水換水，保持池塘水色正常，保證水質“肥”“活”“嫩”“爽”；放養前對底質進行處理，保證養殖過程中的水質穩定和優良；可采用先進的水處理技術如生物工程水處理法、磁分離技術、水生植物法等來穩定水質；保證浮游動物和浮

表1 成魚培育情況一覽表

游植物生物量及種類在一定水平；定期對水質理化（酸度、溫度、堿度、硬度、氨態氮、硫化氫、亞硝酸態氮、溶解氧）指標進行監測。

大安市水產良種場引育種中心，在進行匙吻鱘魚種培育及成魚飼養中，對養殖池塘水質進行調控，取得了顯著的生態效益，經濟效益和社會效益。具體做法是：放苗后，池水逐漸加深。養殖過程中不追肥，池水透明度控制在35～45cm之間，每周加注新水15～20cm，7~9月三個月加大注水量，防止水質過肥和水溫過高，并視水質狀況適時換水，每次換30～50cm。為達到健康養殖的目的，使用光合細菌改良水質，使池水保持“肥、活、嫩、爽”，且大型浮游動物較多，保證匙吻鱘有充足適口的天然餌料，確保其快速生長的營養需要。

從表1中可看出，進行生態養殖是水產品生產的重要保證。

3 大力提倡微生態制劑在水產養殖中的應用

目前，國家提出了少用藥、減量用藥和盡量不用藥的號召，為此，大力提倡微生態制劑在水產養殖中的應用勢在必行，尤其是光合細菌的應用，是應當引起水產養殖者的重視。

光合細菌是可以利用光能進行光合作用的微生物，該菌具有以下優點：營養豐富，蛋白質含量高達65%，B族維生素含量豐富，還含有作為生物體內重要生理活性的輔酶Q，為此可作為魚、蝦、貝類幼體的體優良餌料；該菌可改善養魚水體，如使對魚生長有害的氨氮下降57%，對魚生長有利的氧增加54%；該菌對水體中可引起魚類細菌性疾病的嗜水氣單胞菌、愛德華氏菌、霉菌等均具有一定的抑制作用，對預防赤鰭病、爛鰓病、水霉病、打印病、腸炎病等疾病，以及控制病原微生物，減少發病率有顯著的作用；該菌可調節水中浮游生物量，達到適合魚類正常生長的含量范圍。

4 應用生物工程技術

長期使用抗生素及化學藥物，使水體中的病原體產生了抗藥性，而利用生物技術直接植入抗病基因成為防治水產動物病害新的研究主流。為了防止疾病傳播，減少經濟損失，必須快速診斷疾病。傳統的使用顯微鏡觀察，病毒分離等方法來診斷疾病靈敏度低。而使用生物技術和抗體方法為疾病的快速診斷提供了可能性。而對轉基因魚類的研究進展更是為病害的防治開辟了一條新途徑。