創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視角下應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

黃涌芮

[摘要]隨著經(jīng)濟(jì)改革的不斷深入，我國(guó)社會(huì)大眾的生活水平逐漸提升，在這個(gè)過(guò)程中，酒店行業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，社會(huì)各界對(duì)酒店管理人才的需求也越來(lái)越大。目前來(lái)看，我國(guó)酒店管理人才的綜合素質(zhì)水平參差不齊，為了適應(yīng)當(dāng)下酒店經(jīng)濟(jì)環(huán)境的要求，各個(gè)高校進(jìn)行應(yīng)用型本科酒店管理人才機(jī)制的應(yīng)用是必要的，這需要從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)角度展開(kāi)分析，以培養(yǎng)高素質(zhì)、復(fù)合型酒店管理人才。這需要從酒店行業(yè)的發(fā)展規(guī)律展開(kāi)分析，以優(yōu)化現(xiàn)階段的教學(xué)管理體系。

[關(guān)鍵詞]創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視角；應(yīng)用型本科；酒店管理人才；培養(yǎng)方案；行業(yè)發(fā)展規(guī)律

[中圖分類(lèi)號(hào)]G640

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1671- 5918（2018）02-0004- 02

前言

人們生活的品質(zhì)與酒店行業(yè)的發(fā)展水平密切相關(guān)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)的發(fā)展規(guī)模逐漸擴(kuò)大，在這個(gè)過(guò)程中，酒店行業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)性人才的需求越來(lái)越大，面臨著這種人才緊缺局勢(shì)，各個(gè)高校必須加大應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)力度，這需要優(yōu)化復(fù)合型應(yīng)用人才培養(yǎng)理念，進(jìn)行現(xiàn)階段人才培養(yǎng)目標(biāo)的明確，從而健全課程專(zhuān)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的結(jié)合，以創(chuàng)新師資隊(duì)伍培養(yǎng)機(jī)制，增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平。

一、酒店管理高素質(zhì)人才培養(yǎng)概念及要求

21世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，酒店行業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)高素質(zhì)人才的應(yīng)用。在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，高素質(zhì)人才即三刨型人才，這類(lèi)復(fù)合型人才具備良好的創(chuàng)新素質(zhì)、創(chuàng)業(yè)能力及創(chuàng)造意識(shí)。創(chuàng)造型人才具備良好的創(chuàng)造能力，其思維廣闊，具備良好的創(chuàng)造性素質(zhì)，能夠創(chuàng)造有價(jià)值的東西，創(chuàng)造型人才需要具備良好的綜合素質(zhì)，這不僅包括創(chuàng)新意識(shí)也包括良好的心理素質(zhì)。酒店管理高素質(zhì)人才需要具備良好的創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)意識(shí)及創(chuàng)造素質(zhì)，這三個(gè)因素間相互聯(lián)系，酒店管理高素質(zhì)人才必須具備這三種能力。創(chuàng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新的延伸，是創(chuàng)造的具體化，創(chuàng)造實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)及創(chuàng)新的結(jié)合，三種素質(zhì)間相互融合，這是酒店管理高素質(zhì)人才的基本內(nèi)涵。

隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，社會(huì)各界對(duì)高素質(zhì)酒店類(lèi)人才的需求逐漸提升，酒店管理人才只有具備良好的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)才能滿足現(xiàn)階段酒店行業(yè)的市場(chǎng)需求。這需要提升酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的知識(shí)素質(zhì)、人文修養(yǎng)、心理素質(zhì)及應(yīng)變能力，以滿足酒店發(fā)展的要求。

二、應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中的問(wèn)題

（一）師資力量問(wèn)題

師資力量狀況與專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平密切相關(guān)。為了培養(yǎng)高素質(zhì)的人才，必須增強(qiáng)師資建設(shè)力量，但目前來(lái)看，受到我國(guó)傳統(tǒng)教育環(huán)境的影響，很多教師的教學(xué)理念比較落后，缺乏一定的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，如果教師教學(xué)理念保守，過(guò)于依賴教材內(nèi)容，則不利于提升酒店管理人才的應(yīng)用素質(zhì)，容易讓畢業(yè)生無(wú)法適應(yīng)酒店行業(yè)的發(fā)展需求，導(dǎo)致其無(wú)法勝任酒店管理工作中的問(wèn)題。

在應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，教師需要具備極強(qiáng)的實(shí)踐教學(xué)能力，從而提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，這需要針對(duì)實(shí)際教學(xué)狀況，進(jìn)行相關(guān)教學(xué)方法的應(yīng)用。但在實(shí)踐教學(xué)中，有些教師依舊使用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，這不利于提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。

（二）缺乏完善的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)體系

目前來(lái)看，我國(guó)很多應(yīng)用型本科院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的本科生其實(shí)習(xí)時(shí)間較短，其實(shí)習(xí)崗位的分配模式往往由實(shí)習(xí)成績(jī)決定，學(xué)生的可選擇空間比較小。在教學(xué)實(shí)踐應(yīng)用中，有些院校缺乏健全的實(shí)習(xí)體系，在實(shí)習(xí)期間，很多學(xué)生缺乏足夠的輪崗學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，這不利于學(xué)生正確理解酒店的工作模式，不利于學(xué)生進(jìn)行未來(lái)職業(yè)發(fā)展的科學(xué)性規(guī)劃。有些高校的校企聯(lián)合模式并不完善，其產(chǎn)學(xué)研結(jié)合體系并不成熟，這不能滿足現(xiàn)階段應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)要求。

三、酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生工作現(xiàn)狀

為了進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生素質(zhì)現(xiàn)狀的深入性了解，下文就幾所本科院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生情況展開(kāi)問(wèn)卷調(diào)查，，共發(fā)放問(wèn)卷260卷，回收問(wèn)卷218份，總有效率為83.8%，通過(guò)對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的分析，得知酒店管理本科畢業(yè)生的如下工作現(xiàn)狀。

（一）崗位適應(yīng)性問(wèn)題

根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷得知，大約21%的學(xué)生對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的未來(lái)充滿信心，47%的學(xué)生認(rèn)為酒店管理專(zhuān)業(yè)的就業(yè)形勢(shì)一般，但可以找到適合自己的工作。32%的學(xué)生對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的前景沒(méi)有信心，甚至比較悲觀。根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷，大部分的學(xué)生認(rèn)為酒店就業(yè)前景不錯(cuò)。在崗位能力素質(zhì)調(diào)查中，75%的學(xué)生認(rèn)為專(zhuān)業(yè)教學(xué)與實(shí)際工作要求存在較大出入。酒店工作需要良好素質(zhì)的復(fù)合型人才，其需要具備一定的創(chuàng)新能力、應(yīng)變能力、實(shí)踐能力、學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等，但目前酒店管理本科專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)過(guò)于理論化，其停留在人文教育的區(qū)域，缺乏酒店管理人才培養(yǎng)的針對(duì)性。

在這種形勢(shì)下，很多畢業(yè)生覺(jué)得自己的理論知識(shí)非常豐富，但缺乏良好的實(shí)踐應(yīng)用素質(zhì)、心理素質(zhì)，其自身的崗位適應(yīng)能力比較弱，就業(yè)壓力比較大，不能很好地適應(yīng)實(shí)際酒店管理工作的要求，工作壓力比較大，不能迅速的調(diào)整管理工作狀態(tài)。

（二）就業(yè)心態(tài)問(wèn)題

就業(yè)心態(tài)與學(xué)生就業(yè)能力間的聯(lián)系密切。整體來(lái)看，酒店管理的人才需求比較大，很多的院校將酒店管理專(zhuān)業(yè)的就業(yè)方向定位為酒店，很多酒店員工的學(xué)歷不高，而畢業(yè)生屬于本科生，進(jìn)入酒店展開(kāi)管理，未免有些大材小用的感覺(jué)，一方面畢業(yè)生會(huì)對(duì)低學(xué)歷員工產(chǎn)生抵觸心理，另一方面很多畢業(yè)生的工作待遇不如一些老員工，雖然接受過(guò)高等教育，卻要服侍人，感覺(jué)地位上低人一等。很多畢業(yè)生認(rèn)為酒店管理即是吃青春飯，成長(zhǎng)空間有限，入行即專(zhuān)行。

（三）自我認(rèn)識(shí)問(wèn)題

酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的自我認(rèn)識(shí)涵蓋了對(duì)自身素質(zhì)及酒店專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)。有些畢業(yè)生對(duì)自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)、所處的行業(yè)認(rèn)識(shí)不足，缺乏對(duì)自身能力、心態(tài)等的明確性認(rèn)識(shí)，這兩種認(rèn)識(shí)受到院校專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程教學(xué)體系、教師教學(xué)理念等的影響，如果不能使學(xué)生形成科學(xué)性的行業(yè)發(fā)展意識(shí)，將會(huì)讓學(xué)生的發(fā)展理念產(chǎn)生偏離。比如有的學(xué)生認(rèn)為自己面對(duì)的崗位是高級(jí)酒店的管理，卻沒(méi)有高級(jí)酒店管理人才所應(yīng)具備的素質(zhì)，很多學(xué)生自信滿滿，卻都是盲目性的自信。

四、應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)策略

（一）深化酒店管理專(zhuān)業(yè)高素質(zhì)人才理念

為了提升學(xué)生的綜合專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，必須深化現(xiàn)階段酒店管理專(zhuān)業(yè)高素質(zhì)人才理念，該專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生為服務(wù)應(yīng)用型人才，主要從事管理工作、酒店服務(wù)工作。在傳統(tǒng)的酒店專(zhuān)業(yè)高素質(zhì)人才應(yīng)用模式中，人才培養(yǎng)被片面的定義為管理層，缺乏廣泛性的定位，沒(méi)有適應(yīng)現(xiàn)階段服務(wù)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)要求。酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)需要以企業(yè)需求為目標(biāo)，其應(yīng)用素質(zhì)可以具體概括為知識(shí)素質(zhì)、能力要素、素質(zhì)要素，其是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才綜合能力的重要表現(xiàn)，也是現(xiàn)階段高素質(zhì)人才培養(yǎng)理念的重要延伸。

（二）優(yōu)化現(xiàn)階段人才培養(yǎng)目標(biāo)

通過(guò)對(duì)現(xiàn)階段人才培養(yǎng)目標(biāo)的明確及深化，有利于提升酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，這需要改變傳統(tǒng)的辦學(xué)理念，從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的角度進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的分析，遵循以人為本，以社會(huì)崗位需求為本的人才培養(yǎng)理念，培養(yǎng)創(chuàng)造型、創(chuàng)新型、復(fù)合型的專(zhuān)業(yè)人才，其需要具備良好的職業(yè)精神、職業(yè)道德感，以勝任酒店管理工作的要求。

這需要院校樹(shù)立德才兼?zhèn)涞娜瞬排囵B(yǎng)目標(biāo)，這是現(xiàn)階段酒店管理專(zhuān)業(yè)教育的重要目標(biāo)。其中道德目標(biāo)即是培養(yǎng)學(xué)生為人處世的能力，這是學(xué)生就業(yè)的首要能力，能力目標(biāo)即是培養(yǎng)學(xué)生達(dá)到指定職業(yè)所需的素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生道德培養(yǎng)目標(biāo)及能力培養(yǎng)目標(biāo)的結(jié)合。酒店管理應(yīng)用型本科教育理應(yīng)以實(shí)用性為目標(biāo)，傳授學(xué)生必要的知識(shí)能力，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性、自主性，增強(qiáng)學(xué)生的心理素質(zhì)，從而有效應(yīng)對(duì)未來(lái)就業(yè)的局勢(shì)要求。

這需要高校制定新形勢(shì)下的人才培養(yǎng)目標(biāo)，以人文教育為基調(diào)，實(shí)現(xiàn)人文精神、科學(xué)精神的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)終身教育與終身學(xué)習(xí)理念的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)學(xué)生獨(dú)立性性格的培養(yǎng)，賦予學(xué)生可持續(xù)性發(fā)展的精神及動(dòng)力，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的判斷能力及解決能力，幫助學(xué)生構(gòu)建起完善的專(zhuān)業(yè)知識(shí)體系，使其適應(yīng)現(xiàn)階段酒店管理工作的要求，提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感。

（三）完善現(xiàn)階段課程教學(xué)體系

課程教學(xué)是人才培養(yǎng)目標(biāo)的主要實(shí)踐模式，通過(guò)對(duì)科學(xué)性課程體系的建立，有利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。在以往的專(zhuān)業(yè)課程體系構(gòu)建中，很多院校的專(zhuān)業(yè)課程以理論知識(shí)模塊為主，其以教師為教學(xué)主導(dǎo)，在這種教學(xué)環(huán)境下，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)與實(shí)際崗位需求相偏離。為了滿足酒店高素質(zhì)人才培養(yǎng)的需求，院校必須進(jìn)行現(xiàn)階段課程教學(xué)體系的調(diào)整，進(jìn)行理論教學(xué)模塊與實(shí)踐教學(xué)模塊的平衡，明確以學(xué)生為主體的教育目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)技能教學(xué)與理論知識(shí)教學(xué)的結(jié)合。

五、結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)階段應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，需要遵循創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的人才培養(yǎng)理念，健全人才培養(yǎng)機(jī)制，完善院校師資隊(duì)伍建設(shè)體系，為了社會(huì)培養(yǎng)一系列高素質(zhì)復(fù)合型人才。

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