老糍粑一年創收10萬元

糍粑因口感糯滑、口味清香，備受人們的喜愛，成為一種常見的食物。重慶巴南區豐盛鎮十字街有一位農婦，正是靠著這小小的糍粑，成為當地的“名人”。

這位農婦就是田芳，她靠著賣糍粑蓋上了三層樓的新房。如今46歲的田芳，不僅有做不完的糍粑訂單，每年有10余萬元收入，還不用外出打工，照顧了家里的老人、小孩。

近日，筆者走進豐盛鎮十字街田芳的家時，她正在和70歲的父親一起做糍粑。只見他們將浸泡好的糯米倒入木甑子里，旺火蒸1個小時。揭開裝有30斤糯米的木甑子，蒸氣騰騰而起。

“熟了，可以打了。”田芳舀出一小勺糯米嘗了一下，然后將熟糯米倒進石碓窩。

父女倆一邊喊著有節奏的號子聲，一邊拿起圓形木制糍粑棒，對著糯米使勁敲打。一下又一下，糯米被捶成一團，又粘在木棒上，拉得老長。

“捶好以后，冷卻一會兒就可以捏了。”隨著田芳和父親的“嘿哈”聲，石碓窩內散發出陣陣清香，綿軟勁道的糍粑，就打好了。

“我做糍粑生意有20年了，手藝是跟父輩學的。”田芳告訴筆者，父親那一輩就開始打糍粑賣，自己從小就傳承這門手藝，他們家的糍粑非常軟糯香甜，以前就賣得不錯，豐盛古鎮開街后，又吸引了大量游客前來，這讓她家的糍粑飄香在外。

正在制作糍粑的田芳。

“好香！里面都放了什么好東西？”正在田芳店鋪前購買糍粑的游客李女士好奇地問道。

田芳接過話茬：“原材料本身沒什么特別，就是用的本地糯米，主要是制作糍粑的全過程都是靠手工操作。”

田芳告訴筆者，在打糍粑之前，要先挑選出飽滿的糯米進行浸泡，浸泡兩天后，將瀝干的糯米倒入木甑子里，用旺盛柴火蒸熟；蒸熟后就開始打糍粑了，“碓窩”是用石頭做的，用枇杷樹棒不停地搗窩子里的糯米，等到糯米全變成團，看不見米粒，而且很黏時，就打好了。

用枇杷樹棒是有講究的，因為枇杷樹木質細密、硬度適中，用來打糍粑再合適不過。最重要的是，枇杷樹棒有一種自然的清香，遇上米香，會有一種相得益彰的糅合感。

“黃豆、芝麻、花生米合制而成的糍粑粉都是手工制作，要用小碾子細細磨好。糍粑打好后，裹上粉，壓平、切塊就可以吃了。”田芳介紹，糍粑的吃法有很多樣，可以烤著吃、蒸著吃、油炸吃，無論哪種吃法，都香噴噴的，令人口水直流。

“我從1995年開始打糍粑賣，23年了！”回想起多年來的堅持，田芳有太多的感慨。

最開始，主要是在豐盛鎮趕集的那一天做，從凌晨忙到大天亮，一天能賣200來個。

花好蝶自來，貨好不愁賣。由于田芳的糍粑完全由手工操作完成，最大限度地保證了糍粑清香可口的原味，并且價格也不高，一塊錢一個，因此深受市民青睞。回頭客多了，托人帶的也多了，田芳家的糍粑總是供不應求。到現在，不光是趕集的時間忙，平時游客也越來越多，僅靠在家做糍粑，去年她就收入10余萬元。

“每天的糍粑都是一個不剩地賣完，從沒有剩貨。”田芳說，現在不僅在店內銷售，她還學會了在微信上賣貨。去年，學會線上銷售不久的她，線上營業額就突破了2萬元。（《重慶日報》袁啟芳）