等魚斷氣

胡展奮

我小時候，有段時間母親因肝病導致臉部浮腫。肝病，向來有“女怕臉腫，男怕腳腫”的說法。除此外，她還伴有黃疸、納差、全身乏力、脾腫大等癥狀。當時求診于龍華醫院王壽生，王老見狀即授一消腫利水的奇方——鯽魚湯。他認為，患者急需補充優質蛋白，既是優質蛋白，又能消腫利水的首推鮮活鯽魚。且要三兩以上，藥效才好。

這可難住了父親。要知道那個時候，物質高度匱乏，菜場里絕對沒有活魚供應。他只能去“黑市”也就是地下的自由市場購買，說是市場，其實就是魚販的流動攤位。

買來鯽魚要馬上操作，第一步是“退黃”，按每碗魚湯100克魚計算，剖200克鮮魚熬約30分鐘，待骨肉分離時撈出骨渣，這時魚汁呈白色，略注黃酒與蜂蜜，再熬十分鐘，倒出兩碗，早晚服用。十天后，母親臉部的黃翳即消退，再服十天，兩眼黃疸大退，月余黃疸全消，即去王老處報捷，王老看了一眼說，浮腫未退，繼續。父親一聽，傻了，王老這可是坐著說話不腰疼啊，當時的收入都是“三十六塊”，雖說食堂里的紅燒大排才一毛七一塊，荷包蛋八分，但時值冬令，鯽魚少而貴，鮮活的、三兩以上的更貴，每天一條，總得八毛錢左右，甚至一元，一個月下來，早把家里掏空了，而且他還不知道，為了搶一條活魚，父親多少次揎拳擼袖，和人在魚攤前撕作一團。

父親聽了不響。王老繼續說，鯽魚三四兩，去腸留鱗，以商陸、赤小豆等分，填滿扎定，水半鍋，煮糜去魚，食豆飲汁。忌鹽、醬二十天。“一定要活魚嗎？”父親只問了一句。“當然！”王老頓了頓，又說，剛咽氣的也行。李時珍說過，殺取動物用其肉，骨子里是欠仁愛的，肉還不冷，靈性還在，所以現殺不能現吃，應候其肉冷再烹。忌與大蒜、蜂蜜、砂糖、芥菜、豬肝、雞肉同食。

父親一回家就去了黑市，而且很久沒回來，母親不放心了：怎么回事呢？阿二去看看！

天已擦黑。路燈下，我遠遠地看到父親蹲著，兩眼一眨不眨地盯著搪瓷盆子——那時賣魚的都把魚兒放在搪瓷盆里，以備稍有風吹草動就提盆走人——而魚販則尷尬地注視著父親，兩人之間似乎是一種對峙。西北風像傷風的野獸一樣咆哮著，父親蜷縮著身子凍得瑟瑟發抖。但，仍然堅定地蹲著。

見我在他身邊蹲下，父親轉臉尷尬地對我笑笑，然后附在我耳邊悄悄地說，我在等魚斷氣。

我不解地看著他，沒說話。為什么活魚不買，要等其咽氣呢？后來我才知道，這是黑市規矩，魚一死，就腰斬而沽，一條一元的鯽魚就可能暴跌到四五毛。

天越來越冷，也越來越暗，搪瓷盆里的鯽魚，蓋著水草，那腮幫還在一口氣、一口氣地翕動著，越來越緩，越來越緩，忽然它不動了。

父親勝利地叫了起來，看！它不動了！魚販懨懨地嘆了口氣，好吧，拿去吧，算我輸拜儂！蹲了兩個鐘頭伊港！

然而父親還沒完，說時遲那時快，只見他飛快地掣出一把剪刀，錢還沒付，就一刀刺入魚腹，剮出了魚腸，那魚心還在一翕一翕呢。

“馬上放血，和活魚有什么兩樣呢！”他得意地對我眨眨眼，那魚販見狀，眼珠瞪得老大，傻了。

這以后，父親就成了“老蹲”。剛死的魚或彌留之魚，盡管半價，價格還是高于久死之魚，或許被父親的舉動所感動，或許覺得父親“老舉識貨”，可以省卻與人的反復解釋，魚販到后來都會主動招呼他：過來吧老胡，格條魚，快勿來賽哉！

日子久了，他還蹲出了經驗，并授我心法：背脊黑黑的鯽魚，不要去蹲守，有得拖辰光了。只有瀕死之魚，身上鱗片才會越來越黃、越來越白，及時一蹲，可以少吃多少西北風！

但西北風還是沒有饒過他，大概第一天的蹲守就著了涼，以后他天天拖著清水鼻涕去蹲守，撐了十天左右終于倒下，高燒發到40度。

眼見著母親的浮腫在慢慢消退，不能功虧一簣，父親決定派我去蹲守。王老也聽說了父親的故事，急頒手諭：不必死摳鯽魚，其他利水消腫的河魚也可以，比如鯉魚、泥鰍、黑魚、青魚等等，只要如前法炮制，均可。

“等斷氣”的范圍擴大了，但問題是青魚太貴而且魚身過大；鯉魚固然消腫，但是著名的“發物”，忌；泥鰍吃口太差；而黑魚，利水效果好，口感也好，無奈彼有氣功，一口氣總是斷不去，你就是等它通宵，興許還在一翕一翕。

我那時還小，天天蹲在寒風里瑟瑟發抖，魚販看了也不忍，常主動喊我去拿將死未死之魚，有的甚至將剛死之魚直接剖了，扔過來，不收錢。

大概一個月后，母親的浮腫全然退去。

那年上海的冬天，高天固然滾滾寒流急，大地卻仍有微微的暖氣吹來。

（李金鋒摘自《文匯報》）