洗過的雞蛋易變質

王莉

有一天，我閑著無聊，就把冰箱里剩下的幾個雞蛋用水洗了一遍。過了兩天，媽媽做菜的時候卻發現雞蛋都變質了。

我十分奇怪，是不是因為雞蛋洗過后才變質了呢？我又找了2個雞蛋，一個洗干凈，一個不洗，然后把它們放在桌子上，觀察它們會有什么不同。到了第三天，我發現洗干凈的雞蛋顏色變灰了，而沒洗干凈的雞蛋還是原來的顏色。

我為此查閱了資料，終于明白了：原來蛋殼上有許多細微的小孔，這些小孔是為了讓蛋殼里的生命透氣用的，但外界的一些細菌卻也很容易通過這些小孔進入雞蛋的內部，使雞蛋變質。如果雞蛋沒有被洗過，這個雞蛋的外殼本來有一層粉末狀的物質，這種物質的作用是封閉那些細微的通氣孔，使雞蛋內部與外部隔離開來，所以可以阻止細菌侵入，有效地保鮮、保質。雞蛋洗過之后，封閉透氣孔的物質沒有了，細菌容易侵入雞蛋內，雞蛋自然就容易變質了。

（指導老師：徐建）