要忌口還是要多補？“發物”到底怎么吃才對？

吳竟

中醫自古有“藥食同源”之說，食物也與藥物一樣有各自的性味屬性。然有些食物過食會誘發宿疾，或加重已發疾病，或削弱藥力，這是食物的“發性”。“發物”一說在我國民間流傳久遠，最早記載于1406年的《普濟方》。所謂“發物”，是指凡食用后會致平人得病或使患者舊疾復發或加重當下病情屬性的食物，并無固定的種類及范圍。

發物分為這幾類

浙江醫院中醫內科路晨雯中醫師稱，發物可以分為6大類：1.食用菌類：過食易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。2.海腥類：大多咸寒而腥，易誘發過敏性疾病發作，脾胃虛寒者、腹瀉、慢性腎病、氣管炎、支氣管哮喘等病癥少食。3.蔬菜類：黃瓜、魚腥草等寒甘之性蔬菜，脾胃虛寒、便溏腹瀉者少食；溫辛之性蔬菜，陰虛火旺、肝陽上亢、高血壓、瘡瘍、骨蒸、瘧疾熱性等患者少食。4.果品類：西瓜、梨等甘寒類水果，脾胃虛寒、便溏腹瀉者少食；荔枝、桂圓等溫辛之類，體質熱性患者少食。5.禽畜類：羊肉、狗肉等藥性以溫甘為主，過食易觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。凡屬外感熱性疾病都要謹防其害。6.豆類：具健脾、利濕的功效，均有滯氣的不良反應，不適于慢性胃腸炎、消化功能不良、脾虛、易腹瀉、腹脹的人群。

發物不能一概而論，需“辨證論治”

發物的現代研究提示其機理一是“發物”中的動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂，引起舊病復發；二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態反應性疾病的復發；三是一些刺激性較強的食物極易引起炎癥擴散、疔毒走黃。

哪些是發物，不能一概而論，應根據每個人的體質及疾病階段的不同進行區分，和藥物一樣需要“辨證論治”。過于忌口，很多種類的食物不能吃，其實并不利于患者病情的恢復，容易導致營養失衡。如有些患者太過嚴格忌口，牛肉、魚肉等許多動物類食物都不吃，缺少優質蛋白的攝入，并不利于疾病的康復，甚至容易誘發新的疾病。

總的來說，應在考慮患者體質及疾病的前提下，提倡飲食的均衡攝入。比如體質偏熱的患者不應過食熱性食物，反之亦然。鹽腌、煙熏、燒烤、煎炸、霉變的食物盡量少食，食物應保持新鮮等。具體最好咨詢專業醫生，切勿盲目聽信坊間傳言。