食用型甘薯新品種引進篩選試驗研究

何清中 蔡家軍 李剛 傅玉凡 王佳佳 程鵬 李靜 田歡

摘 要 2017年，重慶市銅梁區對15個食用型甘薯新品種開展了引進鑒定試驗。結果表明，萬薯10號、廣薯87、廣薯72和桂薯10號4個品種的鮮薯產量、商品性、食用口感等綜合表現較好，適宜在銅梁區及周邊地區繼續試驗、示范和推廣。

關鍵詞 食用型甘薯；品種比較試驗

中圖分類號：S531 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.7.013

甘薯是我國重要的糧食、飼料和工業原料作物，具有分布廣、適應性強、抗逆性強、產量高、綜合利用價值高的特點[1]。甘薯薯塊除了含有主要的化學成分淀粉以外，還富含蛋白質、維生素、K、Ca、Mg、Fe、Zn等礦物質[2]和膳食纖維、多酚、黃酮、花青素、綠原酸[3]等功能成分，紅心、黃心薯塊還富含胡蘿卜素，紫心薯塊富含花青素。在甘薯、馬鈴薯、菠菜、嫩玉米等13種蔬菜當中，甘薯被美國公共利益科學中心評定為營養指數最全面[4]，日本國立癌癥預防研究所在20種常見蔬菜當中發現熟甘薯、生甘薯抗癌指數分別排在第1、2位[1]。據《健康時報》2015年1月13日報道，經過世界衛生組織3年研究和評選，甘薯是13種最佳蔬菜當中的冠軍。因此，鮮食甘薯不僅能解決吃飽、吃好，更能解決廣大市民吃健康的需求。目前，國際國內鮮食甘薯市場和相關產業正在蓬勃發展。

食用型甘薯新品種是推動鮮食甘薯相關產業發展最重要和最直接的科技資源和農業生產資料。重慶市銅梁區是全國產糧大縣、100個蔬菜生產重點縣，重慶市保供蔬菜重點區縣，甘薯常年種植10 000 hm2左右，境內有重慶市銅梁區儂鄉妹農業發展有限公司、重慶市銅梁區玉灘壩農業開展有限公司、重慶七哥食品有限責任公司、重慶市銅梁區望月農業發展有限公司等企業和重慶市銅梁區絲絲情甘薯種植股份合作社等合作社從事甘薯產業加工開發，年產值9 200萬元，但是從事鮮食甘薯產業的業主還比較少。按照國家甘薯產業技術體系統一部署，在重慶綜合試驗站（銅梁區是重慶站示范區縣之一）的指導下，2017年銅梁區農業技術推廣服務中心結合產業發展實際情況，承擔和開展了食用型甘薯新品種引進鑒定試驗，以期在銅梁區及其周邊開辟鮮食甘薯產業發展方向，為銅梁區乃至重慶市鮮食甘薯產業的啟動與發展提供依據。

1 材料與方法

1.1 供試品種

經過國家甘薯產業技術體系征集與篩選，引進與篩選品種的名稱及其選育單位見表1。

1.2 鑒定方法與過程

試驗地概況：試驗地點位于銅梁區平灘鎮青杠村重慶市銅梁區絲絲情甘薯種植股份合作社基地，東經105°50′23″，北緯29°50′42″，海拔277.0 m，土壤類型為紅棕紫泥土，地勢平坦，四周無遮蔽。

田間設計：試驗施用底肥（N、P、K質量比為16∶7∶23）40 kg后人工起壟，小區長6.0 m、寬7.0 m，10壟，壟寬0.7 m，重復2次，四周走道寬度1.0 m，壟栽25株，折密度60 000株·hm-2。由于品種較多，為避免試驗區過大引起的土壤肥力差異，分為組1和組2兩組進行試驗。組1試驗由黔薯5號、廣薯87、桂紫薇1號、桂薯10號、湛紫薯3號、蘇薯16、龍薯31、萬薯10號、廣紫薯10號、廣薯72共計10個品種組成，2017年5月28日集中栽插；組2試驗由綿紫薯9號、川薯20、黔薯5號、南紫薯008、廣薯87、萬薯10號、贛渝3號、鄂薯12共計8個品種組成，2017年6月5日集中栽插。試驗過程中大田管理同大面積生產。

收獲及取樣：兩組試驗均于2017年11月9日收獲。收獲前調查最長蔓長、莖粗、分枝數等地上部性狀。小區中間6壟作為測產區，調查實有株數，薯塊分≥100 g和<100 g兩個等級統計個數與質量，并觀察薯塊受病蟲害情況。取門薯作為樣品，烘干法測定干物質含量；進行熟食評分。

1.3 數據統計

薯塊的淀粉含量按照國家和重慶市甘薯品種區域試驗中的方法進行，即由干物質含量數據折算：淀粉率（%）=烘干率（%）×0.869 45-6.345 87。

2 結果與分析

2.1 鮮薯產量及主要農藝性狀

兩組試驗的鮮薯產量及主要農藝性狀鑒定結果見表2。

試驗組1鮮薯產量介于15.13～46.36 t·hm-2，蘇薯16、湛紫薯3號、萬薯10號、桂薯10號和龍薯31均超過30.00 t·hm-2，廣薯87、廣薯72接近30.00 t·hm-2；重量商品率以蘇薯16、桂薯10號、萬薯10號、廣薯87為優，均超過85%，而個數商品率以蘇薯16、桂薯10號和萬薯10號為好，均超過65%。組2鮮薯產量介于18.25～41.13 t·hm-2，萬薯10號、川薯20和廣薯87鮮薯產量均超過30.00 t·hm-2；重量商薯率以萬薯10號、綿紫薯9號、南紫薯008、廣薯87、川薯20和鄂薯12為優，均超過85%，而個數商品率以南紫薯008、萬薯10號、廣薯87和綿紫薯9號為好，均超過65%。萬薯10號、廣薯87在兩組試驗中均表現突出。

2.2 薯塊薯形、皮色、肉色、外觀和受病蟲為害情況

引進品種薯塊的薯形、皮色、肉色、外觀和受病蟲為害情況鑒定結果見表3。

兩組試驗均以長紡錘形薯塊最多，薯皮黃、紅、紫色均有，而薯肉以黃紅肉居多，有5個紫心品種。就重要性狀——薯塊外觀而言，表現較好的品種僅有廣薯87、廣薯72、桂薯10號3個，萬薯10號、南紫薯008薯塊略有條溝，其余品種開裂或條溝較多。

2.3 薯塊的蒸煮食用評分

引進品種薯塊的蒸煮食用評分結果見表4。

就黏度而言，廣薯87、桂薯10號、萬薯10號最優；就香味而言，萬薯10號、廣薯72、廣薯87、桂薯10號、贛渝3號最好；就甜味而言，以萬薯10號、廣薯72、桂薯10號、黔薯5號、贛渝3號等品種為優。食味總評以萬薯10號、廣薯87、廣薯72、桂薯10號、黔薯5號、贛渝3號最好。

2.4 對食用型甘薯品種的主要評價

本試驗從國內南方（包括重慶在內的西南地區）引進了共計15個品種在銅梁地區進行鮮薯產量、商品性田間鑒定與測定、薯塊蒸煮食用評分和干物質含量的室內測定。綜合薯塊外觀、薯形、食用口感，再結合產量以及重量、個數商品率等多方面性狀，總體分析認為，萬薯10號、廣薯87、廣薯72和桂薯10號4個品種的鮮薯產量、商品性、食用口感等綜合表現較好，適宜進一步在銅梁區及其周邊進行試驗、示范和推廣。

參考文獻：

[1] 陸漱韻，劉慶昌，李惟基.甘薯育種學[M].北京：中國農業出版社，1998：1-4.

[2] Woolfe J A. Sweetpotato： an Untapped Food Resource[M]. Cambridg： Cambridge University Press，1992.

[3] 謝小煥，趙櫻，傅玉凡，等.不同甘薯品種苗期莖尖醇溶提取物清除DPPH的行為特征差異[J].中國農業科學，2013，46（2）：270-281.

[4] Louisiana Sweet Potato Commission， Louisiana Department of Agriculture and Forestry. SWEET POTATO NUTRITION[EB/OL]. http：//www.foodreference.com/html/sweet-pot-nutrition.html.

（責任編輯：丁志祥）