適宜重慶早秋栽培的平菇菌株篩選試驗

陳紅霞 龍琦 潘宇 劉雨 郭軍 田時炳 韋靜宜

摘 要 重慶地區早秋氣候高溫多雨。以21個平菇菌株為試驗材料，測試菌絲在34 ℃、36 ℃、38 ℃、40 ℃、42 ℃高溫脅迫下的耐受能力，觀察菌絲在脅迫解除后的恢復生長情況；同時，進行早秋栽培試驗，以篩選出適合重慶早秋季節栽培的高產優質平菇菌株。結果表明：34 ℃下華海2號菌絲體生長速度最快，為38.5 mm·d-1，其次是P558、茶39、9426和夏福2號，分別為37.17 mm·d-1、37.17 mm·d-1、37.0 mm·d-1、36.83 mm·d-1；36 ℃以上各個菌絲的生長受到嚴重抑制。在早秋栽培試驗中P558的產量最高，品質較好。綜合認為，P558、夏福2號和華海2號等平菇菌株耐熱性較好，生長勢強，高產優質，適合重慶早秋栽培。

關鍵詞 平菇菌株；耐熱性；重慶；早秋栽培

中圖分類號：S646.1+4 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.1.025

平菇（Pleurotus ostreatus）是我國產量最大的食用菌之一[1]，是世界上栽培最廣泛的食用菌。平菇的栽培季節以秋冬季為主，產量高，品質好，管理簡單。隨著生活水平的提高，重慶市場對平菇的消費量也逐年遞增，尤其是節假日，比如中秋節前上市的平菇批發價比秋冬季的高出2～3倍，因此早秋平菇種植面積也逐步擴大，種植者對適宜菌株的需求也越來越強烈。重慶早秋時節（8月上旬—9月下旬/10月上旬）天氣炎熱，而中后期氣溫迅速下降且持續陰雨，因此平菇早秋栽培面臨著污染率高，病蟲害頻發，菇形變差等技術難題，對早秋栽培管理技術的要求也比較高。由于大部分栽培者對平菇菌株的耐熱能力不了解，生產風險增大，而選擇適宜的菌株可以使早秋栽培技術難度降低，提高產量和品質，因此適宜菌株的引進篩選是一種解決重慶地區早秋平菇栽培技術難題的有效方法。有學者針對重慶的氣候特點開展了平菇品種篩選試驗[2]，但只是針對春季栽培。鄭勇等對重慶地區早秋栽培平菇技術進行了研究集成[3]，但未針對菌株適應性開展研究。為了獲得適宜重慶早秋栽培的平菇菌株，提高栽培技術水平，本試驗對收集的多個平菇菌株進行了耐高溫能力的測試，并進行了早秋栽培比較試驗，以篩選出適合重慶早秋栽培的高產優質菌株，為重慶地區平菇早秋生產提供技術指導。

1 材料與方法

1.1 試驗時間、地點

本試驗于2017年7月5日至10月15日，在重慶市農科院食用菌研究中心（九龍坡區白市驛鎮皇田）進行。

1.2 供試菌株

搜集目前生產上常用栽培平菇菌株21個，菌株特性及來源見表1。

1.3 培養基及栽培料

PDA培養基：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂15～20 g，自來水1 000 mL，pH值自然。

栽培料：棉籽殼47.5%，玉米芯44%，麥麩5%，石膏粉2%，生石灰1. 5%。

1.4 平菇菌絲耐高溫脅迫能力的測定

試驗方法參考劉涌濤等[4]的方法進行。供試菌株在PDA平板上活化1周。選取生長旺盛的菌落，用直徑0.5 cm打孔器切取菌落邊緣同齡菌絲，轉接至新的PDA平板上，于25 ℃下培養至菌落直徑達到15 mm左右，然后分別轉入34 ℃、36 ℃、38 ℃、40 ℃、42 ℃連續培養7 d，每個溫度設置3個平行，記錄不同溫度下菌絲生長速度、菌絲生長情況和菌落形態，采用DPS7.05進行數據統計分析。

1.5 平菇菌絲體耐受溫度極限的測定

試驗方法參考劉涌濤等[4]的方法進行。供試菌株在PDA平板上活化1周。選取生長旺盛的菌落，用直徑0.5 cm打孔器取菌絲體邊緣同齡菌絲，轉接至新的PDA平板，于25 ℃下培養至菌落直徑達到15 mm左右，再分別轉入38 ℃、40 ℃、42 ℃溫度下培養，每個溫度下分別培養24 h、48 h、72 h，每個處理設置3個重復。將脅迫處理后的平板放回25 ℃培養，觀察菌絲的恢復生長情況，記錄菌絲體恢復生長前生長停滯時間。數據統計分析采用DPS7.05進行。

1.6 早秋季節平菇栽培試驗

將供試菌株進行早秋高溫季節出菇試驗，以篩選出品質好、產量高且耐高溫的菌株。

1.6.1 栽培料配方

棉籽殼47.5%，玉米芯44%，麥麩5%，石膏2%，生石灰1.5%。

1.6.2 培養料拌料、裝袋及接種

將棉籽殼、玉米芯、麥麩等原料充分攪拌均勻，調節含水量至60%，裝入18 cm×45 cm 的聚乙烯塑料折角袋中，每袋裝料量約1.3 kg（干料計約0.5 kg）。105 ℃滅菌10 h，自然冷卻后打孔接種。

1.6.3 發菌與出菇管理

將接種后的菌袋于室內單層擺放，控制料溫在30 ℃以下，避光培養。每個菌株以33袋為單位觀察對象，接種24 h后觀察菌絲萌發情況和生長情況。菌絲滿袋5 d后在出菇房內排袋2層，開袋出菇。出菇期間出菇房平均氣溫為21.7～29.6 ℃，平均氣溫達30 ℃及以上天數為15 d，極端最高氣溫為38.7 ℃。

1.6.4 試驗排場及數據記載

供試21個菌株，每個菌株33袋，隨機區組排列，重復3 次。正常出菇管理，按照試驗要求準確記錄出菇性狀。子實體七八分成熟時觀察子實體生長發育情況。統計各菌株前三潮產量，計算單個菌包的平均產量和各菌株生物學轉化率。數據統計分析采用DPS7.05進行。

2 結果與分析

2.1 供試菌株在持續高溫環境下的生長能力

由表2可知，在34 ℃下連續培養7 d，大部分菌株可以正常生長，其中華海2號的生長速度最快，平均生長速度達38.5 mm·d-1，與其他菌株相比差異極顯著；其次是P558、茶39、9426、夏福2號；生長速度最慢的是側5，僅為6.33 mm·d-1。在36 ℃下，所有菌株的生長速度都迅速下降，且部分菌株菌絲出現黃化萎縮。其中高30的生長速度最快且菌絲形態正常，平均生長速度達10.0 mm·d-1，與其他菌株相比差異極顯著；雜優1號的生長速度最慢，平均生長速度僅為0.33 mm·d-1。

當脅迫溫度上升到38 ℃、40 ℃和42 ℃時，所有菌株的菌絲生長速度極其緩慢，菌株間的差異不顯著，這表明當培養溫度高于38 ℃時，已達到各個菌株的溫度耐受極限，它們的菌絲體因為受到嚴重的高溫傷害，生長速度迅速減緩甚至停止生長。

2.2 供試菌株對溫度的耐受極限

從表3可以看出，不同供試菌株對不同高溫脅迫條件反應不同。無論在哪個脅迫溫度下，所有供試菌株在高溫脅迫24 h，其后均能夠恢復生長，最快僅需1 d（如華海2號、高30），但是在高溫脅迫48 h和72 h后，恢復生長則需要3～4 d，甚至不能恢復生長（如雙抗黑平、蘇平1號）。當脅迫溫度在38 ℃及其以上，脅迫時間為72 h時，9426、高平2號、華海2號和茶39的菌絲體受到永久性損傷，脅迫解除后不能恢復生長。這說明9426、高平2號、華海2號和茶39這4個菌株對38 ℃及其以上高溫的耐受極限是小于72 h。同理，北豐菌和蘇平1號的耐受極限是38～40 ℃ 48 h或者42 ℃ 24 h；雙抗黑平的耐受極限是40 ℃ 48 h或42 ℃ 24 h；其余菌株在42 ℃高溫條件下可耐受72 h，具有較強的耐熱性。

2.3 早秋平菇栽培試驗

表4的試驗結果表明，在早秋栽培試驗中，34 ℃下菌絲生長速度較快的華海2號、P558和夏福2號等幾個菌株在產量和品質上都優于其他菌株，其中P558的產量最高，單個菌包的生物轉化率為104.0%，品質優，菌蓋厚，質地脆嫩，未出現嚴重畸形。而在36 ℃下菌絲生長速度較快的高30、何海2號和金鳳2-1等幾個菌株產量低，生物轉化率不到80%，且菌蓋較薄，質地棉韌，品質較差。這表明，菌絲體的耐熱性和栽培產量、品質沒有必然的相關性。但總體上來說，華海2號、P558和夏福2號等幾個菌株不但耐熱性好，且產量和品質較優，適合在重慶地區作早秋栽培。

3 結論與討論

3.1 結論

本試驗結果表明，在重慶地區進行早秋平菇栽培時可以選擇P558、夏福2號和華海2號等平菇品種，同時采用直徑較小的栽培袋進行制袋，使菌絲盡早滿袋，可以降低污染率，提高產量。

3.2 討論

當培養溫度為34～42 ℃時，隨著溫度升高，21個菌株的菌絲生長速度均顯著降低。當培養溫度為34 ℃時，所有菌株的菌絲尚能正常生長，當培養溫度為36 ℃以上時，所有菌株的菌絲生長速度顯著下降，甚至停止生長。這表明，對于大部分平菇菌株而言，適合菌絲體生長的最高溫度為34 ℃，培養溫度在34 ℃以上時菌絲體的生長受到抑制。因此，平菇菌絲體生長的高溫測試應以35 ℃為起點進行[5]。

部分研究結果表明，菌絲體的耐高溫性狀和豐產性相關[6-7]，菌絲生長適宜溫度高的菌株豐產性較好[8]，所以菌絲生長的適宜溫度和耐高溫性測試是栽培性狀評價的重要內容[9]。本次試驗中，在34 ℃條件下菌絲生長速度較快的華海2號、P558、茶39、夏福2號產量較高，但是在34 ℃條件下生長速度最慢的側5產量卻不是最低的，通過相關性分析表明，34 ℃下菌絲生長速度和產量沒有顯著相關性。沈天峰等的研究也表明，母種生長速度與產量相關性不顯著，不能用母種菌絲體生長速度預測總產量[10]。因此，不同菌株菌絲體的耐高溫性狀和豐產性是否相關，需要進行進一步的試驗。

高溫測試表明，高溫脅迫72 h后，大部分菌株的菌絲體可以在脅迫解除后1～4 d內回復生長，表明大部分平菇菌株可以耐受短時間的極端高溫。因此在生產上，發菌時應盡量避免34 ℃以上的持續高溫，防止燒包。

參考文獻：

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[2] 黃詠貞.重慶春季陽畦栽培平菇類型和品種比較試驗[J].西南農學院學報，1985（2）：98-102.

[3] 鄭勇，韋靜宜，劉輝等.大棚早秋平菇栽培技術要點[J].南方農業，2013，7（9）：28-29.

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[7] 黃桃閣，段慶虎，聞亞美.長期極高溫天氣條件菌種對平菇產量影響試驗[J].中國食用菌，2014，33（4）：70-71.

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[9] 張金霞，黃晨陽，陳強，等.食用菌可栽培種類野生種質的評價[J].植物遺傳資源學報，2010，11（2）：127-131.

[10] 沈天峰，申進文，王付才，等.平菇菌絲體生長速度與子實體產量的相關性研究[J].中國食用菌，2002，21（4）：18-19.

（責任編輯：丁志祥）