稻田土壤栽培下密度和肥料組合對榨菜生長及產量品質的影響

徐茜 但方 宗洪霞 李保證

摘 ? 要 ? 2015—2016年，在重慶市萬州區龍沙鎮印合村開展了稻田土壤栽培下密度和肥料組合對榨菜品種涪雜2號生長及產量品質影響的試驗研究。結果表明：密度和肥料組合處理對榨菜株高、最大葉片長寬、開展度、病毒病發生率性狀無顯著影響;對瘤莖產量影響顯著，當每667 m2栽培7 000株，以“酵素有機肥150 kg+過磷酸鈣50 kg”作底肥，追施“尿素23 kg+硫酸鉀50 kg”時，瘤莖產量達到2 888.3 kg·667 m-2。試驗土壤缺磷明顯，使用磷肥對瘤莖產量提高有利。各處理和因素水平對葉片產量、菜形指數、凈菜率、空心率無顯著影響。在同一密度下，肥料因素對瘤莖水分含量無影響，而對可溶性糖、VC、粗蛋白含量影響顯著。

關鍵詞 ? 榨菜;稻田土壤;肥料和密度;生長;產量;品質

中圖分類號：S637 ? ?文獻標志碼：A ? ?DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.10.006

莖瘤芥俗稱榨菜，是重慶市栽培歷史悠久的特色蔬菜品種[1]。2013年，重慶市榨菜種植面積8.3萬公頃，青菜頭（瘤莖）產量200萬t，產銷成品榨菜70萬t，榨菜產業總收入近80億元[2]。榨菜生產上長期以來存在偏施氮肥、鉀肥用量不足、氮磷鉀養分施用不平衡，導致榨菜產量和品質下降，經濟效益降低等問題。近年來，一些學者開展了榨菜栽培技術的相關研究：李成瓊等研究了6種肥料組合對不同采收期莖瘤芥莖葉產量、營養品質和葉片養分的影響，認為專用肥I（有機無機型）對莖瘤芥莖重提高作用最大;專用肥I處理的莖瘤芥莖營養品質整體上優于專用肥II（無機型）處理[3]。李昌滿等認為在灰棕紫泥土壤莖瘤芥實際生產中，氮、磷肥施用相同的基礎上，增施鉀肥可顯著提高莖瘤芥產量和品質，施鉀量（K2O）以12～13 kg·667 m-2范圍最佳[4]。朱黎明等研究了榨菜專用肥（N、P、K質量比8∶8∶9，加高效微生物態氮和微量元素）對榨菜產量和品質的影響，認為與當地常規用肥相比，能顯著提高榨菜的產量和品質，且對病毒病的抑制作用顯著[5]。冉瞄瞄等以7個榨菜地方品種為試材，在不同施氮量、不同海拔條件下對空心進行了鑒定，認為不同參試材料（基因型）耐空心能力不同，施氮愈少、海拔愈高，空心愈輕[6]。以上研究以旱地栽培榨菜為主，稻田土栽培榨菜的研究少見報道。萬州是重慶市最適宜榨菜作物生長的地區之一，為重慶市榨菜優勢特色產業區[7]，稻田和旱地皆有榨菜栽培。本試驗選擇稻田土栽培榨菜，研究不同密度和肥料組合對榨菜性狀產量及品質的影響，以期為稻田土栽培榨菜提供密度和施肥依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用榨菜品種為早熟榨菜主推新品種涪雜2號，由重慶渝東南農業科學院提供。

試驗用肥料有尿素、過磷酸鈣、酵素有機肥、復合肥、萬植1號有機長效復合肥、硫酸鉀，肥料成分見表1。

1.2 試驗地點及土壤性狀指標

重慶市萬州區龍沙鎮印合村5組，海拔410 m，前作為水稻。土壤含有機質31.0 g·kg-1（高）、堿解氮99.3 mg·kg-1（中等）、有效磷8.5 mg·kg-1（低）、有效鉀62.0 mg·kg-1（低）。pH值6.4（微酸）。

1.3 試驗方法

密度和肥料組合二因素隨機區組試驗，其中：密度A有6 000、6 500、7 000株·667 m-2 三個水平，依次編號A1、A2、A3;肥料組合B有四個水平，編號B1、B2、B3、B4（見表2）。試驗共設12個處理，由A1、A2、A3分別與B1、B2、B3、B4進行配組（見表3）。重復3次，小區面積9.12 m2。

1.4 測定項目及方法

1.4.1 榨菜田間性狀

株高、開展度、最大葉片長和寬，每小區調查10株，取平均值;瘤莖產量、葉片產量、病毒病株率，為整小區結果。

1.4.2 榨菜品質

物理品質：菜形指數（縱徑/橫徑比值）、空心率、凈菜率，每小區取30個測定，取平均值。

化學品質：取密度A1水平下的四種肥料組合的瘤莖進行水分、VC、可溶性總糖、粗蛋白四個品質指標測試，其中，VC結果以鮮樣計，其他以干樣計。可溶性總糖測定用3，5-二硝基水楊酸比色法，VC測定用2，6-二氯靛酚法，粗蛋白測定用凱氏法。

1.5 試驗經過

2015年9月10日育苗，10月下旬整地開廂，并按小區設計撒施底肥，11月2日移栽幼苗，11月19日第一次兌水追肥，12月9日第二次窩施追肥。其他管理同大田。2016年2月23日收獲。

2 結果與分析

2.1 密度和肥料組合對榨菜主要性狀的影響

由表4可見，各處理株高43.64～50.83 cm，開展度（43.73～53.32） cm×（35.33～43.80） cm，最大葉片長45.93～52.96 cm，最大葉片寬20.53～26.96 cm，病毒病發生率0.89%～3.12%;方差分析表明，試驗各處理間株高、開展度、葉片大小及病毒病發生率無顯著差異。

2.2 密度和肥料組合對榨菜瘤莖產量的影響

密度和肥料組合各處理對榨菜瘤莖產量的影響分析見表5～表7。由表可見，瘤莖產量以處理12最高，達2 888.30 kg·667 m-2，處理9居第二位，為2 830.55 kg·667 m-2，處理6最低，僅1 946.73 kg·667 m-2。方差分析表明，各處理間瘤莖產量差異極顯著，而密度因素間、密度與肥料互作間瘤莖產量差異不顯著，肥料因素間瘤莖產量差異極顯著;進一步做新復極差測驗表明，肥料水平4對瘤莖產量促進最大，水平1次之，水平2最小，這與使用磷肥相關，表明在缺磷土壤上使用磷肥對瘤莖產量提高有利。

2.3 密度和肥料組合對榨菜葉片產量的影響

由表8、表9可見，葉片產量處理7居首位，達

2 111.22 kg·667 m-2，處理9最低，僅為1 505.19 kg·667 m-2。方差分析表明，處理間、密度間、肥料間，以及密度和肥料互作間的葉片產量均無顯著差異，表明試驗所設處理和因素對葉片產量無影響。

2.4 密度和肥料組合對榨菜品質的影響

對表10數據做統計分析可知，在物理品質菜形指數、凈菜率、空心率方面，各處理間無顯著差異，表明試驗所設密度和肥料因數對這三個指標無顯著影響。

由表11可知，在同一密度下，四種肥料處理對瘤莖含水量無顯著影響，而對可溶性糖、VC、粗蛋白含量有顯著影響。具體表現為：使用過磷酸鈣肥料的處理1、處理3、處理4糖和粗蛋白含量高，使用萬植1號有機復合肥的處理3、處理2 VC含量高。

3 結論與討論

在本試驗稻田土壤栽培的水平條件下，密度和肥料組合處理對榨菜品種涪雜2號株高、最大葉片長寬、開展度、病毒病發生率性狀無顯著影響;對涪雜2號瘤莖產量影響顯著，當每667 m2栽培7 000株，以“酵素有機肥150 kg+過磷酸鈣50 kg”作底肥，追施“尿素23 kg+硫酸鉀50 kg”時，瘤莖產量達到2 888.3 kg·667 m-2。

據報道，肥料因素對瘤莖產量影響顯著[3-5， 8]。本試驗土壤缺磷明顯，使用磷肥對瘤莖產量提高有利。

各處理和因素水平對葉片產量、菜形指數、凈菜率、空心率無顯著影響。

莖瘤芥莖的食用鮮嫩度與其水分含量有關。本試驗在同一密度下，肥料因素對瘤莖水分含量無影響，與李成瓊等的研究結果[3]一致;肥料因素對可溶性糖、VC、粗蛋白含量影響顯著，表現為：使用過磷酸鈣肥料處理的糖、粗蛋白含量高，使用萬植1號有機復合肥處理的VC含量高，這與處理使用的肥料組合成分相關，與趙亞南等認為的增施磷鉀肥提高瘤莖VC、糖分含量[8]一致。

參考文獻：

[1] 劉佩英.中國芥菜[M].北京：中國農業出版社，1996.

[2] 范永紅，沈進娟，董代文.芥菜類蔬菜產業發展現狀及研究前景思考[J].農學學報，2016，6（2）：65-71.

[3] 李成瓊，唐陣武，王正銀，等.肥料組合對莖瘤芥產量和營養品質的影響[J].西南農業大學學報（自然科學版），2004，26（2）：95-99.

[4] 李昌滿，王貴學.鉀肥對莖瘤芥產量和品質的效應[J].重慶大學學報（自然科學版），2007，30（2）：111-114.

[5] 朱黎明，沈學根，姚良洪，等.榨菜專用肥對榨菜產量和質量的影響[J].安徽農業科學，2004，32（2）：324.

[6] 冉瞄瞄，黃君，江波，等.施氮量和海拔條件對榨菜空心發生的影響[J].南方農業，2015，9（16）：48-49.

[7] 王愛民，魏建華，鄒瑞昌，等.重慶市萬州區榨菜產業現狀與發展思考[J].南方農業，2013，7（9）：55-57.

[8] 趙亞南，劉玉紅，唐振亞，等.不同養分配比對莖瘤芥產量和營養品質的影響[J].西南大學學報（自然科學版），2013，35（1）：49-52.