大澤山休閑農業發展存在的問題及對策

呂永紅 韓映輝

摘要 大澤山休閑農業對青島平度地區的發展意義非凡，但在可喜勢頭下，大澤山的休閑農業旅游也暴露出基礎建設欠缺、商戶經營管理不足、游客方面素質有待提高等諸多問題。為此，有針對性地提出政府加強基礎設施建設及管制、商戶提高服務質量及通過游客培養來引導游客文明旅游等對策。

關鍵詞 大澤山；休閑農業；旅游；游客培養

中圖分類號 F304.1 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2018）23-0088-02

Abstract Dazeshan leisure agriculture plays a great role in the development of Pingdu region in Qingdao.Although the exciting tendency，there are a lot of problems，such as the deficiency of basic construction，insufficince of whole management and the quality of visitors needing improving.Therefore，we put forward some pointed countmeasures，such as strengthening basic construction and management for government，improving the service quality for commercial tenant and by visitorscultivation to guide the visitors to travel with civilization.

Key words Dazeshan；Leisure agriculture；Travel；Visitorscultivation

大澤山位于山東省青島市平度市以北的大澤山鎮。東西長約15 000 m，南北長約8 000 m，總面積93.71 km.2，耕地面積約830 hm.2，年總人口3.03萬人。大澤山鎮以大澤山為名，是山東省級風景名勝區，又名“九青山”。主峰海拔達到737 m，是膠東名山之一。大澤山歷史文化積淀深厚，有無數神話傳說、名人故事以及歷史遺跡[1]。其地理條件十分適宜葡萄的生長，目前葡萄種植面積達2 000 hm.2，是遠近聞名的“葡萄之鄉”。

大澤山有近千年的葡萄種植歷史。大澤山葡萄素與吐魯番葡萄齊名，有著“西有吐魯番，東有大澤山”的美稱[2]，曾在第二屆農業博覽會上榮獲金獎，2006年中華名果展品會上榮獲一等獎。由此，大澤山葡萄成為了馳名中外的“中華名果”，而其市場價格也大幅度增長。大澤山葡萄逐漸形成規模，近幾年開展的“大澤山葡萄節”更吸引很多人慕名而來，大澤山休閑農業由此發展起來[3]。目前，大澤山休閑農業在促進旅游發展、繁榮當地經濟、增加農民收入等的同時，也產生了很多問題。

1 大澤山休閑農業發展存在的問題

1.1 公共基礎設施薄弱，政府監管缺失[4]大澤山地區公共基礎設施薄弱，尤其是道路建設極不完善。偌大的大澤山風景區，道路狹窄而且缺乏明確的交通標識和指示牌，不僅加大了游客欣賞大澤山休閑農業的出游難度和出行風險，而且嚴重制約了大澤山休閑農業發展。以筆者跟團調研行程為例，只因景區道路缺乏明確的標識牌，大巴車在從茶山景區到大澤山葡萄園的短暫路程中，不僅走了很多冤枉路，而且行駛過程中走走停停，或因堵車嚴重，或因山路坑洼不平，預計40 min的車程延長至2個多小時。

行程的延誤讓游客們怨聲載道，隨后遲到的午餐，更讓游客們興致全無。以筆者就餐的那家農家宴為例，后廚房建在葡萄樹邊，廚房中滿地宰殺家禽的血水；鍋碗瓢盆簡單清洗后被零亂地擺放在垃圾旁邊；地上污水橫流，沒有任何污水排放管道；沒有存放垃圾的專用垃圾桶，生活垃圾隨意堆放，場面臟亂不堪。

另一個現象是因缺乏監管，大澤山景區道路沿邊的農（商）戶幾乎每家都會在葡萄棚門口售賣葡萄，更有甚者占據行駛車道，使原本狹窄的馬路更加擁擠。有些農（商）戶甚至會攔截過往車輛，強行推銷，致使游客因無法拒絕而勉強購買。

1.2 農（商）戶的葡萄園低層次經營

眾所周知，大澤山葡萄以玫瑰香品種最為知名。調查發現，目前大澤山景區葡萄園種植的葡萄品種主要是玫瑰香和金手指，其他葡萄品種很少，游客挑選余地不大。而且葡萄采摘品嘗區與家禽飼養區混雜在一起，讓游客在采摘品嘗中難以避免家禽糞便等異味，讓人心生反感。

1.3 旅行社和導游服務不到位[5]大澤山葡萄園的游客們年齡跨度大，不同年齡人群對旅游體驗的追求不同，而旅行社和導游應該充分考慮游客的需求差異，努力滿足游客的心愿，但事實往往不盡人意。以此次跟團游為例，旅行社和導游并沒有區分游客的需求差異，只是臨時湊了一車人，并臨時安排導游帶隊，既沒有對大澤山景區的嫻熟講解，也沒有對景區道路的熟悉引領。面對行程中出現的突發狀況，不僅不能耐心地安撫車上的游客，反而搪塞推諉責任，造成游客們抱怨頻生。旅行社將游客們送達葡萄采摘園后，并未組織相關人員對游客葡萄采摘進行任何培訓和指導，因而存在錯誤采摘和浪費的現象。

事實上，旅行社出現的問題也是游客問題的一部分，旅行社自身服務水平的高低直接影響到所帶領游客出行態度的好壞，而游客旅游態度的好壞又影響著休閑農業的可持續發展。

2 大澤山休閑農業發展存在問題的原因

我國的休閑農業起步晚，目前尚處于成長期。2016年，平度市被確定為全國農村產業融合發展試點示范縣，其農村產業融合發展之路迎來了新的政策機遇，大澤山休閑農業區也將進入新的發展期，但目前關于青島和大澤山休閑農業的研究較少，相關部門對各方面做的還不夠完善。

2.1 政府對大澤山休閑農業的文化引導和品牌建設指導明顯欠缺

大澤山葡萄遠近聞名，以大澤山葡萄為依托的大澤山休閑農業也備受矚目，尤其是一年一度的大澤山葡萄節更吸引著眾多慕名而來的旅客。但在實地調研中，發現大澤山葡萄園大小不一、林林總總，園區名稱五花八門，大多數園區僅是售賣葡萄，個別條件好的園區能夠提供餐飲，但沒有形成一個整齊劃一的觀賞系統。雖然每年都舉辦盛大的大澤山葡萄節，但往往是一場喧鬧之后留下一大堆垃圾。游客只有簡單地品嘗葡萄，吃農家宴，很多人感到形式單一，并沒有獲得精神上的享受。這些現象表明，政府對大澤山休閑農業的文化引導和品牌建設指導明顯欠缺，忽略了挖掘和發揚一個旅游地區文化底蘊對建設休閑農業園區的極端重要性[6]。

2.2 商戶（農戶）自身缺乏專業經營管理

在葡萄園忙碌的大多是平度大澤山原生居民，對于現代化的休閑農業了解甚少。說是經營葡萄園，但園區并沒有建立起合理的種植、養殖、觀賞、采摘、品嘗等功能分區，缺乏具有專業知識的技術人才和專門經營管理團隊，只有簡單的種植經驗，只能提供初級服務。

2.3 旅游公司對休閑農業旅游缺乏專業指導

旅游公司對休閑農業缺乏專業調研，對休閑農業游客的多樣需求關注不夠，對休閑農業游客缺乏細致的分類，對休閑農業導游缺乏特殊的培訓，導致旅游公司和導游不僅沒有服務好顧客，而且沒有對顧客進行有效的培養和良好的引導，加上個別游客的素質不高而導致參觀過程中矛盾不斷。

3 大澤山休閑農業發展對策

3.1 當地政府應多方統籌好大澤山休閑農業的發展

3.1.1 加強基礎設施建設。

大力加強大澤山道路建設，在原有道路基礎上進行拓寬；當地政府也可修葺一條直達葡萄采摘基地的道路，減少道路復雜性；在主要道路及岔路口處增加指示牌，提醒游客切勿行錯方向，減少堵車和迷路問題的發生概率。

3.1.2 加強監管機制運行。

地方政府充分發揮市場機制在大澤山觀光旅游業中的決定性作用，形成合理的葡萄價格指導和監督機制，減少惡性競爭，促進良性循環，保質保量保價。同時加強對觀光采摘園、特色餐館、旅館的安全衛生監督管理，對當地農藥市場等加強管制，對無法保證葡萄及食品安全的商戶勒令整改或直接取締，為游客營造安全、衛生、放心的旅游環境和就餐居住環境。

3.1.3 加強對大澤山休閑農業的文化引導和品牌建設指導。

政府充分利用媒體和自媒體搭建商戶和顧客的交流溝通平臺，發揮自媒體的優勢和熱度，鼓勵商戶創建微信公眾號、微博營銷號等自媒體，通過旅游局的篩選進行統一的推廣推薦，并調動旅游機構參與大澤山休閑農業的開發和整合，發揮相關旅游部門的優勢，整合大澤山各個園區的資源，尤其是加強大澤山文化資源的整合，努力創建知名度和美譽度兼備的文化旅游品牌。

政府盡可能組織大澤山葡萄園區的果農外出參觀國內外一些著名的休閑農業園區[7]，例如近的有國內的浙江省江山市江郎山萬畝油菜花觀光園，上海市閔行區浦江鎮方圓生態園，北京、南京等地休閑農業園；稍遠的有我國臺灣的休閑農業園，臺灣休閑農業發展得非常好，涌現出一大批知名的園區，如薰衣草森林、飛牛牧場、宜蘭橘之鄉農產品加工廠、優游吧斯鄒族文創園區、villa villa魔法莊園等；遠的有美國觀光農場、黑莓牧場，澳大利亞墨爾本的家庭農場、德國的市民農園、意大利的綠色度假村等，英國、韓國、日本、法國、荷蘭、西班牙等休閑農業也很有特色。地方政府有選擇有計劃地帶領和組織大澤山葡萄園區的果農和一些有志于投資大澤山休閑農業的機構和企業量力而行地參觀訪問、考察學習，借鑒、利用和整合各種資源，努力增加和延展大澤山休閑農業的文化內涵，傾情打造和推廣大澤山休閑農業的品牌價值。

3.2 農戶（商戶）加強學習休閑農業經營管理

大澤山休閑農業旅游正處于初期發展階段，針對個體經營業主的產品開發和農家樂經營模式探索剛剛起步且具有濃厚的地方特色，許多管理機制不應局限于自身，應該向成熟的管理模式和產品開發靠攏。對此應該加強全面提高園區的經營管理水平[8]，合理劃分產業區域，分區養殖管理，強化衛生安全意識，引進或開發葡萄新品種等。在主打玫瑰香和金手指的基礎上，創建和推廣大澤山的特色品種，或竭力打造大澤山以葡萄為主的旅游產業，深度開發自身旅游項目和采用相對專業的運作模式，將大澤山綠色、健康、新鮮的品牌推廣出去，增加游客品嘗、采摘，甚至種植和管理葡萄的選擇機會，為顧客營造干凈、衛生、舒適的采摘及賞玩環境，讓游客獲得更好的休閑體驗。

3.3 加強游客培養，共同引導游客文明旅游

休閑農業游客培養是休閑農業經營管理極其重要的一環[6]。休閑農業游客培養必須是政府統籌、休閑農業園區負責、旅行社配合、大眾媒體協助。當地政府通過大眾媒體建立和推廣大澤山文明旅游公知，對游客的不文明行為進行公示，增加相應的處罰行為，增加大澤山葡萄采摘節志愿者的數量，合理引導、督查、勸阻休閑農業游客的不文明采摘和破壞壞境行為。

葡萄園區應在旅行社的配合下，對游客采摘葡萄進行指導和幫助，使游客在不損傷葡萄藤的前提下，充分體驗采摘的樂趣。在采摘區安排專職人員對游客的不文明行為進行監督、制止，甚至懲誡。這樣不僅使游客有更好的旅游體驗，而且極大地減少了農戶（商戶）對葡萄種植區的維護，達到雙贏的目的。一次美好的休閑農業旅游體驗往往會引發游客“重復游”甚至“多次游”的興趣。

4 結語

發展休閑農業需要“長遠考慮、協同發力”。對大澤山來說，發展休閑農業必須由政府牽頭、農戶負責、旅行社配合、媒體協助[9]，充分開發利用大澤山區的旅游資源，調整和優化大澤山區的農業結構；挖掘、保護和傳承大澤山區的優秀文化，全面促進休閑農業持續發展。

參考文獻

[1]陳波，竇煒.大澤山建起“觀光農業”[J].農機博覽，1994（3）：28.

[2] 王嬌龍，孫智詰.青島市葡萄產業的發展現狀及對策研究[J].品牌，2015（3）：22-23.

[3] 錢卓，李培強，謝鐵軍.大澤山葡萄的價值鏈[N].青島日報，2009-09-16（006）.

[4] 李海山，譚鑫.我國葡萄產業發展現狀與對策[J].河北果樹，2013（3）：1，3.

[5] 倪晶晶.安徽省農業旅游發展面臨的問題及對策[J].合肥學院學報（社會科學版），2012，29（3）：78-81.

[6] 嚴賢春.休閑農業[M].北京：中國農業出版社，2011.

[7] 尤飛，湯俊，盧煥榮.特色休閑農業經典規劃案例賞析[M].北京：中國農業科學技術出版社，2015.

[8] 馬海燕.中原經濟區農業旅游發展探析[J].農業經濟，2011（6）：28-30.

[9] 鄭文堂，華玉武，馬寧.休閑農業理論創新與實踐探索[M].北京：中國農業出版社，2014.