農業產業價值鏈研究文獻綜述

王雅楠 張心靈

[摘要]當前，價值鏈理論已逐漸深入到各個行業，但關于農業產業價值鏈的研究較少。為了闡釋價值鏈理論對農業產業的影響，從價值鏈整體發展狀況、價值增值及成本收益角度對國內外文獻進行梳理，總結已有研究成果的同時對未來價值鏈的進一步研究提供線索。

[關鍵詞]價值鏈；文獻綜述；農業產業

[中圖分類號]F302.3 [文獻標識碼]A

邁克爾波特在《競爭優勢》中提出企業的每項生產活動都可以創造價值，這些生產活動相互聯系、相互作用，構成了一個特有的鏈條，即價值鏈。他對價值鏈的分析重點集中于企業內部，對企業外部以及產業之間和區域之間的價值活動分析相對較少。關于農業產業鏈的研究，涉及到治理結構和制度框架的較多，在鏈條的管理理論和發展過程中都有所體現，但對于價值鏈增值的程度和具體措施研究較少，在方法的選擇上也不盡相同。

1 國外文獻研究

Luciana Marques Vieira（2013）等側重于從消費者和供應鏈角度看農業食品價值鏈。描述了巴西有機產品的供應鏈，以及有機自有品牌的新鮮產品的供應鏈（批發商和小生產者）和管理方式，分析了巴西消費者購買有機食品相應價值鏈背后的動機、信念和價值的擴大。S.A. Wani和F.A. Shaheen（2014）等從畜牧生產者角度，分析了兩個地區的牛奶、羊肉、羊毛和羊絨的價值鏈，認為價值鏈可以使數百萬家畜生產者受益，并為國家畜牧業經濟提供動力。但是，如果不加強價值鏈體制框架的構建，將無法成功完善價值鏈結構，提高畜產品供應量。應加強畜產品綜合價值鏈，以使畜牧生產者從擴大畜產品需求中獲利。Mark Francis、David Simons和Michael Bourlakis（2008）對英國和阿根廷牲畜生產商、肉類加工商、肉類進口業務、食品服務分銷中心和餐飲服務餐館各環節的分析，使用VCA（價值鏈分析方法）在食品服務價值鏈中進行案例研究，對阿根廷牛肉業價值鏈運作進行分析，提出了已經量化的阿根廷生產商的成本優勢與其英國同行的規模和性質的比較。

2 國內文獻研究

2.1 價值鏈相關研究

隨著價值鏈研究不斷地深入發展，其研究范圍也越來越廣泛。對于價值鏈的研究目前已不僅僅局限于企業內部，正在向多領域延伸，甚至出現了對全球價值鏈的界定，說明價值鏈的研究逐漸向宏觀層面發展。在農業經濟方面，學者對農牧漁行業的價值鏈都曾有所研究，其價值鏈的分析主要側重產品從生產、流轉、加工再到銷售一系列過程中的形成方式與結構狀況。

黃祖輝等（2008）對梨果價值鏈進行研究，表明梨果價值鏈的起點農戶獲益較少，中間環節參與主體獲益較大，農戶處于高成本、低收益的狀態。同時有研究表明，價值鏈的優化程度受參與主體質量與流通過程中效率的影響。張欣等（2013）使用DEA數據包絡分析法，對蘋果價值鏈中蘋果生產階段和銷售階段的技術效率進行有效測算，實證分析價值鏈的最優選擇，認為價值鏈中果農獲益不多，中間環節參與者獲取了大部分增值收益，合作社對促進價值鏈優化發展有較大空間，果農的文化知識程度對果農選擇交易對象有顯著影響。價值鏈的發展在摸索中不斷進步，其運用逐漸延伸到產業整體為研究對象。黃衛紅（2007）引出了共生型價值鏈的概念，對此新型價值鏈，從實現價值增值和價值分享的運作機理、構建模式角度進行了詳細描述。此外，通過比較分析光明乳業、伊利乳業、燕塘乳業的運作模式，強調專業化、社會化在共生型價值鏈構建過程中的重要性。

2.2 價值鏈價值增值的研究

農業領域方面，目前關于價值鏈研究的運用相對較少，大部分都為理論反面的深入探討，多為宏觀層面的分析，相較而言，鮮有微觀角度的深入研究；對于價值鏈價值增值的研究更為缺乏，因此，從一條完整的價值鏈尋找切入點研究這一類問題具有重要的現實意義。

張欣（2013）對蘋果產業鏈價值增值過程進行研究，分別分析了河南與陜西兩省蘋果產業鏈3種不同的典型鏈條，計算各環節增值比，并應用DEA數據包絡分析法分析各個鏈條的價值增值效率，從規范合作社、提高綜合技術、完善流通渠道等方面，提出增加價值鏈中價值增值的實質性建議。費威（2013）通過建立計量模型的方式，對以兩個中間商為主的農產品供應鏈進行分析，剖析其在過程中的作用，中間商以利潤最大化為目標，由此決定對整體鏈條各個環節的價值增值水平和銷售價格的具體實施方法，以及對最優決策變量的影響因素。王真（2016）認為企業與其價值鏈上下游的主體構成了龐大的價值系統，價值鏈的各參與主體間都有橫向和縱向兩種協作關系，通過這種關系，最終使得價值鏈的各個參與主體達到價值增值最優，實現收益最大化。

2.3 價值鏈發展中成本收益研究

價值鏈中，各個價值鏈環節都會產生一定的收益，各參與主體都會從中獲利。因此價值鏈所創造的價值是否能夠公平分配于價值鏈各個環節，且使得價值鏈穩定高效運行是值得關注的問題。對于成本收益以及影響其在各個環節分配因素的研究方面，很多國內學者進行了深入的分析與研究。

價值鏈上利益分配對價值鏈的存續與發展的重要性是有目共睹的，趙娜、朱美玲等（2013）通過從產業鏈的角度對羊肉成本收益進行分析，認為羊肉價格的上漲是整個鏈條中各個環節共同作用的結果，肉羊從最初的養殖、屠宰，到加工、銷售，其成本主要產生在活羊的養殖環節，其他環節占比不大；同時得出，屠宰場的利潤在各個經營主體間的分配最高，養殖戶最低。王洪煜、趙瑞瑩（2017）從肉羊養殖的現狀出發，重點剖析了山東省肉羊養殖成本收益情況，發現當地養殖模式以散養為主，但其養殖規?；粩嗉訌?，逐漸實現了從高成本、高產值轉化為高成本、低產值。李直、張瑞榮（2017）從受約束于草原生態補獎機制的角度，對牧區肉羊養殖規模與成本收益進行分析，從提高補貼、改進飼養方式、改變養殖模式、強化養殖體系建設等方面促進成本收益率的提高，從而提高養殖經濟效益。

3 文獻評述

1985年波特提出的價值鏈概念，經過多年發展過程中的不斷演變，價值鏈的研究領域不斷擴展，我國作為農業大國，價值鏈在農業方面的發展備受關注，很多學者從農業的產業鏈到價值鏈都有深入研究。國外對于價值鏈的研究相對成熟，已經取得了很多有價值的學術成果，在內容方面，從供應鏈、價值鏈、產業鏈到產業增值鏈等一系列研究發展，獲得了階段性的研究成果；在研究內容與研究方法上，給予國內價值鏈相關研究一定的啟示與借鑒。而對于國外研究成果的借鑒具有局限性，不同國家的經濟發展狀況各不相同，所處的經濟發展階段亦不同，價值鏈的形成環境、組織結構、多樣化形式以及價值鏈各參與主體會不同，消費市場、人們的消費需求也不同。尤其在農業行業，國外的農業發展現狀與國內區別較大，其價值鏈中關于農產品的生產和產品質量、安全等內容的研究更為側重。

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