萊蕪市雪野湖農家樂旅游發展現狀及路徑探究

李光鑫 劉朝霞

摘 要 農家樂旅游不僅帶動了農村當地旅游業的興盛，也為當地農產品加工及銷售拓寬了渠道。基于此，對游客滿意度調查數據進行分析，從主觀及客觀兩方面提出雪野湖農家樂旅游中存在的問題，并提出相應的解決對策，以期助力雪野湖農家樂旅游市場的全面發展。

關鍵詞 雪野湖；農家樂；旅游

中圖分類號：F592.7 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.14.067

旅游業作為一項綜合性產業，越來越受到世界各國的重視，中國旅游研究院發布的《2017年中國國內旅游發展年度報告》中的數據顯示，2017年國內旅游人次達到了48.8億人次，同比增長10%，同時數據也顯示，從2011年的26.41億人次到2016年的44.4億人次，這5年間的增長率達到68.12%[1]。中國共產黨第19次全國代表大會上也強調，需將貫徹十九大精神與推動旅游業改革發展相結合，推動全域旅游發展為主線，以推進旅游治理規范化、旅游發展全域化、旅游供給品質化、旅游參與全民化和旅游效應最大化為原則，加快推進旅游供給側結構性改革，加快建設世界旅游強國[2]。基于此，在研究雪野湖現狀的基礎上，結合旅游中存在的問題，對該地區農家樂有效經營對策進行探索，為促進雪野湖當地旅游發展提供助力。

1 萊蕪市雪野湖農家樂發展現狀

萊蕪市旅游業前景發展良好，擁有國家AAA級以上景區9處；國家AA級景區1處；全國、省級工農業旅游示范點15處；省級旅游度假區1處[3]。特色旅游業發展勢頭強勁，擁有山東省旅游強鄉鎮6個，山東省特色旅游村14個，鄉村旅游專業合作社9家[4]。目前，萊蕪市雪野湖共有170家農家樂，其中，省級精品采摘園21家，省級開心農場2家，好客人家星級農家樂147家，僅2016年共接待國內外游客1 035.7萬人次，同比增長7.8%，實現旅游消費總額59.95億元，同比增長12.7%。從當地農家樂發展現狀來看，省級精品農家樂、文化型農家樂較少，當地主要以農戶個人投資型農家樂、民居型、農莊型及休閑型農家樂為主。

2 萊蕪市雪野湖農家樂旅游發展中存在的問題

在對萊蕪市雪野湖農家樂旅游現狀進行分析時，筆者專門設計了調查問卷，共發放問卷220份，回收有效問卷200份，回收有效率為91%。基于此，以游客滿意度分析為主，從主觀與客觀兩個方面，具體闡述了雪野湖農家樂旅游中存在的突出問題。

2.1 游客滿意度分析

滿意度分析共分為12項內容，依次為周邊自然景色、交通的便利性、附近環境（無垃圾、無污水、無噪音）、附近風景旅游區、住宿環境、特色農家菜、服務人員的禮節、服務人員的服務水平、農產品的采摘、價格合理實惠、農家樂基礎設施建設情況及游樂項目。通過為3個滿意度指標“不滿意=3，基本滿意=2，非常滿意=1”進行賦值后，計算這12個指標的平均值，將平均值從高到低依次排序，分值越高的指標，其所代表的游客不滿意程度越高。

如表1所示，通過對12個項目滿意度計算均值后得出，在這12個項目中，得分最高的前6項的排序依次為附近的環境（無垃圾、無污水、無噪音）、農家樂基礎設施建設情況、農家樂游樂項目情況、服務人員的禮節、服務人員的服務水平和住宿環境。

2.2 萊蕪市雪野湖農家樂旅游發展中存在的問題

2.2.1 萊蕪市雪野湖農家樂發展面臨的主觀問題

2.2.1.1服務水平與服務禮節仍待提升

如圖1所示，有14%的游客對雪野湖農家樂的服務質量不滿意，另外有68%的游客基本滿意，僅有18%的游客認為雪野湖農家樂的服務質量讓他們非常滿意。筆者根據走訪調查發現，雪野湖農家樂服務存在的問題主要有兩大類：1）服務人員的臨時性；2）雪野湖農家樂經營者很少對固定的服務人員進行定期培訓。

2.2.1.2旅游地生態環境保護意識不強

如圖2所示，有46%的游客對雪野湖農家樂附近的生態環境感到不滿意，有27%的游客分別感到基本滿意與非常滿意。由此，筆者通過實地調研時發現，目雪野湖農家樂旅游項目中的環境問題主要有兩點：1）生態環境負擔日益加重；2）農家樂經營者沒有承擔環保責任，也沒有養成良好的環保意識。

2.2.2 萊蕪市雪野湖農家樂發展面臨的客觀問題

2.2.2.1基礎設施建設有待加強

如圖3所示，有32%的游客對雪野湖農家樂旅游中的基礎設施建設情況不滿意，另有54%的游客基本滿意，僅有14%的游客認為雪野湖基礎設施符合自身的旅游需求，選擇了非常滿意。通過實地調研，筆者發現目前雪野湖農家樂在基礎設施建設方面主要存在3個問題是：1）農家樂建筑吸引力不足；2）安全措施不到位；3）農家樂衛生條件不佳。

2.2.2.2游樂項目較為單一

從圖4可以看出，有45%的游客對雪野湖的游樂項目表示不滿意，另外基本滿意與非常滿意者分別占27%及28%。通過實地調研，筆者發現目前在雪野湖農家樂旅游中游樂項目主要存在兩個問題：1）旅游項目檔次不高；2）旅游活動較為單一，急需開發出具有文化底蘊與民俗特色的文化旅游活動。

2.2.2.3農家樂監督管理仍需完善

筆者在對樣本游客進行“您對雪野湖周邊農家樂有什么建議”調查中發現，有近79.5%的游客在建議一欄中填入了與“拉客”“宰客”有關的字眼。筆者通過實地走訪后發現：1）農家樂經營市場混亂，存在拉客及宰客等現象，這種農家樂旅游市場的亂象也給雪野湖當地旅游市場帶來了不良影響；1）旅游活動開發混亂現象嚴重，筆者在調查中發現目前雪野湖農家樂旅游活動的開發及設計，缺乏當地政府的科學引導，從而造成許多活動項目在缺乏科學論證的情況下，盲目向游客開放；3）雪野湖農家樂監管難度大，監管覆蓋面有限，一旦出現問題，相關部門很難在短時間內趕到并及時處理問題。

3 萊蕪市雪野湖農家樂旅游發展對策

3.1 規范農家樂服務標準，提升服務水平

1）制定標準化體系。旅游部門、質量技術監督等部門應合力出臺相關標準來規范雪野湖農家樂旅游，具體需從農家樂準入、農家樂服務、農家樂質量等級評估及鄉村旅游示范區幾個方面制定標準，以規范雪野湖農家樂的旅游市場，提升雪野湖農家樂旅游的口碑及美譽度，打響雪野湖農家樂旅游的招牌。2）改善農家樂的服務質量及內部競爭氛圍，促進雪野湖農家樂朝健康發展方向邁進[5]。

3.2 優化雪野湖農家樂生態環境

在持續優化雪野湖農家樂生態環境方面，需要注意在旅游產品及活動的開發設計中，應以不危害現今旅游景區內的自然資源及生態環境為前提，為此政府應加強對農家樂經營者及游客的宣傳教育力度，保護好雪野湖當地的自然風光。另外，政府需建立環保獎懲機制，對于環境保護做的不到位的農家樂經營者要加大處罰力度，讓經營者明白如不保護環境將會付出巨大的代價，以此來激勵農家樂經營者主動投身環保事業。

3.3 完善配套設施建設，豐富特色旅游產品

1）加強雪野湖農家樂內部的配套設施建設，及時完善農家樂餐館中的廚房及衛生間等設施。2）在現有雪野湖自然風光及民俗風情的基礎上，加大對雪野湖當地自然景觀及生態環境的保護力度。3）基于雪野湖的自然景觀及人文歷史底蘊，雪野湖農家樂旅游活動應重點突出民間風俗文化及人文底蘊色彩，深層次挖掘民間藝人及民間藝術，形成雪野湖當地的特色節目，針對不同階層消費者推出特色旅游活動，以此來吸引更多的游客前來游玩消費。

3.4 通過引進多形式經營主體，激活農家樂運作機制

創新雪野湖農家樂經營主體可從以下兩個方面入手：1）對現今以農戶為經營主體的農家樂進行創新；2）對以工商資本為主體的農家樂進行創新。雪野湖農家樂經營主體依然應該以農戶為主，但在此基礎上，需要創新農戶的經營理念，轉變為經營美麗生態鄉村的旅游經營理念，逐步將雪野湖農家樂旅游打造成為一個集產、觀、供、游、銷相互融合的鄉村旅游和農業發展體系，進一步推動當地城鄉一體化的建設進程。在以工商資本為經營主體的農家樂經營模式中，應更多地引進文化創意企業、農產品加工企業及旅游服務等企業，使這些企業間能形成一條集農業發展與旅游產業相結合的產業鏈，以此來拓寬雪野湖農家樂的經營范圍及服務范圍，滿足雪野湖農家樂創新經營模式的需求。

3.5 改革雪野湖農家樂管理體制，形成多級管理格局

雪野湖農家樂在管理體系建設上應著眼于全局建設，做好雪野湖內農家樂的統籌規劃，為此需理清管理體制，針對雪野湖當地的自然景觀及人文特色，在結合當地農家樂經營現狀的基礎上，強化旅游管理部門對雪野湖農家樂經營管理的職權責任，找出問題所在，共同推進雪野湖農家樂的綜合發展。另外，在農家樂日常經營管理中，經營者應健全諸如季度例會、專題會商、督查通報和年終考核等管理機制，使雪野湖農家樂的經營管理形成多級管理、多部門聯動、協會自律、擁有多重保障措施的組織管理格局。

4 結語

雪野湖具有深厚的歷史底蘊和人文氣息，在發展過程中需要立足當地特色，以回歸自然為發展主線，配合政府引導，積極為雪野湖農家樂旅游規劃出一條可持續發展之路。

參考文獻：

[1] 黃瑞.簡論城市近郊農家樂景觀設計中的鄉土元素[J].赤峰學院學報：自然科學版，2017，33（24）：38-40.

[2] 劉丞均.試論農家樂景觀設計中的鄉土元素[J].現代裝飾，2014（4）：73.

[3] 李攀.農家樂景觀中地域特色的應用研究[D].長沙：中南林業科技大學，2015.

[4] 劉陽.西安市城郊農家樂景觀設計研究[D].西安：西安建筑科技大學，2013.

[5] 錢春波，孫玲玲.成都新農村建設背景下農家樂休閑旅游發展現狀研究[J].當代體育科技，2014（35）：214-215.

（責任編輯：趙中正）