從85后吃貨到“炸食女王”，吃出來的生意經

心若無塵

大都市生活的嚴苛和快節奏，讓太多本該“而立”的青年，把結婚變成了一種向往。29歲，正處于“而立”之年的心理過渡期，對于激烈的職場競爭來說，正是最好的沖刺年齡，但正因為如此，也讓這個階段充滿了焦慮和不安，但孫嬌卻成了這股形勢下的幸運兒，大學畢業的第三年，即跟男友林國輝牽手進入婚姻，有了一個“老婆，你做什么我都支持你”的老公。于是，打小的吃貨孫嬌，吃著吃著就成了美廚，憑自己的力量打造出了炸物界的“勞斯萊斯”。

從小愛吃，

美食能手初見端倪

1989年出生于杭州的孫嬌，小名叫果果，父母都是普通工人，倒班制的作息制度讓他們無暇照顧年幼的果果，只好把她送到了外公家。外公是廚師，退休后也閑不下來，包攬了全家人的一日三餐，果果從小在外公身邊跟前跟后，看著外公從切菜到炒菜，從用料到火候的把握，看多了也就有了感覺。加上她在做菜這件事上的天分，對食物的理解和創造能力，就有了和常人不太一樣的見解。

于是，十幾歲的時候，果果就漸漸有了“廚子”的氣質，外公經常笑吟吟看著奮戰于廚房的小姑娘，忍不住大加贊賞：“果然還是基因重要！”

直到上了高中，父母也從繁忙的工作退居二線，果果才被接回家中。剛回到父母身邊的日子，果果不斷地給父母制造著驚喜，早上起來，一桌簡單卻熱氣騰騰的早餐，讓父母的一天，從溫暖妥帖開始。晚上放學后，果果又會一頭扎進廚房，即使一碗湯，也被她做出了清新的味道。

熱衷于廚房的果果很是讓父母擔心影響學習，于是，媽媽便婉轉地告訴女兒：“小時候虧欠你太多，現在你安心學習，讓我來照顧你。”媽媽的話，滿含愧疚，果果卻不好意思地笑了：“我就是喜歡做飯的感覺。”

果果的愛好，好在也并沒有影響到學習，2007年6月以優異的成績交付了高考的答卷，父母便不再干涉一有空就鉆進廚房的果果，反而笑吟吟給她起了個外號：“你可真是個小吃貨！”

“吃貨”的稱號，先是在家里叫開，等到果果大學畢業，順利在一家私企找到一份行政管理的工作后，這個稱號便在朋友圈里代替了她的大名，朋友們都知道，要想吃得好，去問孫嬌！

工作的第三年，果果順利交到心儀的男友林國輝，而她在吃上面，也從未止步，兩人從北京的望京小腰、上海的米其林級別餐廳、廈門的夜市小攤……一路走來，直到2016年結婚，留在兩人之間最多的記憶，似乎都是吃，就這么邊吃邊談，竟也促成了一段美滿婚姻。

“吃貨”果果遍訪美食，在滿足自己味蕾的同時，吃到好吃的，她還要用筆記下來，這道菜都有哪些食材，屬于什么風味，做的步驟怎么樣，先把能打聽到的問個遍，再在腦海里不斷翻滾，回家的路上就把所有食材配料買齊，自己開始在家做。

興趣是最好的老師，也是良好的開端，這話對果果而言，就是千古不變的真理。從家常菜程序，升級成美食料理，總會有失敗，但果果會堅持不斷地自我暗示：“這道菜不難，我一定能做好！”

憑著一股韌勁，面對不懂的地方，果果就當是在一步步升級打怪獸，直到最后總能攻克所有的難關。而在這個過程里，林國輝無疑成了果果最大的支持和仰慕者，陪著她逛吃，在廚房不斷嘗試，結婚三年，她認為林國輝對自己說的最動情的一句話，就是：“你做什么我都支持你！”

美食創業，

做炸物界“勞斯萊斯”

正式嘗試做美食的一個月后，老公就成了果果第一個粉絲。可面對滿桌佳肴，果果覺得一個粉絲還遠遠不夠，于是索性叫來了一群朋友在家里聚會，還特意給每個人做了自己最拿手最愛的豬扒。

當一盤盤滋滋冒著肉香的豬扒端上桌后，“果果，這是我吃過的最好吃的豬扒包！”“果果，你不做廚師，簡直是吃貨界的一大損失！”“果果，你可以去開一家店了，就算只賣豬扒也絕對能火！”……一桌子七八個朋友，大口嚼著肉，連環用大嗓門“炮轟”，并夾帶著不可思議的眼神掂量著面前端著盤子的果果，所有人的臉上好像都寫著“你是不是隱藏的《舌尖上的中國》某位大廚的后代？”

大波的贊美和不可置信襲來，果果滿臉洋溢著自豪和得意，抬眼看老公，對面男人寵溺的笑臉，又給了果果自信，當下，她心里便有了一個想法：“為什么我不能去做一些自己喜歡的事呢？比如說開一家炸食店？”看著大快朵頤并一臉滿足的朋友們，加上廚藝被如潮的點贊包圍，果果的這個念頭就像七月雜草一樣，在心里扎了根。

自從有了開炸食店的想法后，再面對刻板的工作，果果就變得有點心猿意馬，覺得當前的狀態與自己理想中的生活正在背道而馳。生活里的果果，是一個向往自由自在的人，喜歡兜風，愿意開車在林間小路享受陽光和微風帶來的自然氣息，這種無拘無束的生活方式一直很吸引她。

果果的心事，全盤落入了林國輝的眼中，幾年的陪伴，他早已能夠洞悉果果所有的心思，于是，這個愛她的男人，對著果果說：“我上班賺錢保證溫飽，你盡管去做自己喜歡的事情。”這句話，對果果無異是天籟，心底的念頭便不可遏制地竄出，她脫口而出：“那就開一家炸食店吧！”林國輝點點頭，說：“只要你愿意，我一定會支持你活成自己想要的樣子！”這句話，差點讓果果淚濕衣襟，也迅速讓果果放心大膽地全身心地撲騰進了美食制作的世界。

夫妻倆婚后的第一個重大決定，就在三言兩語中敲定：開一家店，反正自己喜歡吃，而且還可以一直做給老公這個永不跑路的粉絲吃。

決心已下，甚至都等不及辭職報告簽字，果果便一個人騎著自行車竄遍了杭州的大街小巷，考察選址的過程很辛苦，但果果一顆被美食包裹的心卻不覺疲累，整整一個月的時間，她曬黑了，也更瘦了。那段時間，果果經常自言自語：“店面到底開在哪里更合適呢？”看著走神消瘦的妻子，林國輝很心疼，便利用業余時間挽起了果果的手，并主動出謀劃策，還把兩人尋找店面的過程以給店鋪命名的方式記錄下來：哪炸。

當林國輝把這兩個字寫在果果面前時，她忍不住“噗嗤”一聲樂了：“有什么特殊意義嗎？”為了討妻子歡心，林國輝手舞足蹈唱起了歌：“好吃的炸食在哪里啊？在哪里？”不等林國輝唱出下一句，聰明的果果馬上用手指著自己接上：“在這里啊！在這里！”

這就是“哪炸”這個店名的由來，不顯山不露水，卻蘊含了林國輝支持妻子做美食的滿腔熱情，也代表了果果致力做最好的炸物的心愿：要做就要做炸物界的“勞斯萊斯”！

店名就這么確定下來，而店鋪的地址，果果也聽從了林國輝的建議，開在了人流量密集的豐樂商業區，這里覆蓋了很多大型的寫字樓，周邊有學校，主要以年輕的消費群體為主。雖然經營的是經典的南方炸食小吃和鹵味，但果果欽點的設計成功擺脫了環境的油膩感，清爽的空間布局增添了店內用餐的舒適感：綠色墻面漆，白色的磚瓦，咖啡桌式樣的歐式鐵桌椅，處處都彰顯著網紅小店的偶像風。

不僅是美味，

還是傳承和回憶

2017年2月18日，一個普通平常的日子，繁華喧囂的鬧市，悄然出現了一家小清新的炸食店：濃香豬扒包、香濃來一腿、金脆掌中寶、金酥炸肉條……無論哪一款，都看不見油，但金黃的外表一口咬下去，又脆嫩得直冒香氣，保留了食材原有的新鮮度;口感軟糯鮮香，舌尖上輕輕滾動便骨頭分離的鹵味，吃過之后讓人忍不住流連回味……每一個在“哪炸”吃過的人都還想再來。

打小的吃貨，吃著吃著就成了美廚，這一點，讓果果的外公頗為自得，覺得是在自己的言傳身教之下才造就了今天熱衷美食的外孫女。但外婆聽了，卻不自覺有了一絲惆悵：“我還是覺得香港的豬扒是我吃過的最美的味道。”外公一皺眉，說：“花大價錢跑一趟香港，就為了吃一口豬扒，實在不值得！”外婆搖搖頭，沒說話。但果果卻把外婆的遺憾記在了心里。

2017年7月，酷暑無涼，果果卻一個人登上了飛往香港的飛機，目的單單只是為了滿足外婆心底里小小的遺憾。一下飛機，果果就懷揣著一張地圖，開始了在香港的地毯式游蕩，碰見賣豬扒包的小店，就停下來嘗試一下味道，跟店主交流豬扒包的做法。

小小的身體里，暗藏著大大的能量，這句話用在果果身上，一點也不為過。整整一個夏天，果果去了五次香港，好在功夫不負有心人，也終于讓果果在九龍街道一個相對偏僻的小店，找到了外婆記憶里豬扒包的味道。因為對美食的潛心，所有來過“哪炸”的食客，都不約而同成了果果的好友，閑時大家刷朋友圈會發現：這姑娘怎么又跑到香港去了！

幾次往返香港之后，果果最終還是把這份美味和幸福感帶回了杭州，不但彌補了外婆的缺憾，還讓大家不用遠距離奔赴香港，就能吃到最地道美味的豬扒。

回到杭州后，果果按照好不容易得來的配方，對豬扒包的做法進行改良，油鍋邊一站就是一整天，220℃的高溫，被燙傷是常事，果果就隨身裝上一管治燙傷的藥膏，抹一抹燙紅的傷口，然后繼續站在油鍋邊看著豬扒翻滾，最終呈現出誘人的金黃色。

食客越來越多，果果的內心是沸騰的，她不僅滿足于給大家帶去的美味，還獲得了自己夢寐以求的自由生活。截止到2018年初，從第一家“哪炸”門店的誕生，果果已經在杭州擁有了5家門店和自己的研發小組、冷庫、加工廠。不僅每家“哪炸”門店的月銷售額穩超15萬，“哪炸”在大眾點評的排名也在一年的時間里直升到第二位。

如果果所愿，她真的把自己的愛好就變成了職業，并達成所愿做出了炸食界的“勞斯萊斯”，但她更明白一個道理：“好的產品會為自己代言。”“哪炸”不僅僅是一道食物，還承載著外婆對味道的回憶，并傳承著外公的家風與廚藝。

29歲的年齡，當大多數同齡女生都在學習如何與30歲的自己握手言和時，果果卻已經悄然成長為5家門店的掌門人，從吃貨到炸物女王，一年的時間，成功創業的果果就把愛好變成了鐘愛的事業。??????? 編輯賀長虹