“互聯網+”環境下外賣行業發展策略研究

王天易

隨著互聯網技術的普及和發展，人們的生活習慣也隨著發生了改變，收入的提高和生活節奏加快，使得越來越多的年輕人在飲食方面更傾向于選擇外賣，既方便快捷又能節省時間。當前經濟發展新常態下，外賣行業對于我國餐飲行業有著不小的挑戰，使得餐飲行業市場結構和商業模式需要加快轉型發展，以滿足廣大消費者的需求。本文主要對目前互聯網環境下外賣行業的現狀進行分析，并對其今后發展提出針對性意見和策略供其參考和借鑒。

一、引言

當前，“互聯網+”時代已經到來，信息技術和網絡發展的日新月異使得傳統行業也要融入到大的環境格局中，“互聯網+”正在不斷改變著我國的餐飲行業，使得人們養成新的消費習慣，新的消費模式也逐漸成熟。餐飲業是人們日常生活離不開的重要行業，作為消費者我們能夠隨時隨地對各類商品作出判斷和抉擇購買，已經成為了餐飲企業從線下走到線上的主流趨勢。外賣行業擁有龐大的用戶基礎、先進的互聯網平臺、便捷的配送服務等優勢，已經成為重要的商業模式，為市場帶來了新鮮血液。

二、“互聯網+外賣”行業的發展現狀分析

餐飲業作為我國傳統的服務性第三產業，在我們的生活中起到了重要作用，“互聯網+”時代的到來，使得“互聯網+外賣”模式的形成，成為餐飲業新的增長點和突破口。其形成歷史不算很長，但是發展之迅速讓我們見識到了信息化時代帶給我們的巨大改變。互聯網平臺外加消費支付方式的轉變也進一步促進了外賣行業的興起，人們可以足不出戶便可隨時隨地查找附近的美食餐廳。

根據我國統計局數據顯示，2018年上半年網上訂外賣用戶規模為36387萬人，相比2017年全年增長了2049萬人，占整體網民比例為45.4%，2017年外賣市場規模突破了2000億元大關，預計2018年全年將達到2430億元。從上述數據可以清楚地看出，訂外賣已經全面滲透到人們日常生活中。就目前來說，商家企業之間的競爭已不再是單純的局限于配送實力和商家資源，企業營銷模式、信用聲譽等方面也成為了各平臺之間競爭的焦點。

三、外賣宏觀環境分析

（一）政治法律環境

政治法律環境作為影響企業經營活動的重要因素之一，引導著企業經營發展的方向和規范其行為準則。為滿足時代潮流趨勢、保障人民群眾的用餐安全以及合法權益、創建安全餐飲網絡平臺，2015年10月1日起開始實施的新修訂的《中華人民共和國食品安全法》中明確規定了多項針對食品網絡提供平臺行為規范，以保證消費者的合法權益以及受到侵害后的索賠問題。

（二）經濟環境分析

外部經濟條件直接或間接地影響著企業經營活動及效果，社會購買力直接決定了市場規模的大小。2017年我國國內生產總值達到827122億元，同比增長了6.9%，城鎮居民人均可支配收入36396元，比上年增長8.3%，這就為外賣行業的發展提供了良好的國內經濟大環境，成為其發展的良好的基礎和保障。

（三）社會文化環境分析

社會文化環境是影響企業活動因素中最為復雜的變量，對人們的消費觀念、需求欲望以及購買行為等有著制約影響作用，企業所處地區的社會結構、風俗習慣、生活方式、人口規模等都會為企業發展戰略帶來不同程度的調整變動。

四、“互聯網+”外賣經營策略的制定

（一）市場定位

（1）按照地理位置細分市場，一二線城市市場綜合實力高，消費能力強，滲透較容易，但外賣平臺競爭激烈，市場基本飽和，經營策略應從增量向提質轉變；三四線城市在用戶滲透率以及消費能力方面相較于一二線城市有點落后，但是市場飽和程度不高，有待于開發。（2）按照消費者細分市場，校園學生群體對價格敏感，對配送時間相對較為不敏感，滲透較易；商務白領群體，主要集中在城市寫字樓中，密集度高，消費水平高，但對配送時間、多元服務品質有著更大的訴求；生活社區群體，主要集中在生活住宅區，消費能力強，家庭用餐更加注重優質需求，同時用戶忠誠度也會很高。

（二）產品策略

（1）產品組合策略。將外賣服務進行打包或升級，擴展鮮花外賣、鮮果外賣等項目，各種產品相互組合，滿足消費者需求，提升平臺商戶粘度與忠誠度。（2）品牌策略。應不斷對品牌形象進行塑造，通過增加入駐品牌商家的數量，創新合作方式，以優質商戶的優質餐品與服務提高用戶體驗，提高用戶滿意度。

（三）促銷策略

對用戶的促銷策略，一是利用大數據與物流技術分析用戶喜歡的菜品口味和下單集中時間段，向用戶提供高效、個性化推送營銷；二是實行會員制，達到不同會員等級可以享受定期的優惠活動，增加消費者的粘性。

五、結語

綜上所述，外賣行業未來前景具有很大的市場，需要各個平臺、商家提高自身核心競爭力，做好市場定位，并根據市場定位制定相應的經營計劃，多與優質品牌商家合作，創新合作方式，以優質餐品與服務提高用戶體驗和滿意度，形成自己的標準體系。（作者單位為河北省石家莊市第十七中學）