“互聯網+”背景下高職食品微生物檢測技術分層教學模式的應用探討

唐民民 李俐鑫

[摘 要] 高等職業院校多元化生源的特點是教學過程中實施分層教學模式的前提條件，“互聯網+”的教育大環境為分層教學提供了保障。闡述了“互聯網 +”的教育大環境下，依靠“互聯網+”多種手段，以食品檢測專業食品微生物檢測技術課程“霉菌和酵母計數” 項目的教學為例，進行了學生、教學內容與目標、教學過程及考核方式的分層設計，以期達到“因材施教”“人盡其才”的個性化教育目標。

[關 鍵 詞] 高職院校；“互聯網+”；分層教學模式；應用

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）30-0210-02

隨著我國高職教育的蓬勃發展，高職院校的生源日趨多元化，主要有單招生、普招生、提前單招生和注冊入學等幾類。這些學生來源不同，入學方式不同，學習能力等特點也各不相同，要想適應學生個別差異，使各層次學生都能在各自原有基礎上得到較好發展，分層教學無疑是最佳選擇。

分層次教學，也稱為分級教學，即根據不同教育對象的具體情況采用不同的教育方法實施教育，其思想淵源最早可追溯到春秋時期的思想家、教育家孔子提倡的因材施教。發展至今，它已經演變成通過改變行政班級統一教學形式，對不同認知水平層級的學生群體制訂適合他們發展水平的教學目標和采取恰當的教學方法、考核方式來組織教學、評價教學效果的一種教學模式。

本文以食品檢測專業食品微生物檢測技術課程“霉菌和酵母計數”項目的教學為例，分析高等職業院校在“互聯網+”背景下，對分層教學模式進行應用的探討，并對存在的問題及解決對策進行分析。

一、分層教學模式的應用

（一）學生分層

分層教學理論最基本的要求和目的就是根據不同認知水平層級的學生群體進行差異化教學設計。因此，教師首先必須對學生的具體情況有一個清晰的了解。對學生的分層主要從四方面進行考慮：生源情況、學生的基礎知識水平、專業認知程度及自我評價。

一般來說，普招生在各類生源中表現得最好，這與他們經歷過高強度的高考復習訓練有直接關系。在專業認知程度方面，有研究表明：報考時主動選擇所學專業，充分了解所學專業的社會需求，明確專業學習的目標要求，具有濃厚的專業學習興趣的高職學生的課堂成績、職業基礎能力和就業預期的自我評價，均非常顯著地好于“說不清有無專業興趣”和“不太有與沒有專業興趣”的學生。而學生的自我認識評價也是他們進行職業規劃、明確學習動機和目的的內動力。

學生的分層過程可以利用網絡教學平臺抽取一定數量的試題進行基礎知識測試，專業認知程度及自我評價也可以在網絡上進行問卷調查和評分。

（二）課程目標分層

在設置課程的技能目標和知識目標時，要考慮到不同層級學生的特點，進行差異化調整。下面以“霉菌和酵母計數”項目為例進行闡述。

1.技能目標分層

一級目標。經過教師講解后能夠讀懂流程圖，會培養基的配制、玻璃器皿的洗滌、包扎、滅菌等基本操作技能，在教師的指點下能夠完成“霉菌和酵母計數”檢測任務。

二級目標。在讀懂流程圖的基礎上，能夠自行制訂工作計劃，明確每一步操作的順序要點，在網絡教學平臺進行學習后能自主進行實驗的準備、實施、報告。

三級目標。不僅能夠熟練進行操作，還能做到規范操作，并能根據檢驗項目查閱資料進行教師沒有教授的檢驗項目；部分學生能夠獲取參加省級或國家級技能大賽的資格。

2.知識目標分層

三類不同層級的學生所學內容不光在章節的選取上有所不同，在相同章節的學習中所要掌握的內容也不一樣。知識目標分層設計要符合“知識夠用”的原則，一級掌握基本概念及原理，二級、三級在掌握基本原理的基礎上進行知識的深化，三級還要滿足“知識遷移”和“終身學習”習慣養成的目標。

3.素質目標

食品微生物檢測技術是食品檢測專業的核心課程，在著重培養學生認知、檢驗微生物等技能的同時，培養學生的職業能力和職業素質，樹立良好的操作意識、合作意識、安全意識，使學生能夠勝任企業相應的職業崗位。因此，不論哪個層級的學生經過學習后都應達到企業對職業崗位的素質要求，比如愛崗敬業、吃苦耐勞的職業精神的養成，嚴謹的科學態度，實事求是的工作作風的培養。區別在于更高層級的學生還要求他們進行科學管理和決策意識的鍛煉，以求得更高層次職業崗位的發展。

（三）考核方式分層

考核方式的分層充分體現了分層的動態性。在考核過程中，低層級學生由于學習自主能力差，更應該注重平時的表現；高層級的學生學習自覺性和自主性相對較高，所以評分重點更多地放在知識和技能的考核過程中。知識考核的所占分值各層級雖然一致，但難度不同。可以通過互聯網學習平臺的試題庫進行個性化、差異化組卷來實現。對于技能的考核，可利用網絡進行操作視頻上傳評分、視頻挑錯、線上仿真模擬軟件等多種形式。

二、“互聯網+”背景下食品微生物檢測技術分層教學過程

“互聯網+”環境下，高職師生使用手機、電腦、平板等終端獲取網絡資源更方便、更快捷、更海量。如圖所示，食品微生物檢測技術分層教學模式下，可以采用線上、線下多維融入的教學方法。采用互聯網思維并借助信息化手段完成教學資源準備、課前督促學習、課程實施、課后分層作業等四步驟。

（一）教學資源準備

1.線上教學平臺的選擇

食品微生物檢測技術課程選擇了北京超星爾雅教育科技有限公司提供的學習通軟件，可在PC端登錄，也可在平板、手機上下載APP登錄，該平臺主要功能包括班級創建、班級及學生管理、教學資源推送、教學活動開展（計時測試、答疑討論、作業與任務、點名簽到）、統計評價等內容。相比于QQ、微信、在線課程等線上平臺，該平臺更便于教師隨時監督、評價學習效果。

2.教學內容的重構

將教學內容按照知識點目標進行碎片化處理，學生可以根據自己的層級所對應學習目標的要求進行選擇性學習。在每個知識點后設置相應的討論題或測驗題，方便學生相互間交流及討論，也便于教師隨時了解學生對該知識點的掌握情況來作出適時調整。

（二）課前督促學習

課前，根據學生的層級情況，教師通過超星學習通教學平臺系統上傳教學資源及相關任務（如任務通知、課件、微課、視頻、動畫、測試題、討論等），學生完成相應的課前任務。教師可通過平臺后臺統計數據查看學生的自主學習記錄，監控學生的學習進度，對層級較低、自覺性差、進度不佳的學生給予提醒。學生在自主學習過程中還可進入答疑討論區發言，與其他同學、教師共同解決問題。

（三）課堂實施

課堂中，教師根據學生自主學習中掌握的基本知識及授課內容，利用平臺開展“限時小測驗”“現場直播”“搶答”等趣味性的教學互動，將課堂變得輕松又有趣。需要注意的是，課堂教學過程中應額外關注低層級學生，充分調動學生的學習熱情，解決其個性化問題，讓他們盡快縮小與其他層級之間的差距，甚至晉升為更高級別。

三、結語

高職教育的主要任務就是為社會經濟發展不斷培養高素質人才，在“互聯網+”背景下實施有針對性的分層教學意味著充分利用互聯網平臺，將數字信息技術與傳統職業教育進行深度融合，引導不同層次的學生在各不相同的“最近發展區”前進，使基礎薄弱的學生基本上達到教學目標的要求，基礎好的學生盡其所能拔尖提高，取得較好的教學效果。在此環境下，教師應與時俱進，在熟悉教學領域知識技能的基礎上，適應信息技術改革下的信息化教學環境，利用互聯網的各類教學資源，充分提高教學質量。

參考文獻：

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