轉基因食品，你怕了嗎

艾理

我們在日常生活中或多或少都接觸過甚至吃過轉基因食品（譬如番木瓜）和轉基因食品的深加工制品（譬如某些植物油）。轉基因是一種現代基因工程技術，能將人們期望的目標基因，經人工分離和遺傳修飾，重新導入到生物體的基因組中，從而改善生物原有的性狀或賦予它新的優良性狀。轉基因作物大都優勢明顯，譬如可增加產量，降低生產成本，增強抗蟲害、抗病毒的能力；但是也有一定的弊端，譬如相比非轉基因作物，營養價值下降，可能導致食品過敏問題等。到目前為止，關于轉基因食品是否安全的爭論從未停止。

如何通俗地解釋轉基因

我國東北是生產非轉基因大豆的主要產區，但一直有兩大缺陷：大豆產量低、成本高，無法滿足國內對于大豆的高需求。為此，我國開始大量進口美國的轉基因大豆，因為美國的轉基因大豆不僅質優價廉，產量還很高。

美國科學家在大豆的種子里植入了耐除草劑的基因，日常只需用飛機噴灑除草劑，其他植物全部死了，只剩下大豆生長，不用像中國一樣靠人工去鋤草，種植非常方便。另外，美國的轉基因大豆出油率比中國的非轉基因大豆高，國產大豆出油率大概為15%，進口大豆出油率達19%。因此，我國大量進口美國的轉基因大豆，用來加工制成大豆植物油。

通俗地說，轉基因就是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造這個物種的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。目前，幾乎所有的轉基因作物都能顯著降低栽培者的勞動力投入和農藥的投入，但是國內關于轉基因不安全的說法也未曾斷過。

基于此，我國目前對轉基因產品一直采取極為謹慎的態度。

這些并不是轉基因食品

王強是一名修電動車的老師傅，開了家修車店，平時工作忙，但是對于自己的飲食一點都不馬虎。他每天都會大清早去菜市場買菜，一來可以買到最新鮮的蔬菜，二來可供選擇的蔬菜多。他每次只買一天的菜量。他認為過了一天，不管是菜的新鮮度，還是品質，都會下降。除了買最新鮮的菜，他還有個愛好，就是特別愛吃玉米，每天都會煮幾個，一餓就吃。為了新鮮，他從超市里買了幾個黑玉米，聽超市的工作人員介紹說這種玉米香糯可口，非常好吃。可是在煮玉米的時候，王師傅發現玉米竟然掉色，水都變成了黑色的。他擔心這種玉米是被染過色的，于是上網查詢，網上竟然有人說黑玉米是轉基因食品。

其實王師傅的擔憂是多余的。煮黑玉米時之所以會掉色，是因為玉米中含有花青素。黑玉米不是轉基因食品，它是先進培育技術的產物，作為玉米的一種特殊類型，其籽粒角質層不同程度地沉淀黑色素，使外觀烏黑發亮。

網上傳言非轉基因大豆用水浸泡三天會發芽，而轉基因大豆不會發芽，只會膨脹。這種辨認方法其實是錯誤的。

首先，我國并未允許轉基因大豆商業化種植，人們在市面上只能買到轉基因大豆的加工制品，買不到轉基因大豆；其次，轉基因大豆一樣會發芽，只是具備了抗除草劑的特性而已。

網上也曾傳言轉基因土豆表面光滑，顏色較淡，削皮之后，其表面會變暗。其實這是因為土豆中含有單寧，在酶的作用下與空氣接觸后會非常容易變褐，跟轉基因無關。

這些可能是轉基因食品

我國的轉基因作物分為三種：

第一種：農業部批準可在中國種植的轉基因食物——番木瓜。2010年9月1日，中國頒發番木瓜農業轉基因生物安全證書，正式引進轉基因番木瓜商業種植。目前，市場上90%以上的番木瓜為轉基因番木瓜。至于辨認方法，我們無法通過肉眼識別。

第二種：允許進口的大豆、玉米、油菜和甜菜。根據衛生部頒布的《轉基因食品衛生管理辦法》，食品中含有轉基因成分的，要在包裝上標明轉基因標識。

標識的方法分為三種，以轉基因大豆為例：轉基因大豆在進口時應在外包裝上注明“轉基因大豆”；進口經加工為豆油后，應注明“轉基因大豆加工品”；如果某面食的加工中使用了轉基因豆油，但制成品中已檢測不出轉基因成分，仍要注明“本產品加工原料中含轉基因豆油，但本產品中已不含轉基因成分”。

第三種：已經完成審批、尚未進入商業化種植的，正在實驗狀態的有兩種——水稻和玉米。

換言之，目前，我們在市面上能看到的、可以吃的轉基因食品只有這五種：番木瓜、大豆、玉米、油菜和甜菜。大豆、玉米、油菜和甜菜會被加工制成食用油和各種食品，這四種僅限于加工原料，不允許直接上市銷售。在市場上，你只可能買到轉基因番木瓜。其他蔬果不管長得丑或美，都不是轉基因食物！

如果你在市面上看到花生油標明“非轉基因”，或者薯片包裝袋上標明“非轉基因”，這只是噱頭，不用刻意理會。

保證食物多樣性，做到營養均衡

對于多數關心健康的消費者來說，遠離轉基因食品并不是獲得健康的關鍵。只吃非轉基因食品，并不意味著自己的飲食質量能夠有效提高。

希望人們能多關注膳食的營養平衡，而非糾結于一種食品是否是轉基因食品。比如說，常吃薯片不利于健康，無論它是用轉基因馬鈴薯做的，還是用非轉基因馬鈴薯做的。如果我們經常吃油炸或熏烤食品，吃甜食或喝甜飲料，就算全部是非轉基因的，也不可能常保健康。

要做到飲食有營養和安全，關鍵是保證食物的多樣性，做到營養均衡。營養均衡是機體正常運轉的基本保障。日常飲食中要多吃水果、蔬菜及粗糧，肉、奶適量，均衡飲食，不要長期選擇某種食品，也不要迷信任何單一的食物會有神奇的功效。

鏈 接

國內關于轉基因食品是否安全的爭議從未停止。反對者對于轉基因食品的抨擊主要集中在以下幾個方面：

一、毒性。轉基因技術可以實現不同種屬甚至不同類物種之間的基因轉移，此外源基因及其表達產物的安全性值得探討。

二、抗生素的抗性。在基因工程中，轉入基因的載體上常常含有抗生素抗性標記，這些抗生素抗性標記是否會整合入人體內病菌的遺傳物質中，使它們獲得耐藥性，降低抗生素的效果？

面對這些質疑，轉基因食品的支持者們的大致反應有如下幾條：

一、轉基因食品在人體內經過消化，其中的轉入基因及其表達產物會被分解成為一些小的片段或小分子物質，因此不存在所謂的毒性。

二、轉基因中的DNA在進入有微生物存在的小腸下段、盲腸及結腸之前就已經被降解為小片段甚至核苷酸，整合進入人體微生物遺傳物質中的概率微乎其微。

三、目前尚無直接的證據證明基因的多效性產物對人體是有害的。

因此，在目前科學界對轉基因食品的研究還不夠充分的情況下，在生化、過敏學、免疫學或毒理學上對轉基因食品的探討還有很大的空間。