食品檢驗檢測的質量控制與細節問題分析

溫清松

摘要：本文通過分析食品檢驗檢測質量控制與細節問題，并提出加強食品檢驗檢測質量控制的路徑探索，以有效提高食品檢驗檢測的精準性。

關鍵詞：食品檢驗檢測;質量控制;細節問題

1. 簡析食品檢驗檢測

食品檢驗檢測是根據食品成分中的物理、化學特性，利用特定的檢驗儀器和設備器材，經過感官檢驗、食品理化檢驗等各種檢驗技術手段，根據食品種類并按照各項檢驗標準來檢驗食品中的營養成分、添加劑成分以及有害物質，從而明確食品原料、輔助材料、營養成分的種類和劑量，以確保流入市場食品的質量安全和營養價值，并有效保障民眾身體健康，推動食品行業持續發展。

2. 食品檢驗檢測質量控制與細節問題分析

2.1 食品檢驗檢測技術相對滯后

在新時期新理念的推動下，各地區雖然都開始重視食品安全問題，并積極優化食品檢驗檢測技術以使其適應時代發展步伐，但我國各地區經濟發展不平衡，部分地區的食品檢驗專項資金儲備不足，使得檢測技術相對滯后，導致很多有質量問題的劣質食品流入市場，不僅威脅消費者的身體健康，還會使食品生產廠家存在僥幸心理，在日常生產經營過程中依舊存在違法違規行為，導致食品安全問題頻發，從而加劇社會矛盾，影響市場秩序。

2.2 食品檢驗檢測管理制度不完善

我國食品檢驗檢測依舊處于起步發展階段，其在實際應用過程中依舊存在部分問題和不足，這些都會影響到檢測結果的準確性。食品檢驗檢測管理制度不完善，各職能部門之間的溝通交流較少，使得現有的食品檢驗檢測技術操作不規范，外加缺乏必要的監督管理機制，導致食品檢驗檢測過程中存在漏檢、不檢等情況，不僅會嚴重威脅食品安全，還會影響食品檢驗工作的順利進行。

2.3 工作人員綜合素質有待提高

當前很多食品檢驗檢測工作人員在日常工作過程中存在工作態度不認真的現象，包括樣品處理不科學、檢驗操作不規范、數據檢測不嚴謹等都會影響食品檢驗檢測的結果;部分工作人員的食品檢驗檢測技能有待提高，不能充分適應新時期食品檢驗檢測儀器設備的優化更新，在檢驗過程中由于儀器使用不當而導致食品安全質量檢驗結果不準確，或因實驗試劑添加劑量不準確導致實驗數據存在偏差等，都會使食品檢驗檢測結果和結論受到影響。

3. 加強食品檢驗檢測質量控制的路徑探索

3.1 優化創新食品檢驗檢測技術

食品檢驗檢測是一項系統性、復雜性的工作，不僅需要多個學科知識，還需要多個部門協調配合，尤其是新時期食品添加劑成分多樣，為有效保證食品檢驗檢測能夠緊跟時代發展步伐，就要不斷優化創新食品檢驗檢測技術，在更新操作人員食品檢驗檢測理念的同時，做好檢驗檢測技術的研發工作，從而確保儀器分析法結果檢測的精準性和有效性，并盡可能地降低實驗室操作環境對檢驗檢測結果的影響，以嚴格控制食品質量，避免劣質產品流入市場。

3.2 完善食品檢驗檢測管理制度

在食品檢驗檢測過程中，要重視完善食品檢驗檢測管理制度建設，通過組織保障體系，制定科學化、系統化、規范化、標準化的食品檢驗檢測流程，實現對食品安全質量體系的動態化監督管理，從而提升食品檢驗檢測的標準。食品檢驗檢測的基礎是設備功能的正常運轉，要強化對食品檢驗檢測的績效考核和加大管理力度，定期對儀器設備進行維修和養護，在實現設備運行效率最大化的基礎上降低實驗檢測數據的差錯發生率，以推動食品檢驗檢測朝著更好的方向持續發展。

3.3 重視提高工作人員綜合素質

建立健全食品檢驗檢測工作流程和獎懲制度，并與工作人員的薪資待遇掛鉤，以引起工作人員的重視，保證其在食品檢驗檢測過程中嚴格按照有關規定標準開展工作;加大對工作人員的培訓和再教育力度，定期向員工傳輸先進的食品檢驗檢測技術和儀器設備的使用方法，通過職業知識技能考核，提升員工的專業化水平;重點培養員工的責任意識和使命感，使其明確自身的重要職責和使命，以提高員工工作積極性，保證食品檢驗檢測質量。

總結

新時期，食品安全問題已成為人們關注的焦點，而做好食品安全保障的關鍵在于食品檢驗檢測技術。因此，要通過不斷優化創新食品檢驗檢測技術，使其更加精準地完成理化試驗和數據分析，以保證檢測結果的精準性;完善食品檢驗檢測管理制度，采用精細化管理模式和分化管理，重視提高工作人員綜合素質，從而規范食品檢驗檢測的流程和規范，最大限度提升檢測結果的可靠性。