非物質文化遺產視野下的糖塑研究

謝春凱

摘要：糖塑是中國民間一種歷史悠久的手工藝，也是一種飽含地域特色的民間工藝。糖塑在過去物質匱乏時期的民間非常的常見，但是隨著現代工業的發展，民間藝術的發展空間不斷被壓縮，糖塑也隨著這波大潮逐漸的從人們的視野中消失。為了讓糖塑藝術更好的滿足當今時代的需要，必須去探究它產生、演化、消亡的原因，分析糖塑藝術在發展與繼承中出現的問題。

關鍵詞：糖塑? ?民俗? ?非物質文化遺產

中圖分類號：J529? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1008-3359（2018）06-0031-02

近年來，非物質文化遺產研究與保護作為中國文化自信戰略的重要組成部分開始受到社會各界人士的關注，糖塑作為一種中國傳統的民間藝術于2008年被認定為中國國家級非物質文化遺產，表明糖塑是一種極具有代表性的民間工藝。糖塑在中國大多數地區主要是作為紅白喜事上的祭祀品，是一種以糖為制作原料塑造的各種帶有吉祥寓意的祭祀用品，在不同的地方它有著不同的稱法，在魯西南地區被叫做“相糖”，在蘇北地區被叫做“糖供”或者“糖人供”。從找到的書籍資料記載可知糖塑的起源是從明代開始，隨著制糖技術的進步，才開始在民間興起。糖塑的外觀有黃、紅、綠、黑四種顏色構成，它的造型生動而多變，可以滿足人們在精神和物質上的雙重需求。糖塑的制作過程也極具觀賞性，制作過程中，糖塑師傅運用其靈巧的雙手，通過嫻熟的技法在短時間里完成一個讓觀者倍感不可思議的作品，從而達到招攬買家的目的。糖塑作為一種扎根于中國很多區域的手工藝，它將不同地區的文化風俗都融入到當地糖塑的制作上。在風格上，北方的糖塑造型粗獷、線條奔放熱烈，相比之下南方的造型就偏細膩和婉約，雖然它們在風格上各具特色，但是無一例外的就是它們都可以展現出手藝人的高超技藝。

一、糖塑的基本概述及分類

糖塑和中國民間其他的手工藝相同，都是勞動人民在長時間的勞動實踐中所發明創造的，所以糖塑技藝是他們勞動智慧的結晶。手藝人除了要有熟練的技法之外，還需要有相當的造型水平，手藝師傅通過吹、拉、搓、拔、扯、捏、剪等技法的混合運用來完成作品造型的塑造。根據目前可知的傳統糖塑藝術按照制作方法的不同大致可分成以下三種。

塑糖人：在魯西南地區和蘇北地區，民間存在一種叫做“糖人供”的糖塑工藝。糖人供在當地主要用于傳統喪葬祭祀活動，其工藝特點為模具注塑，主要原料為優質白糖、食用色素（主要有胭脂紅、食用綠、食用黃），主要生產工具及設施為木質模具（祖傳）、鋁鍋、水缸、火爐子、木頭案子。糖人供成品色澤鮮艷、造型優美，有很高的藝術價值。因為糖人供是用梨木雕刻出來的模子澆鑄冷凝制作而成的，所以當地老百姓還稱之為糖人模。糖在古代民間可以稱得上是一種相當寶貴的物質，但考慮到古人崇尚孝道，所以糖人供極有可能是糖塑出現的第一種形式。

畫糖人：古時的糖人主要是以平面形象的存在，因為看上去比較像皮影戲中的皮影，所以那個時候也被稱為戲劇糖果、倒糖餅兒，它們的造型主要以動植物為主。這種糖人制作流程相對于立體的糖塑來說較為簡單，當糖溶解到到可以牽絲的狀態時，糖塑師傅用一柄銅勺舀上少許，然后在石板上慢慢地澆出一條細細的線，通過隨著手腕的抖動所形成的線條的粗細不同，一只只造型生動的動物就躍然于石板上。由于糖塑藝人在制作糖畫時很像藝術家在進行繪畫創作，所以人們將其稱為糖畫。

吹糖人：糖塑藝人在糖罐中挖出一塊處于半凝結的糖稀，通過多次地拉扯，然后在其表面上掏出一個小洞插上準備好的麥秸桿，向糖稀內部鼓吹氣，糖稀便看上去像氣球一般越吹越透，藝人經過扯、捏等一系列手法的相互配合，邊吹邊塑去形成各種造型，這種制作方法是吹糖人的最初使用技法。后人在這個基礎上為了制作造型更為精美的糖人，還曾制作相關的模具，在制作的時候將糖稀放入，然后對著留出的氣孔吹氣，吹氣的過程糖稀便形成模具所刻糖人形象，糖塑手藝人在初步形成的造型上再進行更加精細的捏制，這無疑是一種創新，但是卻失去了手工藝的一些本身價值。

二、糖塑在民俗活動中的作用

民間美術與民間風俗之間有著緊密的關系，不同地區在各自的宗教信仰下進行的民俗活動塑造了當地人的民俗意識和民俗心態，在這些民俗意識和民俗心態的指導下又產生了與當地民俗活動相適應的手工藝造型。民俗活動是許多民間美術造型產生的催化劑，民俗活動為民間美術的繼續創作提供了大量鮮活的素材，是民間美術造型源源不絕創新的推動力。同樣，民間美術也是民俗活動中所不可或缺的，它們為民俗活動提供了視覺上的刺激。兩者之間是共生的關系，所以探討糖塑的存在必須從處在民俗活動中的糖塑作解讀，只有這樣才能對糖塑有一個立體的了解。糖塑作為民俗的一種正體現出這樣的特性，其造型的多樣來源于各地不同的民俗文化，所以民俗文化是糖塑產生與發育的土壤。糖塑作為民俗文化的產物，在其造型的題材與寓意上也可以反映不同地區的民俗文化。下面以糖塑在禮儀風俗活動中的應用做解讀。

（一）喪葬活動

糖人供的制作是以白糖為原料，通過將溶解到一定濃稠度的白糖溶液倒入模具中冷凝而成型，根據文獻資料記載，糖供起初是產生于宮廷，隨著制糖技術的發展開始在民間流行，并逐漸成為中國傳統祭祀文化的重要組成部分之一。古人講究孝道，所以在糖人供的很多造型中都能看到這一寓意。在山東西南的一些地方流行一種叫做“糖丞相”的糖塑，當地人稱其為“相糖”。之所以使用“丞相”這一形象，就是因為丞相在中國古代是輔佐帝王的臣子，塑造“糖丞相”來祭祀死者的目的就是為了讓其在另一個世界可以過上優渥的生活，也寓意著死者的后代可以在未來加官進爵，官運亨通。而在糖人供中出現的“牌坊”形象也代表“孝”的這層含義。“牌坊”在古代是被用來表彰某個人的功德而建的建筑物，用牌坊這一形象來作為祭祀物品正是后輩對先人的功績與品德的肯定，這在中國文化中正是孝的體現。

（二）壽誕禮儀

在民間與喪葬禮儀一樣被重視的還有慶祝長輩高壽的壽誕禮儀，也有傳說認為糖塑可能就是因為壽宴的需要才出現的。對于壽誕禮儀的注重也是中國古代“孝”道的體現，兒女為了感謝親長的養育之恩，無論處在社會哪個階層的人都會竭盡全力去為親長去張羅一場隆重的壽宴。在過壽的時候，家里張燈結彩，就像過年一樣，前來祝壽的親友都會帶著自己用心挑選的禮品上門。所有為壽誕準備的禮物全都圍繞著“壽”這一主題，其中用到的所有糖塑作品造型都是通過取自于一些與“壽”相關的事物。例如在祝壽所用的糖塑造型中，人們會把八仙和王母娘娘的形象塑在成對的仙桃上面，用來表達對老人健康長壽的美好祝愿。

（三）廟會集市

糖塑在民間還扮演著一個極其重要的角色就是通過其在制作過程中的觀賞性和娛樂性來豐富人們的生活。古時候的農村，人們需要忍受物質與精神上的雙重匱乏，所以那時糖塑是作為一種娛樂項目存在與鄉村生活中。以前農村的生活中最熱鬧的就要數到每年的廟會集市，那個時候周圍十里八鄉的人們都會趕來參加這個一年一度的盛事。每年的集市上都會有很多平時看不到的新鮮玩意，只有想不到的，沒有看不到的。平時靠走街串巷討生活的糖塑藝人這個時候也會來到集市上，為大家帶來精彩的表演。

（四）婚禮儀式

結婚嫁娶在民間也是極其重要的一項儀式，家家戶戶都會去精心的準備它，糖塑在這個時候就作為蘊含著長輩對后輩美好祝福的物件被贈與新婚夫婦。在女方“出門”回禮的時候除了回衣物棉被之外還要回一些帶有美好寓意的東西，如代表多子多孫的石榴和一兩對糖供。新郎在迎親的時候除了要帶上煙酒以外還要裝上一些喜供，古人非常重視嫁娶的禮儀，在結婚當天新人要叩拜上天與先人以祈求他們保佑婚姻的美滿幸福，在新房里也要提前布置著桂圓、糖人供、蓮子、花生等具有象征美好的物品。

三、結語

近幾年來，從國家到地方政府對于糖塑手藝的搶救、傳承和保護都給予了極大的重視并采取了許多行之有效的措施。非物質文化遺產是活態的遺產，在漫長的歷史過程中形成，蘊涵著極為豐富的政治、經濟、社會、歷史、文化信息，是民族寶貴的精神財富，也是民族文化得以延續和創新的命脈和源泉。一個民族的非物質文化遺產，往往蘊涵著該民族傳統文化的最深根源，保留著形成該民族文化身份的原生狀態，以及該民族特有的思維方式、心理結構和審美觀念等。土生土長的糖塑藝術，以各地豐富多彩的民俗風情為背景，自誕生之日起，便滲透著當地特有的風土人情，它是鄉土味濃郁的國寶，是中華民族珍貴的文化遺產。

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