上班族午餐的誤區與禁忌

五大誤區

“民以食為天”，對于上班族來說，恐怕每天最頭疼的就是午餐了。當他們在路邊餐館或機關食堂就餐的時候，往往憑著自己的喜好來決定吃什么，殊不知，這其中有許多認識上的飲食誤區：

1．多吃辣椒可保護視力

目前最火的菜系當屬川菜和湘菜了。麻辣鮮香，怎么吃怎么對味，即使被辣得涕淚橫流，也有那么一群人是舍命為美食的!

麻辣自然脫不了辣椒，對于辣椒，國家公眾營養與發展中心的胡承康教授說：辣椒有其雙面性，有好也有壞。好的一面是：辣椒中含有充足的維生素C，熱量較低，而且辣椒中還含有人體易吸收的胡蘿卜素，對經常面對電腦屏幕的上班族的視力有好處。適量吃辣椒能開胃，有利于消化吸收。而壞的一面是：太辣的食品對于經常患胃潰瘍的人就不合適，它對口腔和食管也會造成刺激。吃得太多，容易令食道發熱，破壞味蕾細胞，導致味覺喪失。

2．面食是工作“動力之源”

對于偏愛吃面食的人來說，中午一碗牛肉面所能提供的熱量是絕對不夠的。無論是水餃還是面條，其中所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等三大營養素偏低，尤其是一些礦物質、維生素等營養素更是缺乏。雖然吃面食飽得快，但營養成分會很快被身體吸收利用，容易產生飽感。對于下午下班晚或者下午工作強度大的人來說，根本不能確保肌體整個下午的能量供給，而導致各種生理活動、工作效率產生不同程度的下降。

面食店為了讓青菜更香，多半在里面加上豬油，這樣會使飽和性油脂偏高，而失去吃青菜的意義。因此經常以面食為主的上班族，最容易缺乏的就是纖維質，回家吃晚餐時，應該多補充青菜和水果。

3．少飯多菜，保持身材

許多愛美女性為了保持身材，午餐時一般不吃飯，只吃豐盛的菜品。其實，這是一個錯誤的觀念，導致體重增加的主要原因是攝取的熱量超過身體所需，而非單單是因淀粉質食物造成的 以一天的總熱量為1400千卡來看，若是分配到三餐中，午餐約需攝取550～700千卡，而菜的熱量含量低，達到這一需求是遠遠不夠的。要想合乎均衡飲食的原則，就必須適量地補充米飯，否則，長期下去將會影響身體健康。

4．帶飯多裝綠葉菜

為了保證營養均衡，一些有條件的上班族采取了自帶午餐的方式，自帶飯的最大缺陷是經過一上午時間，飯盒里的食物營養流失比較嚴重，并容易變質，因此，一些脂肪類食物和海鮮是自帶飯的忌裝品，另外，炒綠葉青菜也不宜帶，因為各種綠葉蔬菜中都有不同含量的硝酸鹽，烹飪過度或放置時間過長，會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，使人出現不同程度的中毒癥狀。

為了保證充分的能量，自帶飯的炒蔬菜在下鍋時，炒到六七成熟即可，以防微波爐熱飯進一步破壞其營養成分。葷菜盡量選擇含脂肪少的牛肉、雞肉等，適合于自帶飯的食品有水果、米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、酸奶等

5．水果代替午餐

有些女性為了減肥，中午常以水果代替午餐。水果雖然含有多種維生素和糖分，但缺少人體所需要的蛋白質和某些微量元素。時間一長，不但容易導致營養失衡，還會引起免疫力下降，易患感冒、過敏、皮膚感染等疾病。

四大禁忌

據調查，上班族的午餐問題，主要表現在以下幾個方面：

1．求速度

上班族中午休息時間很短，最少的只有半個小時。為了充分利用這一點時間，一些上班族在午餐時便速戰速決。

吃飯求速度不利于肌體對食物營養的消化吸收，又影響到胃腸道的“加工負擔”。另外，還會減緩胃腸道對食物營養的消化吸收過程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的發揮。

2．減肥少食

不知從何時起，無論男人女人都開始注意減肥，尤其是有些女性午餐經常不吃主食，認為不攝入碳水化合物就可以起到減肥的作用，但又沒有專門的營養師提供節食的方法。由于長期食量過少，胃得不到充分的運動，會造成胃功能退化。

對于一些瘦身男女來講，午餐建議吃八分飽，這樣既可以保證能量攝取，又不會因為用餐后身體中的血液過多地集中到腸胃而延長大腦處于缺血、缺氧狀念的時間，從而保證下午的工作效率。

3．營養搭配不當

上班族飲食最大的問題還是來自營養方面的。目前的快餐食品主要以煎炸食品為多，品種少，營養不全面。盒飯雖然品種較多，但是烹制方法不科學。而且許多攤主為了節約成本，常不會提供最新鮮、時令的葷素菜。

4．飲食不規律

是班族的午餐問題還表現在飲食不規律上。上班族中有的工作比較特殊，午餐時間不固定，沒事的時候早一點吃，有事的時候拖到下午甚至不吃。殊不知，這是導致胃病的主要原因。

在適當時間就餐最重要。一般在每天中午的11：00～13：00就餐屬正常范圍時間。如果能在每天中午的同一時間就餐自然更好，這樣便于胃腸道的正常功能發揮與調節。