無由持一碗，寄與愛茶人

洪柳

茶是中國人的日常品，能雅能俗。它既是文人墨客雅集時吟詠的對象，也是販夫走卒小憩時的無上享受;既是侯門筵席上款待貴客的佳品，也能“飛入尋常百姓家”，為大眾所喜愛。中國茶的歷史可以追溯到上古，西周時已經(jīng)有關(guān)于將茶作為貢品進獻的記載。茶的品種繁多，制茶工藝也復雜多樣，現(xiàn)在最為廣泛的分類方法，當屬“六大茶類”，即綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶。而無論何種茶類，都已經(jīng)深深鑲嵌在了中國人的文化記憶和風俗習性之中。

自古以來，既愛茶又愛詩的人，不勝枚舉。于是，我們今天就有幸讀到許多優(yōu)美清麗的茶詩。這些作品言志、言情，但更多的是傳達出一種美好的情趣。

在歷代茶詩中，最別致的當數(shù)元稹這首構(gòu)思精妙的《賦茶》：

茶。

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前獨對朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。

詩由1字遞增至14字，道盡了茶的形態(tài)、氣味、意境以及飲茶人的心境和情思。閑暇時分，取煎香茶，茶葉徐徐舒展，婉轉(zhuǎn)多姿。飲茶可以在夜間，也可以在清晨，茶香滿室，心情也隨之舒暢。

有些寫茶的詩詞，則是在不經(jīng)意間透出了有關(guān)茶的意趣，如同一紙留白的畫卷，耐人尋味。比如元稹被貶到江陵時所作的《早春登龍山靜勝寺時非休浣司空特許是行因贈幕中諸公》里，這樣抒寫情思：“山茗粉含鷹觜嫩，海榴紅綻錦窠勻。歸來笑問諸從事，占得閑行有幾人。”即使郁郁不得志，苦中作樂，也磨滅不了內(nèi)心對靜好歲月、畫意詩情的執(zhí)著。品茗觀景，雖身處逆境之中，但卻別有洞天。中國傳統(tǒng)士大夫曠達守靜、自然天真的文化性格，在茶詩中往往有極佳的展現(xiàn)。

宋代黃庭堅在《品令·茶詞》里則這樣描述品茗的感受：“醉鄉(xiāng)路、成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對影。口不能言，心下快活自省。”茶味清淡，卻像醇酒一樣令人沉醉，但相比醉酒之后的昏昏沉沉，飲茶會使人放松、自在，漸入佳境。這種感覺就好像古人于萬里之外而來，相聚在一起，其中的美妙，只可意會無法言傳。一盞好茶，讓詞人進入了陶淵明所說的“此中有真意，欲辨已忘言”的境界之中，經(jīng)由生活中平凡的享受，感悟到了高深的哲理。

唐代陸羽以《茶經(jīng)》傳世，被譽為“茶仙”“茶圣”。《茶經(jīng)》是世界上第一部茶學專著，分三卷十章，從茶的源流、采茶和制茶的方法、烹茶的器具和飲茶的方法以及茶的產(chǎn)地、典故等方面，詳盡地敘述了當時人對茶的看法。

在《茶經(jīng)》中，也貫穿著幾個重要的理念：重德、崇儉、和諧、寬容。陸羽認為，飲茶之人應(yīng)當是“精行儉德”的，只有行事精細、認真，品德高尚、淡泊，方能品出茶的妙處。茶味清淡，能修身養(yǎng)性，讓內(nèi)心歸于平和，讓神思清明。同時，茶生于自然，在飲茶、品茶的過程中，也有著“天人合一”的意味，能達到人與自然的和諧圓融。

中國古代人將自然界的各種事物分別歸于“五行”，也就是金、木、水、火、土。《茶經(jīng)》中講到，烹茶的爐子上要刻上《易經(jīng)》中的“坎”“巽”“離”三個卦象。因為坎主水，巽主風，離主火，加上爐子屬于金，炭屬于木，正好湊足了自然界中的“五行”。五行齊備，才能烹出好茶來。烹茶也講究用水，陸羽認為，最好用山泉水，其次是江水，最次的是井水。古人也喜歡用雨水和雪水烹茶，好的水質(zhì)可以讓茶湯清香，色香味俱全。

中國古代的飲茶之風，與佛教也有著千絲萬縷的聯(lián)系。僧人重視靜修、坐禪，但長時間的靜坐往往會讓人有疲憊困倦之感。飲茶可以消除疲勞，提振精神，因此廣受僧人喜愛。唐宋以后，寺院飲茶之風發(fā)揚光大，除了自飲，還會以茶葉供佛、待客，善于烹茶、品茶的僧人也層出不窮，許多寺院還親自種植茶葉。北宋時，江蘇洞庭山水月院出產(chǎn)一種“水月茶”，名滿天下，也就是后來著名的碧螺春茶。陸羽也是在寺院長大的，3歲時，他被竟陵西垱寺智積禪師收養(yǎng)。禪師好飲茶，陸羽由此練就了識茶、烹茶、品茶的絕技，之后他遍訪名山高士，多方搜集資料，成就了萬古流傳的《茶經(jīng)》，為后世留下無價財富。

茶能滌除凡塵，正如僧人皎然在詩歌《九日與陸處士羽飲茶》中所言：“俗人多泛酒，誰解助茶香。”茶香氤氳，使人如在仙境，守靜樂道，心地澄明，忘卻世俗煩憂。

古人烹茶工藝復雜，茶具也豐富多樣，頗有趣味和講究。曾有一種名為“鐎斗”的器具，底有三足，旁有持柄，盛行于魏晉南北朝時期。當時，“茶”與“食”還沒有嚴格的分野，烹茶的方法是“搗末置瓷器中，以湯澆覆之”，或是放蔥、鹽、姜等輔料一起進行煎煮。“鐎斗”隨之成了烹茶的用具，文人雅士清談待客，常常要用它來烹茶。唐代出現(xiàn)了一種“盞托”，專門用來托茶，它兼顧實用性與裝飾性，形態(tài)多元。有的茶托會做成荷葉形，搭配的茶碗做成荷花狀，平添一份雅趣。

古代茶具的材質(zhì)包括陶器、瓷器、銅器、錫器、銀器、金器、漆器、玉器、水晶、瑪瑙等，當然，一些價格昂貴的材質(zhì)，只有達官貴人家才用得起。《紅樓夢》里，眾人在櫳翠庵喝茶，妙玉待客用的茶杯，有成窯五彩小蓋鐘、綠玉斗、“九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的大盞”等，向賈母獻茶時使用的則是“海棠花式雕漆填金云龍獻壽小茶盤”。襲人平日給寶玉送茶，用的同樣是價值不菲的“連環(huán)洋漆茶盤”。

茶壺中最著名的，則是產(chǎn)自宜興的紫砂壺。紫砂壺在宋代開始流傳，明代蔚為大觀。明代出現(xiàn)了一位著名匠人龔春，他出生寒微，早年是一位官員的書童，閑暇時間自學成才。他善于效法自然形態(tài)，制成的紫砂壺被稱為“供春壺”，有“供春之壺，勝于金玉”的盛名。清代中期，最有名的紫砂壺制作者是“西泠八家”之一的陳曼生，他將書法、繪畫融入紫砂壺中，以“曼生壺”譽滿天下，也帶動后世諸多文人名家參與到紫砂壺的制作中。

宋代著名才女李清照，與丈夫趙明誠琴瑟和諧，志趣相投。兩人平日閑居在家，飯后無事時，最喜歡坐在一起閑談古書典籍，興致來了，還要互相“考試”。夫婦倆會先烹好茶，然后指著家中的藏書，“賭”某個典故在某本書的第幾卷、第幾頁、第幾行，以是否說中來決出“勝負”，贏的人可以先行飲茶，以示慶賀。可是，每次“賭”贏的人往往會得意過度，舉杯開心大笑，導致茶水全都潑灑在了身上，反而喝不到。神仙眷屬，令人稱羨，可惜后來家國破碎，生離死別。晚年的李清照在《金石錄后序》中記錄下了這樣的溫情場景，也不由嘆息好景留不住，想要在平凡的美好中終老，奈何求而不得。

李清照與趙明誠因為這份高山流水般的知音之愛而流傳千古，“賭書潑茶”的故事也由此成為后世人眼中美滿婚姻的象征。清代詞人納蘭性德在悼念亡妻盧氏的《浣溪沙》詞中就引用了這個典故，一句“被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當時只道是尋常”，把往昔和今日相對比，從前那些最尋常的相處細節(jié)，如今卻隨著愛妻的離世，全都成了永遠的傷痛與懷戀，堪稱人生一大憾事。在經(jīng)歷了失去之后，才更知道擁有是多么幸福。

“賭書潑茶”的故事中，既有文人的情趣，也有濃重的日常生活痕跡。古人將“茶”與“柴米油鹽醬醋”并列，都是過日子不可或缺的物件。所以，那些與飲茶有關(guān)的記憶，就像日復一日的生活與習性，潤物無聲，卻在生命中印刻下深深的烙印。故人已不在，記起從前喝茶談笑的情景，當然是更添一份感懷。

茶可以用來懷舊，也可以用來傳情。宋代陸游的《老學庵筆記》里有一條關(guān)于民歌的記載：“辰、沅、靖各州之蠻，男女未嫁娶時，相聚踏唱，歌曰：小娘子，葉底花，無事出來吃盞茶。”這是不諳人事、天真爛漫的少男少女，以飲茶為由相互邀約，傳遞了一份干凈又青澀的愛慕之情。

一盞茶中，蘊藉人生百味，悲歡離合。