商用電動飲食加工設備常見質量問題解析

湯培勇 蔡向明

上海市質量監督檢驗技術研究院 上海 200233

1 引言

商用電動飲食加工設備是指在餐館、食品店、醫院的廚房、輕工業和農場等場所，非專供家用的食品攪拌機、和面機、打蛋機、絞肉機、切肉機、切面條機等食品加工機械，具有食品切碎加工、和面揉面、絞肉切片等多種功能。常見的商用電動飲食加工設備如圖1、圖2、圖3所示。

伴隨著科技的進步和人民生活水平的提高，近年來商用電動飲食加工設備的應用越來越普遍。這些產品廣泛應用于公共場所，與非專業操作人員及顧客接觸的機會極大，一旦發生危險，就可能危及人身、財產安全，并且可能影響到公共安全。

本文從安規的角度，結合檢測中經常出現的問題，對商用電動飲食加工設備常見的質量問題進行介紹與分析。

2 相關安全標準

針對商用電動飲食加工設備，我國已經發布并且實施的國家標準主要包括以下兩個安全標準：GB 4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求》和GB 4706.38-2008《家用和類似用途電器的安全 商用電動飲食加工機械的特殊要求》。

GB 4706.1-2005與GB 4706.38-2008均為強制性要求的國家標準，兩者配合使用，考核在正常使用以及可預期的各種非正常或誤操作情況下，商用電動飲食加工設備對機械、電氣、過熱、火災以及釋放過量有毒氣體等危險的防護。GB 4706.38-2008是在“通用要求”的基礎上，針對商用電動飲食加工設備的特性，分別對“正常工作”定義、穩定性和機械危險、結構等內容作了附加的規定。

3 常見質量問題分析

針對商用電動飲食加工設備，根據檢測機構的日常檢測和抽查結果，發現主要存在的質量問題包括：標志和說明、對觸及帶電部件的防護、穩定性和機械危險、結構、電源連接和外部軟線、接地措施。

3.1 標志和說明不合格

“標志和說明”項目中，經常出現的不合格項目有：（1）防水等級的IP代碼缺失；（2）器具的接地端子未有相關符號的標識；（3）器具等電位連接端子未使用規定符號；（4）器具的開關未有相關標識；（5）使用說明書中重要語句缺失；（6）單位符號未正確使用。

“標志和說明”章節規定了器具的銘牌標識、警示用語以及說明書的規范要求，能幫助消費者獲得產品信息、使用方法、維護保養以及注意事項等信息。該項目出現的上述不合格情況，有可能會對消費者產生困惑，或不能正確地指導消費者使用產品，進而產生一定的安全隱患。

3.2 對觸碰帶電部分的保護不合格

標準中要求，器具的結構和外殼應對意外觸碰帶電部件有足夠的保護。試驗探棒應不能觸碰到帶電部分。圖4所示的產品底部絕緣蓋板上有個小孔，緊貼小孔的位置是電子線路板，用13號試驗探棒可輕易觸及帶電部件。該不合格項目會造成日常使用時有觸電危險。該質量問題的出現可能是生產企業對相關標準不夠熟悉，不了解標準中對觸及帶電部件防護的要求。

圖1 食品攪拌機

圖2 絞肉機

圖3 切肉片機

圖4 13號試驗探棒可觸及帶電部件

3.3 穩定性和機械危險不合格

商用電動飲食加工設備一般都含有高速運動的部件。運動部件的放置或封蓋，在盡可能兼顧器具的使用和工作時，應對人身傷害提供充分的防護。

不合格產品主要體現在進料口過大，或從進料口到絞龍距離過短，不能保證安全要求。圖5中，產品的蓋板不借助工具即可輕易拆除，B型試驗探棒可通過進料口觸及運動部件。設備使用過程中，消費者若不慎將手伸入進料口中，后果不堪設想。生產企業在設計和生產產品的聯鎖裝置、保護裝置、容器和進料口時，要特別注意尺寸和相對位置的要求。

3.4 結構不合格

標準中規定，對觸碰帶電部件或運動部件提供防護的不可拆卸部件，應用可靠的方式進行固定，并能承受正常使用時產生的機械應力。用于固定的鎖定裝置應有一個明顯的鎖定位置。圖6所示產品，其蓋板用于封蓋運動的皮帶輪，但蓋板僅僅是覆蓋在頂部，沒有明顯的鎖定位置，固定方式也不可靠。

由于商用電動飲食加工設備產品結構、使用環境、操作方式與常規的家用電器有較大的區別，相應的特殊標準對其結構有不少特別的要求。生產企業若對標準不甚了解，設計出的產品極易出現結構不合格的情況。

3.5 電源連接和外部軟線不合格

由于商用電動飲食加工設備通常重量偏重，使用環境嚴酷，所以GB 4706.38-2008中特別要求該類器具所使用的電源軟線應為耐油柔性護套電纜，并且不得輕于普通氯丁橡膠或者等效的合成橡膠護套軟線。

圖7所示的產品，使用的是IEC 53(RVV)號線，不符合標準要求，正常使用中可能會導致電源軟線過度的拉扯、磨損等機械危險，而且也存在軟線過熱的危險。電源軟線選用不當的原因可能是生產企業對相關標準不熟悉，或是生產企業為了降低成本而選用普通的聚氯乙烯護套軟線。

3.6 接地措施不合格

標準要求，除Z型連接以外，用于與電網連接的接線端子均須在合適的地方正確地標示出來。圖8所示產品保護接地端子標示缺失。與此同時，該產品接地端子沒有采取措施防止意外松動，該夾緊裝置不夠充分牢固。對該類螺釘型端子，生產企業可采取附加彈簧墊圈、鎖緊墊圈等方式，來提供可靠的保障。

圖5 B型試驗探棒可通過進料口觸及運動部件

圖6 蓋板不借助工具即可拆除

圖7 電源軟線選用不當

標準中規定，對于帶有電源軟線的器具，軟線固定裝置和接線端子之間導線長度的設置，應使得導線在滑出固定裝置的情況下，載流導線比接地導線先繃緊。一些企業對標準理解不準確，疏忽了電源導線連接內部布線后被延長的情況，導致產品的電源軟線若從固定裝置中滑出時，接地導線將比載流導線先繃緊，進而造成接地失效，如圖9所示。

4 結語

本文從安規的角度出發，對現在市場上常見的商用電動飲食加工設備常見的質量問題進行介紹與分析，旨在引起生產企業對產品安全的重視，提高廣大消費者的質量意識和消費信心。

圖8 無接地端子標示且無防止意外松動的措施

圖9 接地導線長度設置不合理

[1] 中國家用電器研究院. 廣州電器科學研究院. GB 4706.1-2005 家用和類似用途電器的安全 第1部分: 通用要求[S]. 北京: 中國標準出版社,2005.

[2] 北京市服務機械研究所. 廣州市賽思達機械設備有限公司. 廣州市榮麥烘培食品機械制造有限公司等. GB 4706.38-2008 家用和類似用途電器的安全 商用電動飲食加工機械的特殊要求[S]. 北京: 中國標準出版社,2009.

[3] 廣東產品質量監督檢驗研究院. 廣州電氣安全檢驗所. 國家電器產品安全質量監督檢驗中心. 家電產品常見不合格項分析與標準解讀[M]. 北京：中國質檢出版社, 中國標準出版社, 2016.