遼寧省肉驢產業調查報告

朱延旭，張曉鷹?，李萬波，王占紅，武師良，黃國衛，王國軍，苑清國，岳密江，謝志敏，鄒德清

（1.遼寧省畜牧科學研究院，遼寧 遼陽 111000；2.遼寧省朝陽市建平縣畜牧技術總站，遼寧 建平 122400；3.遼寧省朝陽市建平縣動物衛生監察所，遼寧 建平 122400；4.遼寧省朝陽市朝陽縣畜牧技術推廣站，遼寧 朝陽 122000；5.遼寧省阜新市彰武縣種畜禽監督管理站，遼寧 彰武 123200；6.遼寧省阜新市阜蒙縣畜牧技術推廣站，遼寧 阜蒙 123100；7.遼寧省朝陽市朝陽縣清風嶺動物衛生監督所，遼寧 朝陽 122000）

自改革開放以來，遼寧本地驢經政府部門有計劃引種改良、民間選育，體型外貌基本趨于一致，具有體大力強、結構勻稱、體姿優美、性情溫馴、抗逆性強等優良特性，深受省內養殖戶及原料廠商的歡迎[1]。為切實反應遼寧省肉驢產業現狀，科學制定遼寧省肉驢產業發展規劃，遼寧省畜牧科學研究院在中央引導地方科技發展專項-遼寧省農村科技特派創新示范工程（建平縣肉驢產業科技特派服務行動）項目支持下，組織專業技術人員，在建平、朝陽、彰武、阜蒙等縣（遼西4縣）畜牧部門配合下，對遼寧省肉驢產業現狀開展普查工作，并在遼西4縣25個鄉（鎮）52個場（戶）開展重點調查，形成遼寧省肉驢產業調查報告。

1 遼寧省肉驢產業現狀

1.1 品種形成歷史 遼寧省早期驢種體型較小，據《遼寧省家畜家禽品種志》記載，成年公驢體重150～170 kg，體高106.4 cm，體長108.7 cm，胸圍118.1 cm；成年母驢體重130～150 kg，體高104.6 cm，體長107.4 cm，胸圍116.2 cm；毛色主要為灰色，其次為青色和黑色；灰、青色驢多有白眼圈、白肚皮，黑色驢有紅毛梢或被毛呈駝色。自20世紀70年代末起，省內先后引進陜西關中驢、山西廣靈驢等大型驢種，用于當地馬匹改良，少部分用于改良當地驢[2]。20世紀80年代初開始，當地農民陸續引進陜西關中驢，用于改良本地驢，重點提高役用性能。2000年以后，隨著農機具普及，當地驢逐漸退出役用市場，養驢業開始向肉用方向轉變，并引入德州驢品種，用于肉用性能改良。到目前為止，經過四十余年雜交改良及后代間互交，遼寧肉驢群體遺傳性狀趨于穩定，體貌特征逐漸趨于一致。

和早期驢相比，遼寧本地驢在體尺、體重等指標方面有顯著提高，毛色以黑色為主，被毛短細，富有光澤；眼部、嘴部及腹部為白色，俗稱“三白”；骨骼粗壯堅實，結構勻稱，體型呈長方形；頭部清秀耳長，頸高揚，眼大有神，頸部較寬厚，肌肉充實，鬣毛短密；前驅發達，髻甲寬厚，胸廓寬廣，凹背，中驅呈圓筒狀，后驅比前驅高，尻斜偏短；四肢正直，肌腱明顯，蹄質堅實。

1.2 遼寧省肉驢養殖數量及規模 遼寧省肉驢養殖數量居于全國前列，2015年全省出欄驢44.6萬頭，存欄86.3萬頭，分別排名全國第1位和第2位[3]。近六年間，全省肉驢養殖數量如表1。本次對遼西4縣調查出欄量、出欄量如表2。

圖1 母驢左側面照（彰武）Fig.1 Left profile of female donkeys（ZhangWu）

圖2 母驢右側面照（建平）Fig.2 Right profile of female donkey（JianPing）

圖3 母驢左側面照（阜蒙）Fig.3 Left profile of female donkeys（FuMeng）

圖4 母驢右側面照（朝陽）Fig.4 Right profile of female donkey（ChaoYang）

至2017年7月，遼西4縣調查肉驢養殖單位12.69萬個場（戶），飼養量在1～10頭的養殖戶約占99%以上，“小規模、大群體”為主要飼養方式。實地調研表明，這些養殖戶基本以飼養基礎母驢為主，種母驢質量普遍較好，通過自繁自養，養殖效益較高，是發展遼寧省肉驢產業的基礎。具體統計見表3。

表1 2011～2016年全省驢存欄及出欄情況統計Table 1 The deposit and release statistics of meat donkeys in Liaoning province from 2011 to 2016

表2 遼西4縣2015年～2017年7月間肉驢存欄及出欄統計Table 2 The deposit and release statistics of meat donkeys in Liaoxi 4 county from 2015 to July 2017

表3 遼寧省4縣2017年肉驢飼養規模統計表Table 3 Statistical table of feeding scale of meat and donkey in 4 counties of Liaoning province in 2017

1.3 遼寧省肉驢產業生產經營情況

1.3.1 飼養類型與養殖效益 遼寧省主要存在小農戶養殖、基礎母驢養殖大戶、專業育肥場（戶）、專業合作社養殖、規模化飼養場、種公驢配種戶等6種肉驢飼養類型。

1.3.1.1 小農戶養殖（基礎母驢飼養戶） 該模式一般以飼養繁殖母驢為主，從事養殖時間長（10年以上），養驢經驗豐富。一般利用自家房舍飼養，飼養數量幾頭至十幾頭不等，配種公驢主要為外引，配種時間主要為血配或產駒后30 d，配種受胎率均能達到90%以上，基本做到“一年一駒”；所產公駒一般斷奶后出售，母駒一般擇優留種。所用飼料基本自產，個別場戶外購豆粕、餅類、粗飼料。精飼料大體由玉米、豆粕、麩子、葵花籽餅及谷糠等組成，粗飼料主要為谷草、玉米秸、花生秧、稻草。單頭母驢精飼料采食量1～2 kg/d，粗飼料自由采食，每日飼喂2～3次。單頭母驢年飼養成本大約在500～1500元之間。驢駒產后5～8個月齡出售，銷售價格5000～6000元/頭，飼養1頭基礎母驢年產1駒約獲利4000元。

該模式優點是養殖比較穩定，養殖成本較低，受肉驢市場銷售價格波動影響小，單位母驢養殖利潤較高；缺點是沒有規模效益，飼養管理水平參差不齊，受養殖用地、人力、物力及環境等因素制約，擴大養殖規模潛力受限。

1.3.1.2 基礎母驢養殖大戶 該模式養殖戶主要分兩類，一類是從小農戶養殖滾動發展而來的，從事養殖時間較長，養殖經驗豐富；另一類是近幾年隨“養驢熱”興起，由最初的從事育肥驢生產過渡而來的，育肥驢經驗豐富，但母驢飼養經費欠缺，母驢繁殖力普遍較低。基礎母驢飼養數量多在20頭以上，并配備有種公驢。主要為本交配種，配種時間主要為產駒10 d后第一個情期，受胎率最高可達90%以上，低的不足70%。所產公駒多出售，母駒留種。一般情況下，部分飼養場戶雇傭1～2名飼養工，主要負責肉驢日常管理，養殖場主主要負責原料采購及產品銷售。基礎母驢年飼養成本約為1700元/頭。因各場母驢受胎率不同，利潤有高有低，平均飼養1頭基礎母驢產1駒大約可獲利2000～3000元。該飼養模式，基礎母驢質量普遍較優，飼養場地固定，規模效益明顯；不足之處是對先前從事育肥驢飼養過渡而來的養殖場戶來說，飼養管理技術水平較差，母驢繁殖力較低，單體養殖效益差。

1.3.1.3 專業育肥場（戶） 主要外購公驢駒，年齡5～8月齡，價格4000～6000元/頭，短期催肥至體重200～250 kg/匹時出售。育肥期間，精料及粗飼養飼喂量分別為 3 kg/（頭.d）和 2.5～3 kg/（頭.d），每天飼喂3～4次。育肥期飼養成本1800元/頭，銷售價格34～38元/kg，1頭育肥驢約獲利1000元。

1.3.1.4 專業合作社養殖 該模式通常由個人出資，聯合農戶養殖。合作形式多樣，如合作社提供驢只及技術，養殖戶飼養，育肥6個月后，按約定增重價格回收；通過集中飼養、到期分紅；把基礎母驢寄養在農戶家中，生產的驢駒按約定價格回收等。該模式有飼養數量不受場地限制、減少養殖資金壓力等優點，解決了農村剩余勞動力的就業問題，拓寬了農村貧困戶增收致富途徑；缺點是將養殖風險轉嫁給了當地養殖戶，給一部分養殖戶帶來了更大的經濟壓力。

1.3.1.5 規模化飼養場 主要在近幾年投資興建，飼養規模均在百匹以上，約占遼西4縣養殖場（戶）總量的0.06%。一般以繁殖為主，兼顧育肥。以繁殖為主的規模場，因飼養管理水平仍較粗放，母驢配種受胎率在70%左右，經濟效益不高，大部分都在保本經營；以育肥為主規模場，因前期建設投資較大、育肥經驗不足、飼養管理粗放、驢駒質量不等，育肥成本相對較高，獲利效果并不是很高。該模式的優點是集約化程度較高，有規模養殖效應，社會影響大，能夠解決當地部分勞動力就業問題。存在的主要問題是飼養管理較差，母驢受胎率不高，疾病發生率高[4]。

1.3.1.6 種公驢配種戶 從事該模式的養殖戶主要是過去的馬牛配種站的配種人員發展而來，種公驢飼養數量1～6頭不等，主要以本交方式配種、人工授精為輔，人工授精大部分采用鮮精，少部分兼用冷凍精液；配種價格100～300元/頭，本交及鮮精配種一個情期準胎率在80%以上，凍精一般在40%～60%。通過對部分配種戶2015～2017年配種數量統計分析，大部分配種戶的配種數量變化不大，這也從側面反映了遼寧省近3年基礎母驢飼養數量變化不是很大。遼西4縣典型配種戶近三年平均配種數量見表4。

調研發現，目前遼西4縣種公驢基本上為本地品種，體形外貌和本地驢差異不大，沒有系譜記錄，后代血緣來源不清，長此以往將不可避免地出現近親繁殖現象，嚴重影響當地肉驢品質；在遼寧省大力推廣的烏驢及其冷凍精液，因其后代活體銷售價格和本地驢價格沒有區別，加之凍精與人工授精的受胎率較低及當地養殖戶飼養理念等原因，普及率不高，不足以影響遼寧省本地驢整體品質。建議相關部門出臺指導意見，有序開展烏驢雜交改良工作。在管理上，公驢鑒定登記勢在必行，可采取“分散飼養、統一登記、后裔測定、層層篩選、擇優留種”的管理模式，對外來品種驢及精液（如烏驢精液等）配種要嚴格登記，控制在合理范圍內使用，避免影響本地驢遺傳潛質。

表4 配種戶2015～2017平均配種數量統計表Table 4 Statistics of the average number of breeding from 2015 to 2017

1.3.2 疫病防控現狀 驢的抗病能力較強，“驢病少，養驢沒病”是本次調研中最常聽到的話。調查中發現，大多數養驢場（戶）缺乏疫病防控理念，缺少疫病防控設施，更沒有專業的疫病防控人員，疫病防范意識相當淡薄，極易因傳染病造成巨大經濟損失。目前肉驢飼養中易發生的主要疾病有產道疾病、消化系統疾病、寄生蟲病、膿腫、流感等，診療費用不菲。通過走訪調查中得知，遼寧省建平縣及周邊在1977年、1992年曾經大面積兩次暴發馬流感，當地80%的馬、驢感染，沒有相應的疫苗和專用的特效藥，一般通過中草藥及土方法對癥治療死亡率仍然達到4%以上，病程時間長，治療費用甚至超過當時馬、驢本身的價值。作為肉驢養殖量大省，遼寧省畜牧獸醫部門要高度重視疫病防控，特別對是傳染性疫病防控需要完善防控體系，否則一旦暴發疫病，將會給肉驢產業帶來不可估量的損失。

1.3.3 肉驢銷售情況 肉驢的生產銷售是遼寧省肉驢產業鏈中一個非常重要的環節，受驢皮原料短缺、阿膠市場需求量旺盛等因素刺激，近幾年遼寧省乃至全國肉驢都處于賣方市場，養驢不愁銷形成大家共識，特別遼寧肉驢品質好資源多，形成全國客戶來遼寧進行資源收購局面，甚至出現外地驢冒充遼寧驢賣現象[5]。通過實地調研，遼寧省肉驢銷售以斷奶驢駒、育肥驢、淘汰老驢為主，種、公母驢銷售量較少。4～6個月驢駒（100～130 kg/頭）銷售價格約5000～6000元，200～250 kg育肥驢價格在8000～9000元，3～4歲基礎母驢（帶1駒）能達到15000元/頭，2歲種公驢價格約在9000～10000元（質量好能達到15000元以上）。

銷售渠道一般通過民間、經紀人、肉驢市場來交易。據不完全統計，遼寧省飼養肉驢約60%以上進入本地或外地肉驢交易市場出售，除本省交易外，大部分銷售到南方（河北、山東、北京、廣州等地），僅法庫葉茂臺驢交易市場年交易量約有8萬頭。肉驢交易經紀人在遼寧省肉驢交易中較活躍存在，在肉驢生產銷售中承上啟下作用，遍布肉驢養殖交易始終，因其信息來源廣，交易形式、手段多元化，幾乎每筆肉驢交易都有其存在的影子，把握著肉驢交易去向、目的、用途（用于養殖、囤積、再交易、直接送往屠宰）等，甚至能在局部影響和左右肉驢市場行情。

1.3.4 驢皮、驢肉等制品生產加工現狀 遼寧省肉驢屠宰加工企業較少，附加值較高驢皮幾乎被東阿等阿膠生產企業收購，“驢皮好賣，驢肉難銷”、“生意難做”，這也成為遼寧省肉驢屠宰加工企業共識。特別近兩年，活驢收購價格高漲，帶動鮮驢肉及其熟食產品（包括深加工產品）生產成本提高，銷售價格也水漲船高，導致驢肉制品銷售量急劇下降。因周轉資金壓力大、生產成本提高，現屠宰加工企業很難做、也不敢做到滿負荷生產，只能按訂單生產，屠宰肉驢量逐年遞減，生產經營形式不容樂觀。

目前，省內肉驢屠宰企業屠宰一頭驢毛利潤約500～600元。驢皮銷售價格在120～150元/kg，并有下降趨勢；驢肉銷售以冷鮮肉批發銷售為主，價格約50元/kg；驢肉熟食產品銷售價格約116元/kg。銷售量銳減主要原因為驢肉成本高，深加工產品成本高，市場銷售不暢。

2 遼寧省肉驢產業存在主要問題及對策

2.1 存在問題

2.1.1 品種選育與資源保護方面力度不夠，品牌效應不明顯 一是在品種選育方面，遼寧省肉驢經過幾十年引種、雜交改良，現體型外貌、體尺體重、生產性能基本趨于一致，這些工作幾乎在民間完成，幾乎所有種公驢、基礎母驢血緣來源不清，沒有系統選育及系譜登記記錄；二是在品種資源保護力度上，遼寧省肉驢資源質量雖然被全國同行公認質量最好之一，但沒能充分體現出其應有價值，在品種鑒定、地理標志商標申請等方面亟需要政府層面上的制定出系列有力保護措施，充分體現出來品牌效應。

2.1.2 良種繁育體系不健全，飼養管理水平低，缺乏科學養殖技術 驢作為小品種家畜，過去純役用的毛驢已悄然向商品驢轉化，飼養方向和用途與過去截然不同。由于過去得不到重視，遼寧省在肉驢繁育體系建設方面所做工作非常欠缺，沒有一套完整的繁育體系，導致現在市面上驢來源血緣不清，生產性能沒數據，繁殖水平逐漸下降；飼養管理方面遼寧省肉驢以千家萬戶為主體，在實地調研中發現養殖戶飼養水平千差萬別，飼料單一，養殖憑經驗，疫病防控意識薄弱，缺乏科學飼養管理技術。

2.1.3 肉驢相關產品開發力度不夠，缺少帶動一方經濟龍頭企業 通過調研，遼寧省沒有真正的肉驢產品加工龍頭企業，肉驢銷售大部分是以活驢方式銷往河北、山東、廣東、上海、北京等地，沒有科技含量和附加值高的品牌產品，產品附加值較低，缺乏市場競爭力，抗風險能力差，一旦活驢市場價格波動（特別是價格持續低迷時），肉驢養殖業就會受到巨大沖擊，導致養殖戶損失嚴重。

2.1.4 產業政策少，帶動作用不明顯 通過實地調研，遼寧省養殖戶普遍反映“養驢沒政策”，其中呼吁聲音最高的是肉驢養殖用地政策，其次是養殖政策補貼。相對于其他驢業大省肉驢養殖扶持政策，遼寧省政策幾乎沒有，這嚴重制約遼寧省肉驢產業健康穩步發展。

2.2 對策 針對上述問題，遼寧省應采取積極應對措施，不僅要確保遼寧省肉驢資源大省，而且要做肉驢產業經濟強省。

2.2.1 肉驢品種選育、資源保護及利用方面 首先，選擇肉驢養殖基礎較好市縣的規模飼養場（如建平芮林牧業有限公司等）建立核心育種場，開展肉種驢繁育工作，要加大政府引導，采取政府、地方、個人資金多方籌措及技術投入，責權清晰，確保各方利益。其次，要盡快對遼寧省肉驢進行品種鑒定。遼寧省肉驢已具備鑒定條件，體型外貌基本趨于一致，群體基因頻率基本處于平衡狀態，申報地理標志商標，打造遼寧驢自己的品牌，充分發展品種資源優勢，品牌效應。據統計，品牌和地理標志商標可明顯帶動帶動地方相關產業經濟發展，一般產品價格普遍比同類產品價格高出20%～90%。

2.2.2 肉驢良種繁育體系建設、科學飼養管理等方面 首先，要在遼寧省建立育種場、擴繁場、生產場三級繁育體系，以育種場為核心，擴大肉驢良種繁育、帶動商品驢產業化生產。特別是針對遼寧省經過十幾年選育，形成的體形、外貌基本一致、生產性能較好且比較穩定的種群，要加強檔案建設，有計劃的開展選種、選配，探索建立選育標準、飼養規范等標準體系，大力開展遼寧肉驢繁育工作。其次，依托大專院校科技力量，加大產學研投入力度，針對肉驢的營養需求、繁殖技術、養殖技術、疫病防治技術等加強科技攻關，開展技術培訓，提升從業人員技術水平。制定肉驢飼養技術規范，引導養殖場（戶）按照標準組織生產，提升肉驢基地標準化水平。轉變傳統粗放的飼養方式，采取舍飼分槽定位、長稈短喂、夜間補飼等標準化飼養方式，推廣幼年驢集中育肥和成年商品驢補飼育肥技術，縮短飼養周期，提高養殖效益。

2.2.3 加快遼寧省肉驢資源整合，以優質資源為底牌，積極引入和培育肉驢產品加工龍頭企業 通過科技創新，發展科技含量和附加值高的品牌產品，提高肉驢產品市場競爭力，重點搞好驢肉產品、驢皮產品深加工和銷售，開發驢奶、驢骨、驢血、驢脂、驢件及孕驢尿等具有食用和藥用價值的多元、高端產品，提高肉驢產業的綜合生產效益。進一步完善肉驢交易市場（如阜蒙縣大巴鎮、法庫葉茂臺等）功能，在市場擴建、肉驢運輸、肉驢產地檢疫等方面給予大力支持，全力打造輻射東北進而影響并帶動全國的遼寧肉驢市場。

2.2.4 制定促進穩定、持續的肉驢產業政策 引導金融部門加大對肉驢產業支持力度，針對肉驢產業出臺新政策，對肉驢產業優先扶持，進一步降低貸款門檻，增加貸款額度。積極爭取國家、省的各項優惠政策，向肉驢產業傾斜。在土地、資金等多方面出臺相應的配套政策，養殖用地符合設施農用地條件的，按設施農用地管理；在養殖政策補助方面，肉驢養殖農戶可參照遼寧省肉牛增量辦法，對基礎母驢產驢駒給予補助，對養殖化養殖場按適當規模一次性給予扶持獎勵；在金融方面，與金融機構合作，通過金融租賃等模式，解決了養殖戶養驢本金不足問題，支持養驢業發展，同時積極爭取上級政府對養驢貸款進行貼息。

3 遼寧省肉驢產業發展思路

遼寧省肉驢產業特點是“小群體、大規模”，質量好資源多，這是遼寧省最大優勢所在，也是遼寧省發展肉驢產業根基和立足之本。一是創新發展“政府+銀行+龍頭企業+合作社+農戶”經營模式，以訂單農業為基礎，完善利益聯結機制，合理分配各方收益。二是以市場需要為導向，以大型現代龍頭企業為依托，堅持線上銷售與線下體驗緊密結合，建立生產資料、畜產品購銷平臺，開展送貨上門、取貨上門服務，從根本上解決“最后一公里”問題。運用“互聯網+”技術，把肉驢育種、生產、加工、質量安全追溯、驢肉銷售等信息整合在一起，根據實際需要逐步完善，形成一個全產業鏈的“互聯網+”模式。三是突出特色，挖掘造就驢業文化。充分發揮肉驢特有的生物學特性，培育一批以生態養殖、居民認領、生產流程感知等為主要特點的畜牧旅游點，促進驢業與旅游業的有機結合。

[1] 張晨陽，鄭麗杰，魏亞靜，等.2017年上半年遼寧省畜牧業生產形勢分析[J].現代畜牧獸醫，2017，8：43-44.

[2] 席東，張健.發揮典型帶動作用，做大做強肉驢產業[J]. 現代畜牧獸醫，2007，8：3-4.

[3] 張淑珍，孫愛林，李守富.我國肉驢產業現狀與展望[J]. 貴州畜牧獸醫，2016，（40）4：37-38.

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[5] 宗國偉.北票市海峰養殖場肉驢育肥措施[J].中國畜禽種業，2017，2：79.